VERSAWHIP MCS 100 G

$548.00

SKU: VERSAWHIP100 Categoría:

Versawhip MCS 100g es una  proteína de soja modificada, usada para reemplazar estabilizantes en recetas de espuma.

A demás de eso da como resultado una espuma mucho más estable, es usado en espumas frías o calientes, tiene una sensación en la boca más ligera y puede espesarse con xantanus o azúcar. Debido a su uso más especializado, Versawhip es un ingrediente de espuma modernista menos utilizado pero importante para descubrir, se usa de manera similar a las claras de huevo o la gelatina en la estabilización de espumas. Puede espumar la mezcla ya sea batiéndola o cargándola en un sifón.

  • Tiene gran liberación de sabor, tiene una mayor tolerancia al ácido, resulta en una espuma mucho más estable.
  • No puede ser sobrebatido.
  • Crea una espuma consistente sin el riesgo de sobre batir
  • Versawhip proporciona el doble de la capacidad de aireación de las claras de huevo.
  • Se puede utilizar en espumas calientes o frías y ha reducido el riesgo microbiano.
  • Versawhip se puede utilizar para hacer veganmerengues, macarrones y espumas.

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