MOLECULAR ISOMALT 500 G

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La Textura molecular isomalt es considerado un sustituto del azúcar, parecido en estructura a la sucralosa, posee pocas calorías y no causa caries. Por lo que es muy usado en la industria dietética, diabética y en dulces como chicles. Se extrae de la azúcar común y es obtenido en base a varias síntesis.

  • En comparación con el azúcar, el isomalt posee la característica que no es higroscópica.
  • Es muy resistente a las temperaturas de mas de 160°C.
  • Ideal para el trabajo en caramelo, como esculturas en azúcar.
  • Capacidad de encapsular grasas y aceites gracias a su capacidad higroscópica.

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