Lanzamientos

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500 G 1 Kg
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Sales reactivas

ACETATO DE SODIO (Sal Viva)

$305.00 – $588.00

ACETATO DE SODIO sal proveniente de la precipitación del ácido acético del vinagre.

Sal que provoca una reacción exotérmica, al ser saturada en soluciones por encimas de los 117°C / 242.6°F mediante la recristalización, cuando es disuelta previamente en un líquido acuoso. Permite realizar cocciones de alimentos de manera lenta o instantánea.

DOSIFICACIÓN:

500 G 1 Kg
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BOMBA DE AIRE COCINA MOLECULAR
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Aires/Espumas

AIR KIT (kit para tecnica de aire y burbujas estables)

$1,155.00

AIR KIT 

La técnica de aires es un textura ligera y areada que brinda experiencia sensorial, propia de la alta cocina
para realizar esta técnica se acompaña de lecitina de soya MCS el cual nos dara como resultado aires homogeneas y estables, está tecnica la puedes aplicar en coctelería, postres y platillos salados.

  • 1 Lecitina 50g
  • 1 Bubble D-rink 100ml
  • 1 Bomba para tencnica de aires
  • 1 Mangueras de alta calidad
  • 1 Difusor para aires  metalico
  • EXTRA 1 CUCHARA LOTTUS (POR LANZAMIENTO)
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Sous Vide

CIRCULADOR DE INMERSIÓN SOUS VIDE – Imersa 2

$1,837.00

CIRCULADOR DE INMERSIÓN SOUS VIDE – Imersa 2

Con el termostato de inmersión Imersa II , podrá utilizar cualquier olla de su cocina para crear una deliciosa comida, sin necesidad de usar las manos, que encantará a su familia.

El panel digital del Imersa tiene una pantalla táctil bonita, fácil e intuitiva con un funcionamiento silencioso.

Su elegante diseño permite una rápida limpieza y un fácil almacenamiento: cabe perfectamente en un cajón de la cocina.

El calentador de 900 vatios y la potente bomba hacen circular el agua de manera eficiente para obtener resultados consistentes, manejando hasta 20 litros con facilidad.

Solo para uso en agua.

Capacidad de la bomba 4,5 L/Min
Volumen de agua ≤20 L
Temperatura de trabajo 20°C – 95 °C / 68°F – 203°F
Precisión de la temperatura 0,1 °C / 0,2 °F
Dimensiones 375x105x85mm / 14,7″ x 4,1″ x 3,3″
Materiales Sacero & PC & PPO & ABS
Voltios 110-120V ±10%
Vatios 900W +5%/-15%
Certificaciones GS, CE(EMC/LVD/ERP), RoHS, Reach, ETL, IP68, IPX7
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Lanzamientos

COMBUSTIBLE DE BUTANO ULTRAPURO AZUL

$121.00

COMBUSTIBLE DE BUTANO ULTRAPURO AZUL  para SOPLETES MCS, encendedores y antorchas,  se ha filtrado en frío para eliminar las impurezas. Úselo con cualquier encendedor de butano recargable. 

Especial para SOPLETES MCS con este combustible creas una llama azul llamativa para el comensal. 

– Impurezas cercanas a cero
– Menos de 15 partes por millón de impurezas (ppm)
– Inodoro
– El repuesto para encendedor de soplete más recomendado
– No obstruirá las válvulas del quemador ni fallará el encendido
– Adaptadores de múltiples puntas

Muy facil de usarlo

PRESENTACIÓN: 300ML

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ESTABILIZANTE PARA SORBETE100GR COCINA MOLECULAR
50 G 100 G 500 G 1 Kg
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Estabilizantes

ESTABILIZANTE PARA SORBETE (BASE AGUA)

$90.00 – $830.00

30% DESCUENTO

El ESTABILIZANTE PARA SORBETES aporta textura y volumen de forma homogénea, evitando la cristalización de la sacarosa.
The SORBET STABILIZER  provides texture and volume in a homogeneous way, preventing the crystallization of sucrose.
DOSIFICACIÓN:
0.2 – 0.3%
2 – 3G / LT
VEGAN / GLUTEN FREE / NO GMS

 

50 G 100 G 500 G 1 Kg
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Glicerina (1)
Glicerina (1)
500 Ml 1 L
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Lanzamientos

GLICERINA

$104.00 – $200.00

GLICERINA es un producto de excelentes propiedades físicas y químicas, incoloro para usos que requieren un grado de pureza con sabor y olor deseable. El glicerol contenido en solución acuosa es no menos que el 95%, lo que es poseer una gravedad específica de por lo menos 1.249 a temperatura ambiente.

500 Ml 1 L
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Lanzamientos

KIT HERRAMIENTAS

$1,522.00

30% DESCUENTO

El kit Herramientas mas completo para la cocina molecular, explora todas la areas de la cocina molecular y conviertete en un Chef experto.

CONTENIDO

  • TAPETE DE SILICON PARA ESFERIFICACION 24 CAVIDADES
  • CUCHARAS DOSIFICADORAS
  • Cuchara LOTTUS
  • Tubos de plastico 3PZA
  • Jeringa 20 Ml
  • Jeringa 50 Ml
  • PINZAS Z 14CM
  • PINZAS Z 20 CM
  • MAMILA DOSIFICADORA 1 BOQUILLA
  • CAVIAR BOX
  • GRAMERA
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Lanzamientos

LAMINAS DE GRENETINA

$90.00

LAMINAS DE GRENETINA son láminas translúcidas y delgadas hechas de colágeno animal. Se utilizan en repostería y cocina para espesar y dar consistencia a diversas preparaciones, como postres, salsas y gelatinas.

Muchos chefs también prefieren las láminas por su facilidad de uso. Permiten contar las hojas en lugar de pesar la grenetina en polvo y no hay posibilidad de que queden gránulos sin disolver.

Origen: Porcino

Poder gelificante: 270 BLOOM

Dosificación: 12 Laminas/ Lt de mezcla

Presentacion: 10 pzas

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Aires/Espumas

NUBES FLOTANTES COMESTIBLES (INFUSIONADOR DE LLUVIA)

$3,675.00

NUBES FLOTANTES COMESTIBLES

 

“Infusionador de lluvia técnologia y vanguardía” Una nueva técnica que esta revolucionando nuevos efectos gustativos en platos, postres y bebidas.

CONTENIDO

  • 1 Cilindo Infusionador
  • 1 Difusor Generador de Burbujas
  • 1 Conector Para Tanque de Helio
  • 1 Conector Reductor Push para Manguera de Presión
  • 2 Mangueras de Presion
  • 1 Codo 90º
  • 1 Domador/Pala
  • 1 Empaque de Difusor
  • 1 Formula Bubble D-rink 100ml
  • 1 válvula Controladora de Presion
  • 2 Sujetadores de Nube Para Plato/Copa
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Burbujas comestibles

Repuesto de Resistencia MCS 5 pzas

$340.00

Repuesto de Resistencia

Resistencias de recambio realizadas en plástico y acero inoxidable, diseñado para tanques de humidificadores.

Se debe insertar la bobina antes de usarla para evitar fugas del tanque, recomendamos usar una bobina diferente para cada aroma que quieres usar. 

Recomendaciones:

  • Insertar la resistencia en la bobina antes de usarla para evitar fugas
  • Usar una resistencia diferente por cada aroma (Liquid Flavor)
  • El cambio recomendado es cada mes (Depende de los usos o si se identifica que el tanque o bobina tiene alguna fuga)

Caja con 5 pzas

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Sifón-Thermo- Whip
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Aires/Espumas

SIFON GOURMET WHIP 0.5 lt

$4,190.00

SIFON GOURMET WHIP

Profesional todo terreno con nuestro iSi Gourmet Whip original podrá preparar salsas frías y calientes, sopas, espumas y postres en un abrir y cerrar de ojos.

Pequeño, manejable y flexible: perfecto para cocinas pequeñas.

Uso y limpieza fáciles: apto para lavavajillas.

Incluye 3 puntas SS, estrella, recto y tulipán, un cepillo de limpieza y soporte para cargador

-Aplicaciones frías y calientes
-NSF-Certificado

 

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sifon acero inox 500 ml 5
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Lanzamientos

SIFON ISI PROFI WHIP 0.5L ACERO INOXIDABLE

$3,035.00

SIFON ISI PROFI WHIP

El sistema perfectamente adaptado del dispositivo y cápsula hace posible conseguir el doble de crema batida que con otros métodos.

Reduzca su gasto: perfecto para uso profesional en cafeterías, heladerías y pastelerías.

Fabricado en acero inoxidable de alta calidad garantizando una mayor durabilidad y seguridad.

Certificado NSF y desarrollado para cocinas profesionales.

-Aplicaciones frías

-Apto para lavavajillas

 

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sifon de crema ejemplo 3
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Aires/Espumas

SIFON TALL CREAM WHIPPERS

$1,258.00

20% DESCUENTO

SIFON TALL CREAM WHIPPERS

“Espumas, termino a toda elaboración que se hace con un sifon”

Uno de los equipos más utilizados en la cocina de vanguardía, mejor conocido por la elaboración de espumas tanto en frio como caliente, con posibilidades infinitas de sabores que puedes crear.

CARACTERISTICAS:
Cuerpo de aluminio y cabezal de plastico. Utiliza cargas de Oxido nitroso de 8g. Incluye una punta decoratiba recta y una punta decoratiba tipo tulipán.

PRESENTACIÓN: 0.5L

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GRANDE Soplete chico Soplete mediano
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Lanzamientos

SOPLETE SPECIAL (llama azul)

$329.00 – $1,099.00

El SOPLETE SPECIAL (llama azul)  es una potente herramienta en la cocina de vanguardia, util para flamear y caramelizar postres, cocteles y cualquier receta que lo requiera.

Has que tu SHOW COOKING  sea un gran espectaculo con este soplete de alta calidad, con su flama azul impresiona a tu comensal y crea platillos de ensueño para una gran experiencia en tu cocina.

La Furia del dragón en la palma de tus manos. De tamaño compacto, nuestro SOPLETE SPECIAL es conveniente y discreto.
– Encendido automático
– Llama ajustable
– Ergonómico
– Recarga rápida de butano
– Funciona en cualquier ángulo.

GRANDE Soplete chico Soplete mediano
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termometro de aguja 1
termometro de aguja 4
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Ahumado

TERMOMETRO DIGITAL DE AGUJA

$135.00

TERMOMETRO DIGITAL DE AGUJA

Termómetro ideal para llegar a las cacerolas, ollas o coludos donde se funde el caramelo que se encuentra a muy altas temperaturas, también se puede utilizar en chocolates, panes, carnes y todo el uso dentro de cocina.

CARACTERÍSTICAS:

•Rango de medición de Temperatura: -50°C a 300°C (-58 °F a 572°F)

•Pantalla lcd Seleccionable (On/Off, °C/°F., HOLD, MAX/MIN

•Sensor de Acero Inoxidable de 14.5 cm

•Autoguardado de la última medición

•Switch para grados Centígrados y Fahrenheit

•Indicador de Batería Baja

•Lectura de 0.1 Grados Celsius o Fahrenheit

•Apagado automático al no usarse por 10 minutos

•Tipo de batería LR64 (Batería para reloj) 1.5V (no Incluida)

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bubble drink feed (1)
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Burbujas comestibles

THE BUBBLE GUN SMOKER + 250 ML Bubble D-rink+ 5 esencias 10ml (liquid flavor)

$4,729.00

THE BUBBLE GUN SMOKER

“Crea experiencias y vanguardía”

Te ayudará a crear burbujas ahumadas comestibles, con esta técnica de vanguardia que se utiliza en la coctelería moderna / mixologia.
Un dispositivo fácil de usar y con la tecnología más reciente para que resista al uso frecuente en servicio.

  • Contiene 5 esencias de 10ml para explotar tu creatividad
  • 1 Bubble drink de 250ml para crear burbujas como se usa
  • Recargar pistola con cable USB hasta que la led verde encienda.
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CATEGORÍAS
Ejemplos: kits, kit, mega kit, texturas (para una mejor esperiencia de búsqueda solo deje que cargue los resultados)