GELLANUS BAJO ACYLO (GOMA GELLAN BAJO ACYLO)

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GOMA GELLAN BAJO ACYLO

Se trata de un gelificante que se obtiene de la fermentación de un almidón (Sphingomonas elodea). 

GELLAN GUM LOW ACYL

It is a gelling agent that is obtained from the fermentation of a starch (Sphingomonas elodea).

DOSIFICACIÓN:
1.0 – 2.0%
10 – 20 G / LT
VEGAN / GLUTEN FREE / NO GMS
50 G 100 G 500 G
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SKU: A0022|A0023|A0024 Categorías: ,
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GOMA GELLAN BAJO ACYLO
  • Se trata de un gelificante que se obtiene de la fermentación de un almidón (Sphingomonas elodea). 
  • Es ampliamente utilizada en la industria alimentaria y de bebidas por sus propiedades espesantes, estabilizantes y gelificantes.
  • La gelificación se obtiene rápidamente entre   70 – 80 °C / 158 – 176 °F 
  • Textura firme, quebradiza y transparente. 
  • Elabora gelatinas resistentes al calor, rellenos de bizcocho y bolleria.

DOCUMENTACION:

GELLAN GUM LOW ACYL
  • It is a gelling agent that is obtained from the fermentation of a starch (Sphingomonas elodea).
  • It is widely used in the food and beverage industry for its thickening, stabilizing and gelling properties.
  • Gelling is quickly obtained between 70 – 80 °C / 158 – 176 °F
  • Firm, brittle and transparent texture.
  • Make heat-resistant jellies, stuffed with sponge cake and pastries.

DOCUMENTATION: 

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NOTA
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