Kit de Esferificación Completa

$482.00

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La esferificación es una técnica culinaria muy utilizada por cocineros modernos entre los que destacan los hermanos Adriá, Ferrán y Albert, siendo una subcategoría de lo que se suele llamar cocina molecular. Consiste básicamente en la presentación de un alimento en forma de esferas u óvalos que tienen una textura blanda por fuera y que contienen líquido en su interior.

Con el kit de Esferificación Completa podrás hacer esferificaciones directas o inversas con ingredientes que sean ricos o no en calcio.

Con la Esferificacion Inversa tendremos una geleficacion por difusión interna, esto hace que nuestras esferas sean resistentes al calor, y siempre sean liquidas por dentro.

 

  • ALGINUS 50g
  • CALCIUS 50g
  • CITRUS 50g
  • GLUCUS 50g
  •  XANTANUS 50g
  • 1 JERINGA ESFERIFICADORA DE GOTEO
  • MEDIDOR DE PH
  • 3 PIPETAS DE PLÁSTICO
  • 1 CERNIDOR DE CAVIAR
  • 1 JUEGO DE CUCHARAS MEDIDORAS
  • MANUAL

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