CURSO DE COCINA B\u00c1SICA 24 y 25 de FEBRERO de 2017
\nEn horario de 9 am -3 pm<\/p>\n
Se ver\u00e1n t\u00e9cnicas de cocina molecular aplicadas como:<\/p>\n
\u2022 Esferificacion directa
\n\u2022 Esferificaci\u00f3n inversa
\n\u2022 Espaguetis falsos
\n\u2022 Aires
\n\u2022 Tierras comestibles
\n\u2022 Correcto uso del sif\u00f3n<\/p>\n
\u2022 Nubes
\n\u2022 Helados instant\u00e1neos
\n\u2022 Efecto neblina
\n\u2022 Efecto drag\u00f3n<\/p>\n
Y MUCHAS TECNICAS MAS\u2026<\/p>\n
En teoria se veran temas como:
\nHidrocoloides
\nEspesantes
\nAireantes
\n\u00bfQue son las texturas?
\n\u00bfcocina molecular?
\ncocina tecnoemocional
\nEl deconstructivismo en la cocina
\nPrincipales exponentes
\nUso de los aditivos alimenticios en recetas de nueva generaci\u00f3n
\nDosificaci\u00f3n
\nReacciones que influyen en las mezclas
\nRadio de utilizaci\u00f3n de aditivos
\nEspecificaciones diferencias entre esferificacion directa e inversa
\ny otros temas relacionados<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
CURSO DE COCINA B\u00c1SICA 24 y 25 de FEBRERO de 2017 En horario de 9 am -3 pm Se ver\u00e1n t\u00e9cnicas de cocina molecular aplicadas como: \u2022 Esferificacion directa \u2022 Esferificaci\u00f3n inversa \u2022 Espaguetis falsos \u2022 Aires \u2022 Tierras comestibles \u2022 Correcto uso del sif\u00f3n \u2022 Nubes \u2022 Helados instant\u00e1neos \u2022 Efecto neblina \u2022 Efecto …<\/p>\n