CURSOS VACACIONALES

CURSO DE COCINA BÁSICA 25 y 26 de Julio de 2016 en horario de 9 am -3 pm
CURSO MIXOLOGÍA MOLECULAR 27 de julio en horario de 9 am- 3 pm
Se verán técnicas de cocina molecular aplicadas como:

• Esferificacion directa
• Esferificación inversa
• Espaguetis falsos
• Aires
• Tierras comestibles
• Correcto uso del sifón
• Espumas calientes y frías
• Encapsulación de grasas
• Texturización e aceites
• Cryo cocina “cocina bajo 0″
• Nubes
• Helados instantáneos
• Efecto neblina
• Efecto dragón

Y MUCHAS TECNICAS MAS…

En teoria se veran temas como:
Hidrocoloides
Espesantes
Aireantes
¿Que son las texturas?
¿cocina molecular?
cocina tecnoemocional
El deconstructivismo en la cocina
Principales exponentes
Uso de los aditivos alimenticios en recetas de nueva generación
Dosificación
Reacciones que influyen en las mezclas
Radio de utilización de aditivos
Especificaciones diferencias entre esferificacion directa e inversa
y otros temas relacionados

Mixología Molecular
Se verán técnicas de cocina molecular aplicadas como:
Introducción a la Mixologia Molecular
Utilización de Aditivos
Esferificacion Directa & Esferificacion Inversa
Esferificacion Alcohólica
Gelly Shots
Algodones de Isomalt
Cremas Ahumadas
Aires Liposolubles e Hidrosolubles
Infusiones Instantáneas
Cryo cocteles
Bolas Huecas
Cocteles en Gel
Correcto Uso del Sifón
Espumas
Cocteles Ahumados
Cocteles con Efectos de Neblina
Cocteles en Forma de Paleta

¿Quién impartirá el curso?

El chef Miguel Cepeda quien imparte el curso, con una gran facilidad ya que ha demostrado ser uno de los chefs mexicanos que mejor maneja estas técnicas por su trayectoria culinaria de gran éxito que enseguida resumimos.
Cocinero por herencia de su padre de oficio cocinero y por parte de su madre que es la poseedora de un restaurante de cocina poblana, Licenciado en Gastronomía por el Instituto Culinario de México, Maestro repostero por Instituto Suizo de Gastronomía y Hotelería, especialidad en cocina francesa por el Lyceé Hotelier de Saint Germain en Borgoña Francia, chef de partida en Walt Disney World, Orlando Fl, USA. Jr sous chef del hotel el Dorado Royale en la Riviera maya, Chef de Banquetes en Hotel NH Puebla, Chef ejecutivo y copropietario del Restaurante Que Chula es Puebla, chef investigador por la Universidad Autónoma de Hidalgo asi como chef instructor de la universidad de Valle de Puebla, chef Instructor de la Universidad Científica Latinoamericana de Hidalgo, ha grabado para el canal once tv del politécnico nacional sobre cocina poblana, ha dictado talleres para chef ejecutivos de la Riviera Maya en Cocina Molecular asi como en Venezuela para chefs de cocina impartiendo con un alto grado de profesionalismo en sus cursos, ha sido ponente en diferentes congresos a nivel nacional compartiendo pódium con chef de la talla de Benito Molina (utilísima), Mario Espinoza (kuuk), Paulina Abascal, Ingrid Ramos, Julio Ortega, Jose Ramon Castillo, Daniel Ovadia (Paxia) Pedro Abascal y Ricardo Muñoz Zurita (Azul y oro) entre otros chefs de renombre.

Inversión: $3,400 modulo completo Molecular Básica
Mixología Molecular Precio regular : $3,500
Por promoción al tomar Curso Molecular Basica :$ 1,750
Inversión total :$ 5,150

Puedes apartar tu lugar con $1,000
Horario del curso de 9 am a 3 pm

En caso de requerir factura es mas iva.
Aceptamos todas las tarjetas de crédito y debito

¿Que Incluye?
– Material y Materia Prima utilizada en el curso.
– Reconocimiento por parte de la empresa MCS.
– Mandil

¿Qué debo llevar al curso?

filipina, y cualquier pantalón incluyendo de mezclilla.
Equipo personal ( cuchillo chef, mondador, pelador, batidor y si tengo loza para querer montar algo personal, adelante el curso es de creatividad!!!
No traigas mandil ya que te obsequiamos uno para el curso.
Un lapicero o lápiz para hacer anotaciones en el recetario que mcs acostumbra dar en sus cursos.
No necesitas llevar materia prima a menos de que se quiera experimentar de manera personal y que cree sinergia en clase.

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Comments

One Thought to “CURSOS VACACIONALES”

  1. paulina tafoya ortiz

    Hola me gustaria saber mas sobre sus cursos y costos de la cocina molecular

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