CURSO DE POSTRES DE AUTOR A BASE DE NUEVOS CARAMELOS
Fechas 19 y 20 De Enero de 2018
Hora 1 pm. A 7pm.

  • Técnicas de caramelo en postres al plato
  • Tipos de caramelos
  • Usos de isomalt
  • Caramelo soplado
  • Caramelo moldeable
  • Mannitol
  • Temperaturas de trabajo
  • Espumas
  • Microbizcochos
  • Gelificacion de hidrocoloides

 

¿Quién impartirá el curso?
el chef Miguel Cepeda quien imparte el curso, con una gran facilidad ya que ha demostrado ser uno de los chefs mexicanos que mejor maneja estas técnicas por su trayectoria culinaria de gran éxito que enseguida resumimos.
Cocinero por herencia de su padre de oficio cocinero y por parte de su madre que es la poseedora de un restaurante de cocina poblana, Licenciado en Gastronomía por el Instituto Culinario de México, Maestro repostero por Instituto Suizo de Gastronomía y Hotelería, especialidad en cocina francesa por el Lyceé Hotelier de Saint Germain en Borgoña Francia, chef de partida en Walt Disney World, Orlando Fl, USA. Jr sous chef del hotel el Dorado Royale en la Riviera maya, Chef de Banquetes en Hotel NH Puebla, Chef ejecutivo y copropietario del Restaurante Que Chula es Puebla, chef investigador por la Universidad Autónoma de Hidalgo asi como chef instructor de la universidad de Valle de Puebla, chef Instructor de la Universidad Científica Latinoamericana de Hidalgo, ha grabado para el canal once tv del politécnico nacional sobre cocina poblana, ha dictado talleres para chef ejecutivos de la Riviera Maya en Cocina Molecular así como en Venezuela para chefs de cocina impartiendo con un alto grado de profesionalismo en sus cursos, ha sido ponente en diferentes congresos a nivel nacional compartiendo pódium con chef de la talla de Benito Molina (utilísima), Mario Espinoza (kuuk), Paulina Abascal, Ingrid Ramos, Julio Ortega, Jose Ramón Castillo, Daniel Ovadia (Paxia) Pedro Abascal y Ricardo Muñoz Zurita (Azul y oro) entre otros chefs de renombre. For information on how to win the lotto check out Lotto am Mittwoch 28. Juni 2017: Richtige Lottozahlen heute 5 Mio. € wert – Lottozahlen News