“Anarkia” es la gran obra que aborda la cocina dulce de El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin). Jordi Roca, proclamado mejor pastelero del mundo en 2014, publica en este libro su magistral antología de postres. A lo largo de sus 30 años de historia, El Celler de Can Roca (Joan, Josep y Jordi) …
Descripción del Producto La Carragenina Kappa está ubicada en la pared de las algas y en la matriz intercelular del tejido de las algas. Solubles en agua caliente. • Gelifica al instante alrededor de los 80°c realizando napados instantaneos. a y las sales de sodio de los tipos Kappa e Iota.
Mixología: La mezcla del mundo de la coctelería. La mixología es el conocimiento más profundo de los destilados, es el arte y estudio de la mezcla de bebidas a través de la ciencia; de ella nace la pasión por investigar y aprender todo lo que sea posible acerca de la base de un cóctel; se …
Ingredientes Papada de cerdo 0.300 Kg bolsas de vacío. 3 Pza Sal …
PAPADA DE CERDO DE 24 HRS EN TOSTADA CON FRIJOLES, ASIENTO Y GUACAMOLE Leer más »
