Professional Kit

$9,260.00

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Con el kit Profesional podrás hacer toda tipo de creaciones culi-narias y llevar al limite tu pasión por la cocina.

EL kit profesional contiene todo lo necesario para la elaboración de esferificaciones, papeles de sabores, velos, piedras falsas, texturizacion de aceites, tierras de sabores, aires, espumas, en-
capsulación de aceites, chips ultra delgados con obulato, aires alcoholicos y lácteos, ahumado en frió, liofilizados, geles instan-taneos, napados, espumas y mucho más…

El kit contiene una amplia gama de herramienta creativa con la cual podrás montar y dar mejor presentación a tus platillos.

  • ESFERIFICACION:
  • ALGINUS 100G
  • CALCIUS 100G
  • CITRUS 100G
  • GLUCUS 100G

 

  • GELIFICANTES:
  • MOLECULAR AGAR 100G
  • CARRAGENINA IOTA 100G
  • CARRAGENINA KAPPA 100G

 

  • AIRES/ESPUMAS:
  • ALBUMINUS 100G
  • LECITUS 100G

 

  • EXPLOSIÓN EN BOCA:
  • POPPING SUGAR 100 G

 

  • TEXTURIZANTES:
  • GLICIUS 100G
  • MALTUS 100G
  • 5 HOJAS DE OBULATO TAMAÑO CARTA
  • METILUS 100G
  • KAOLINUS 100G
  • LACTOSUS 100G

 

  • AHUMADO:SMOKING BOX
  • HUMO LIQUIDO 25 ML
  • ASERRÍN DE ENCINO

 

  • HERRAMIENTA:
  • BASCULA 100 X 0.1G
  • SIFON DE ALUMINIO CAP 0.5LT
  • CAJA DE NO2
  • 10 PIPETAS DE PLASTICO
  • 6 TUBOS DE PVC PARA LA TÉCNICA DE LOS ESPAGUETTIS
  • PINZAS DE ACERO INOXIDABLE
  • CUCHARA LOTUS PERFORADA
  • JUEGO DE CUCHARAS DOSIFICADORAS
  • MAMILA DOSIFICADORA
  • JERINGAS DE APLICACIÓN
  • PHMETRO DIGITAL
  • TERMOMETRO DIGITAL PARA CARAMELO
  • RECETARIO DE COCINA MOLECULAR DIGITAL

 

  • ESPESANTES:
  • XANTANUS 100G
  • ALMIDON DE TAPIOCA 100 G

 

  • AZUCARES MODIFICADOS:
  • MOLECULAR ISOMALT 100G
  • MANITUL 100G
  • GLUCOSA MCS 100G

 

 

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