CURSO DE COCINA B\u00c1SICA 25 y 26 de Julio de 2016 en horario de 9 am -3 pm
\nCURSO MIXOLOG\u00cdA MOLECULAR 27 de julio en horario de 9 am- 3 pm
\nSe ver\u00e1n t\u00e9cnicas de cocina molecular aplicadas como:<\/p>\n
\u2022 Esferificacion directa
\n\u2022 Esferificaci\u00f3n inversa
\n\u2022 Espaguetis falsos
\n\u2022 Aires
\n\u2022 Tierras comestibles
\n\u2022 Correcto uso del sif\u00f3n
\n\u2022 Espumas calientes y fr\u00edas
\n\u2022 Encapsulaci\u00f3n de grasas
\n\u2022 Texturizaci\u00f3n e aceites
\n\u2022 Cryo cocina \u201ccocina bajo 0″
\n\u2022 Nubes
\n\u2022 Helados instant\u00e1neos
\n\u2022 Efecto neblina
\n\u2022 Efecto drag\u00f3n<\/p>\n
Y MUCHAS TECNICAS MAS\u2026<\/p>\n
En teoria se veran temas como:
\nHidrocoloides
\nEspesantes
\nAireantes
\n\u00bfQue son las texturas?
\n\u00bfcocina molecular?
\ncocina tecnoemocional
\nEl deconstructivismo en la cocina
\nPrincipales exponentes
\nUso de los aditivos alimenticios en recetas de nueva generaci\u00f3n
\nDosificaci\u00f3n
\nReacciones que influyen en las mezclas
\nRadio de utilizaci\u00f3n de aditivos
\nEspecificaciones diferencias entre esferificacion directa e inversa
\ny otros temas relacionados<\/p>\n
Mixolog\u00eda Molecular
\nSe ver\u00e1n t\u00e9cnicas de cocina molecular aplicadas como:
\nIntroducci\u00f3n a la Mixologia Molecular
\nUtilizaci\u00f3n de Aditivos
\nEsferificacion Directa & Esferificacion Inversa
\nEsferificacion Alcoh\u00f3lica
\nGelly Shots
\nAlgodones de Isomalt
\nCremas Ahumadas
\nAires Liposolubles e Hidrosolubles
\nInfusiones Instant\u00e1neas
\nCryo cocteles
\nBolas Huecas
\nCocteles en Gel
\nCorrecto Uso del Sif\u00f3n
\nEspumas
\nCocteles Ahumados
\nCocteles con Efectos de Neblina
\nCocteles en Forma de Paleta<\/p>\n
\u00bfQui\u00e9n impartir\u00e1 el curso?<\/p>\n
El chef Miguel Cepeda quien imparte el curso, con una gran facilidad ya que ha demostrado ser uno de los chefs mexicanos que mejor maneja estas t\u00e9cnicas por su trayectoria culinaria de gran \u00e9xito que enseguida resumimos.
\nCocinero por herencia de su padre de oficio cocinero y por parte de su madre que es la poseedora de un restaurante de cocina poblana, Licenciado en Gastronom\u00eda por el Instituto Culinario de M\u00e9xico, Maestro repostero por Instituto Suizo de Gastronom\u00eda y Hoteler\u00eda, especialidad en cocina francesa por el Lyce\u00e9 Hotelier de Saint Germain en Borgo\u00f1a Francia, chef de partida en Walt Disney World, Orlando Fl, USA. Jr sous chef del hotel el Dorado Royale en la Riviera maya, Chef de Banquetes en Hotel NH Puebla, Chef ejecutivo y copropietario del Restaurante Que Chula es Puebla, chef investigador por la Universidad Aut\u00f3noma de Hidalgo asi como chef instructor de la universidad de Valle de Puebla, chef Instructor de la Universidad Cient\u00edfica Latinoamericana de Hidalgo, ha grabado para el canal once tv del polit\u00e9cnico nacional sobre cocina poblana, ha dictado talleres para chef ejecutivos de la Riviera Maya en Cocina Molecular asi como en Venezuela para chefs de cocina impartiendo con un alto grado de profesionalismo en sus cursos, ha sido ponente en diferentes congresos a nivel nacional compartiendo p\u00f3dium con chef de la talla de Benito Molina (util\u00edsima), Mario Espinoza (kuuk), Paulina Abascal, Ingrid Ramos, Julio Ortega, Jose Ramon Castillo, Daniel Ovadia (Paxia) Pedro Abascal y Ricardo Mu\u00f1oz Zurita (Azul y oro) entre otros chefs de renombre.<\/p>\n
Inversi\u00f3n: $3,400 modulo completo Molecular B\u00e1sica
\nMixolog\u00eda Molecular Precio regular : $3,500
\nPor promoci\u00f3n al tomar Curso Molecular Basica :$ 1,750
\nInversi\u00f3n total :$ 5,150<\/p>\n
Puedes apartar tu lugar con $1,000
\nHorario del curso de 9 am a 3 pm<\/p>\n
En caso de requerir factura es mas iva.
\nAceptamos todas las tarjetas de cr\u00e9dito y debito<\/p>\n
\u00bfQue Incluye?
\n– Material y Materia Prima utilizada en el curso.
\n– Reconocimiento por parte de la empresa MCS.
\n– Mandil<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 debo llevar al curso?<\/p>\n
filipina, y cualquier pantal\u00f3n incluyendo de mezclilla.
\nEquipo personal ( cuchillo chef, mondador, pelador, batidor y si tengo loza para querer montar algo personal, adelante el curso es de creatividad!!!
\nNo traigas mandil ya que te obsequiamos uno para el curso.
\nUn lapicero o l\u00e1piz para hacer anotaciones en el recetario que mcs acostumbra dar en sus cursos.
\nNo necesitas llevar materia prima a menos de que se quiera experimentar de manera personal y que cree sinergia en clase.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
CURSO DE COCINA B\u00c1SICA 25 y 26 de Julio de 2016 en horario de 9 am -3 pm CURSO MIXOLOG\u00cdA MOLECULAR 27 de julio en horario de 9 am- 3 pm Se ver\u00e1n t\u00e9cnicas de cocina molecular aplicadas como: \u2022 Esferificacion directa \u2022 Esferificaci\u00f3n inversa \u2022 Espaguetis falsos \u2022 Aires \u2022 Tierras comestibles \u2022 Correcto …<\/p>\n