CURSO DE COCINA TECNOEMOCIONAL DE LA A A A LA Z

CURSO TECNOEMOCIONAL de la A a la Z     Fechas 26, 27, 28, 29 y 30 MARZO 2018 Horario de 10:00 AM a 3:00 PM todos los días TEMARIO: Introduccion a la cocina Molecular • Aires • Algodones de cocina • Ahumado en Frío • Aprende a hacer Moldes de silicon grado alimencio • Azúcar soplado • Azucares Carbonatados Explosión en Boca • Caviares de Agar Agar • Ceras Comesbles • Correcto Uso del Sifón • Cremas Ahumadas • Cristales • Caramelos resistentes a humedad • Celofanes Comesbles a…

CURSO DE POSTRES TECNOEMOCIONALES DE AUTOR

CURSO DE  POSTRES TECNOEMOCIONALES DE AUTOR Fecha 06 y 07 de Abril del 2018 Horario de 9:00 am a 2:00 pm Uno de los cursos con mayor técnica empleada a postres de restaurante; Realizando postres emblemáticos de La Postreria. Un curso donde podrás mezclar diferentes tipos de sabores como; amargos, picantes, salados y ahumados, todos formando un conjunto de postres extraordinarios. En este curso y con la ayuda del chef Jesús escalera podrás Explotar tu creatividad para jugar con las texturas, colores, temperaturas y sabores.    TEMARIO: Carbón Fresas/Yogurt/Especias La…

PASTELERÍA DE VANGUARDIA EDICIÓN SAN VALENTIN

CURSO DE PASTELERÍA DE VANGUARDIA IMPARTE EL CHEF ALAN AVITH TERCERO Y EL CHEF MIGUEL ÁNGEL CEPEDA DONDE APRENDERÁS: • TEORÍA DE MOUSSES, FORMULACIÓN Y APLICACIÓN. • USO DE MOLDES EN SILICÓN • FAMILIA DE GLASEADOS • TEXTURIZADOS • FAMILIA DE BIZCOCHOS • FAMILIA DE SABLEÉS • DECORACIONES EN CHOCOLATE ¡¡¡ NO TE QUEDES SIN LUGAR!!! http://mcssolutions.com.mx/cursos-cocina-molecular-online/events/curso-reposteria-vanguardia/ Fechas: 10 y 11 de Febrero de 2018 Horario: 10: 00 m a 3:00 pm. Contacto: 14 Oriente #204 Col. Centro Puebla. Tel: 01 (222) 8 89 69 55 Cel: 22 28 99…

POSTRES DE AUTOR A BASE DE NUEVOS CARAMELOS

CURSO DE POSTRES DE AUTOR A BASE DE NUEVOS CARAMELOS Fechas 19 y 20 De Enero de 2018 Hora 1 pm. A 7pm. Técnicas de caramelo en postres al plato Tipos de caramelos Usos de isomalt Caramelo soplado Caramelo moldeable Mannitol Temperaturas de trabajo Espumas Microbizcochos Gelificacion de hidrocoloides   ¿Quién impartirá el curso? el chef Miguel Cepeda quien imparte el curso, con una gran facilidad ya que ha demostrado ser uno de los chefs mexicanos que mejor maneja estas técnicas por su trayectoria culinaria de gran éxito que enseguida…

CURSO POSTRES TECNOEMOCIONALES DE AUTOR TOMO 2

CURSO “POSTRES TECNOEMOCIONALES DE AUTOR TOMO 2” Fecha 19 Y 20 de Octubre del 2017 En horario de 9 pm a 2 pm La segunda parte del curso de Postres Tecnoemocionales de Autor de la mano del Chef Jesus Escalera, es sin duda uno de los cursos con mayor técnica empleada a postres de restaurante; Realizando postres emblemáticos de La Postreria. Un curso donde podrás mezclar diferentes tipos de sabores como; amargos, picantes, salados y ahumados, todos formando un conjunto de postres extraordinarios. En este curso y con la ayuda…

ACOMPÁÑANOS A NUESTRO CURSO DE FORMULACIÓN DE HELADOS Y APRENDE A REALIZAR DIFERENTES TEXTURAS.   ¡¡¡NO TE LO PUEDES PERDER!!! VIERNES 22 DE SEPTIEMBRE #EstabilizantesParaHelados #Texturas #BaseHeladosYSorbetes  

FOOD STYLING

¿Qué es el “FOOD STYLING”? El estilismo culinario tiene como objetivo hacer apetecibles los alimentos y platos que aparecen en las imágenes ya que estas no cuentan con el sentido del olfato ni el tacto los fotógrafos y estilistas gastronómicos deben centrarse en la vista para despertar en el espectador el deseo de querer probar la comida. Este es un curso introductivo y básico para la formación de criterios útiles de montaje potencializando la inventiva e imaginación del participante para la generación de montajes propios para restaurante, concurso o prácticos…

COCINA MOLECULAR BASICO

“NO TE LO PUEDES PERDER”     Fechas 14 y 15 De Octubre de 2017 Hora 10 am. A 3 pm.   1er día  El primer día se verán técnicas de cocina molecular aplicadas en salado como: *Esferificación directa *Esferificación inversa *Caviares de agar *Aires *Polvos *Ósmosis al vacío   2do día *Técnicas de cocina Molecular 2 *Cocina con nitrógeno líquido *Helados instantáneos *Dipppin dots *Espumas *Bizcocho de microondas *Minimalismo    

POSTRES TECNO EMOCIONALES DE RESTAURANTES

DEL POSTRE AL PLATO  La especialidad de la casa impartido por el Chef Miguel Angel Cepeda. NO TE LO PUEDES PERDER ESTE 6 Y 7 DE OCTUBRE.                                  Temario *Mimetización *Colorimetria del plato *Papeles de sabores *Tipos de crujientes *Helados instantáneos *Salsas y compotas *Correcto uso del sifón *Infusiones al vació *Esferificación directa e inversa *Esferificaciones caramelizadas Y muchas técnicas mas no te quedes fuera de está experiencia donde pondrás a prueba tus conocimientos culinarios.…

MASTER CLASS

Acompáñanos este 23 de septiembre a una clase única, con el Chef Miguel Angel Cepeda donde conocerás más de 10 técnicas diferentes de cocina molecular así como montajes y el uso de herramientas adecuadas de esta tendencia gastronómica. No te quedes fuera de esta gran experiencia donde se te darán consejos y tips para tú conocimiento profesional loansstream. TEMARIO *Definición de constructivismo y constructivismo en las Artes. *Principales Exponentes. *Técnica Sabor y Producto. *Tipos de Montajes. *Montajes a través del Tiempo. *Buff. *Guarniciones funcionales. *Herramientas para food styling. *Introducción a…