LIBRERÍA MCS

“Anarkia” es la gran obra que aborda la cocina dulce de El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin). Jordi Roca, proclamado mejor pastelero del mundo en 2014, publica en este libro su magistral antología de postres.  A lo largo de sus 30 años de historia, El Celler de Can Roca (Joan, Josep y Jordi) ha sido reconocido en dos ocasiones como mejor restaurante del mundo. Entre las páginas de “Anarkia” se presentan 115 creaciones y 479 elaboraciones, las cuales se ilustran con 2.050 fotografías y 105 procesos que se…

Anna Ruiz y el mundo de la decoración pastelera en México

  Recientemente tuvimos la oportunidad de charlar con la chef Anna Ruiz, propietaria de Anna Ruiz Store, y de conocer más sobre su carrera y el mundo de la decoración pastelera en México. Anna inició su trayectoria a los 17 años de edad, elaborando y vendiendo paletas de chocolate que preparaba en casa de sus padres. Poco a poco, se fue inclinando hacia el mundo de la decoración pastelera, ámbito que en México era poco conocido y no digamos explotado. No existían comercializadores, exposiciones, ni mucho menos un gremio enfocado…

¿Sabes qué es la Cryo Cocina??

Conoces la Cryo- cocina? Atrevete a cambiar tus creaciones al utilizar NITROGENO LIQUIDO MCS y converte tus platillos en una experiencia unica, La cryo-cocina se basa en el uso de dos ingredientes nuevos en la cocina pero viejos conocidos en la industria alimentaria y en los laboratorios de investigación: el nitrógeno líquido y el hielo seco. El nitrógeno líquido es, como su nombre indica, nitrógeno. Al igual que el 79% del aire que respiramos. No es por tanto tóxico más allá de desplazar al oxígeno que es lo que necesitamos…

Campanas MCS para Ahumados Instantáneos

Descubre nuestras campanas de vidrio soplado y realizadas de forma artesanal 100% #MCS 100% #Mexicanas con válvula de inyección que permite la entrada de humo y aromas a tus platos sin tener que levantarla. Es el complemento ideal de nuestra Ahumadora Smart Smoking Box® ¡ Brinda a tus comensales un espectáculo de humo ! Molecular Cuisine Supplies Horario de atención 10:00 am a 7:00 pm 14 Oriente #204 Col. Centro Puebla, Puebla. Tienda: (222) 8896955 molecular.c.s@gmail.com molecular-cuisine-supplies@hotmail.com www.molecularcs.com    

La Mixología y su Evolución

Mixología: La mezcla del mundo de la coctelería. La mixología es el conocimiento más profundo de los destilados, es el arte y estudio de la mezcla de bebidas a través de la ciencia; de ella nace la pasión por investigar y aprender todo lo que sea posible acerca de la base de un cóctel; se analizan desde sabores, esencias, especias, frutas, verduras, aromas, texturas, colores, densidades, hasta los niveles de volumen alcohólico, a fin de conjugarlos para conseguir equilibrio y armonía en su contenido.El tomar bebidas mezcladas no es algo…