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PROFESSIONAL KIT
Porofesional kit, contiene una amplia gama de aditivos y herramientas, sacará tu faceta más creativa, este kit disfrutarás preparando platillos, bebidas y postres de alto nivel que dejará estupefactos a sus comensales.
CONTIENE:
- ESFERIFICACIÓN:
- ALGINUS
- CALCIUS
- CITRUS
- GLUCUS
- GELIFICANTES:
- MOLECULAR AGAR
- PECTINA NH
- CARRAGENINA KAPPA
- AIRES/ESPUMAS
- ALBUMINUS
- LECITUS
- EXPLOSIÓN EN BOCA:
- POPPING SUGAR
- TEXTURIZANTES:
- GLICIUS
- MALTUS
- DISCOS DE OBULATO
- METILUS
- KAOLINUS
- LACTOSUS
- AHUMADO:
- INFUSIONADOR DE HUMO
- HUMO LIQUIDO
- ASERRÍN DE MEZQUITE
- HERRAMIENTA:
- 1 BASCULA 100 X 0.1G
- 1 SIFON BEST WHIP 0.5 LT
- 1 CAJA DE NO2
- 10 PIPETAS DE PLASTICO
- TUBOS PARA TÉCNICA DE ESPAGUETTIS
- 1 PINZAS DE ACERO INOXIDABLE
- 1 CUCHARA LOTUS PERFORADA
- 1 JUEGO DE CUCHARAS DOSIFICADORAS
- 1 MAMILA DOSIFICADORA
- JERINGAS DE APLICACIÓN
- PH METRO DIGITAL
- TERMÓMETRO DIGITAL DE AGUJA PARA CARAMELO
- RECETARIO DE COCINA MOLECULAR DIGITAL
- ESPESANTES:
- XANTANUS
- GEL CREME
- AZUCARES:
- MOLECULAR ISOMALT
- MANITUL
- ESTABILIZANTES:
- ESTABILIZANTE DE HELADO
- ESTABILIZANTE DE SORBETE
- OBULATO HOJA
MEGA KIT
Llevará tu creatividad culinaria a un siguiente nivel, permitiéndote elaborar una amplia variedad de platos que dejarán boquiabiertos a tus invitados.
Esferificación:
1 ALGINUS 50g
1 CALCIUS 50g
1 CITRUS 50g
1 GLUCUS 50g
Emulsionantes:
1 LECITUS 50g
Estabilizantes:
1 ALBUMINUS 50g
1 XANTANUS 50g
Gelificantes:
1 MOLECULAR AGAR 50g
1 CARREGENINA KAPPA 50g
Azucares Modificadas:
1 MOLECULAR ISOMALT 50g
1 MANITUL 50g
Texturizantes:
1 GLICIUS 50g
1 KAOLINUS 50g
1 LACTOSUS 50g
1 METILUS 50g
Complementos:
1 JUEGO DE CUCHARAS DOSIFICADORAS
5 TIRAS REACTIVAS DE PH
3 TUBOS DE ALTA CALIDAD PARA ESPAGUETIS
1 JERINGA DE APLICACIÓN
1 JERINGA ESFERIFICADORA DE GOTEO
1 PINZAS Z DE ACERO INOXIDABLE 20CM