LIBRERÍA MCS

“Anarkia” es la gran obra que aborda la cocina dulce de El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin). Jordi Roca, proclamado mejor pastelero del mundo en 2014, publica en este libro su magistral antología de postres.  A lo largo de sus 30 años de historia, El Celler de Can Roca (Joan, Josep y Jordi) ha sido reconocido en dos ocasiones como mejor restaurante del mundo. Entre las páginas de “Anarkia” se presentan 115 creaciones y 479 elaboraciones, las cuales se ilustran con 2.050 fotografías y 105 procesos que se…

PROMOCIÓN SIFON MCS 1/2 Lt

You can not miss this great promotion that MCS has for you. Siphon MCS of $ 890.00 for only $ 690.00, promotion valid until October 13, do not miss out on a great tool for creative cooking, where you can make hot or cold foams, giving a new presentation to your culinary creations. For information on how to win the lotto check out  Einnahmen des Staates durch Lottospiele   Features: – Aluminum body, with non – stick bottom – White plastic head – 3 interchangeable Duyas – Cleaning broom –…

Toallitas mágicas

También conocidas como toallas comprimidas es un producto totalmente innovador, con múltiples usos. Son fáciles de almacenar, llevar y de usar. Es un producto natural, biodegradable proveniente de la celulosa. Es suave, reutilizable y de bajo costo. Estas toallitas mágicas vienen en forma de pastilla de 2 cm de diámetro que al contacto con el agua incrementan de tamaño para así liberar la toallita como tal de 22 cm. por 24 cm. Y poder dar el uso que se requiera. En algunos restaurantes se les brindan estas pastillas a los…

CURSO DE COCINA MOLECULAR

Fechas  19 y 20 de Agosto de2017 Temario Introducción a la Cocina Molecular Utilización de Aditivos, Esfericación Directa & Esfericación Inversa Aires Cristales Encapsulación de Aceites Caviares de Agar Agar Pieles Falsas Velos de Sabores Espaguetis Falsos Tierras Comestibles Texturización de Aceites Papeles Comestibles Ceras Comestibles Mayonesas Sin Huevo Suspensión de Productos Espesantes en Frío y Caliente Micro bizcocho Esfericación bicolor Deconstrucción Espumas Correcto uso de sifón Cryo cocina Ahumado en frio  Inversión: $3,800 Horario del curso: 10 am. A 3 pm.   ¿Que Incluye? – Material y Materia Prima…

Anna Ruiz y el mundo de la decoración pastelera en México

  Recientemente tuvimos la oportunidad de charlar con la chef Anna Ruiz, propietaria de Anna Ruiz Store, y de conocer más sobre su carrera y el mundo de la decoración pastelera en México. Anna inició su trayectoria a los 17 años de edad, elaborando y vendiendo paletas de chocolate que preparaba en casa de sus padres. Poco a poco, se fue inclinando hacia el mundo de la decoración pastelera, ámbito que en México era poco conocido y no digamos explotado. No existían comercializadores, exposiciones, ni mucho menos un gremio enfocado…

¿Sabes qué es la Cryo Cocina??

Conoces la Cryo- cocina? Atrevete a cambiar tus creaciones al utilizar NITROGENO LIQUIDO MCS y converte tus platillos en una experiencia unica, La cryo-cocina se basa en el uso de dos ingredientes nuevos en la cocina pero viejos conocidos en la industria alimentaria y en los laboratorios de investigación: el nitrógeno líquido y el hielo seco. El nitrógeno líquido es, como su nombre indica, nitrógeno. Al igual que el 79% del aire que respiramos. No es por tanto tóxico más allá de desplazar al oxígeno que es lo que necesitamos…

REPOSTERÍA MOLECULAR,

Surge como disciplina aproximadamente hace 20 años cuando el Físico Nicholas Kurti y el profesor de química Hervé This la definen como la exploración científica de las transformaciones y fenómenos culinarios El objetivo de esta disciplina es entender que es lo que realmente sucede dentro de los alimentos en nuestras ollas, batidores, hornos y refrigeradores. TÉCNICAS FUNDAMENTALES Emulsificación Consiste en crear espumas muuy ligeras llamadas “aires usando un emulsificante. Esferificación Consiste en encapsular liquidos en esferas de capa gelatinosa. Espesamiento Consiste en incrementar la vicosidad de los líquidos. Gelificación Consiste…

Donut Cake

¡¡¡No te pierdas de este curso!!, invierte en tu conocimiento y aprende las mejores técnicas actuales con la chef master del fondant “Anna Ruiz”. 16 de Julio Donut Cake ¡¡Incluye todos los insumos!! 📌 Mas información visita nuestra nuestras redes sociales y contactanos: www.molecularcs.com Molecular Cuisine Supplies 14 Oriente #204 entre 2 y 4 Norte Col. Centro Puebla, Puebla. Tel. (222) 8896955 WhatsApp. 2227113717 molecular.c.s@gmail.com

México será la sede del World Class 2017 de Mixologí

La Ciudad de México será este año la sede del World Class 2017, la competencia de mixología más importante a nivel global, en la que los mejores 60 bartenders del mundo competirán por demostrar quién es el mejor. Si eres bartender y tienes talento, éste es tu momento de lucir. — http://www.huffingtonpost.com.mx/…/mexico-sera-la-sede-del…/ Este es el Mejor pretexto para actualizarte en la barra Con tendencias modernas como la Mixologia molecular con más de 20 técnicas y cockteleria de autor No te pierdas este fin de semana este curso donde podrás aprender…