Kit Espumas PRO

$1,450.00

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La elaboración de espumas, es una técnica creada por Ferrán Adrià que está basada en el uso del sifón. Inicialmente consistía en realizar una mousse de textura muy ligera, con sabor muy intenso a partir de un puré o de un líquido. Con el kit Espumas Pro, podrás elaborar espumas calientes como frías, gracias a las bases de estabilizantes.

Usos y ventajas de las Espumas

-Se pueden utilizar para aligerar otras preparaciones, como por ejemplo merengues, cremas catalanas y otras variantes de la pastelería.

-Tienen un mayor valor nutritivo ya que no incorpora otros productos, por lo que conserva todas las vitaminas y proteínas intactas.

– Convertir líquidos en una textura aireada que puede ser desde un relleno, un pastel, salsa de plato dulce o salado, se puede pasar por nitrógeno líquido y hacer un efecto llamado en la cocina mole-cular “EFECTO DRAGON”.

Contenido: 

  • Albuminus 50g
  • Lecitus 50g
  • Xantanus 50g
  • Metilus 50g
  • Grenetina HQ 50g
  • 3 Cargas de N2O
  • Sifon Medio Litro
  • Manual

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