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Lanzamientos

KIT HERRAMIENTAS

$1,522.00

30% DESCUENTO

El kit Herramientas mas completo para la cocina molecular, explora todas la areas de la cocina molecular y conviertete en un Chef experto.

CONTENIDO

  • TAPETE DE SILICON PARA ESFERIFICACION 24 CAVIDADES
  • CUCHARAS DOSIFICADORAS
  • Cuchara LOTTUS
  • Tubos de plastico 3PZA
  • Jeringa 20 Ml
  • Jeringa 50 Ml
  • PINZAS Z 14CM
  • PINZAS Z 20 CM
  • MAMILA DOSIFICADORA 1 BOQUILLA
  • CAVIAR BOX
  • GRAMERA
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ESTABILIZANTE PARA SORBETE100GR COCINA MOLECULAR
50 G 100 G 500 G 1 Kg
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Estabilizantes

ESTABILIZANTE PARA SORBETE (BASE AGUA)

$90.00 – $830.00

30% DESCUENTO

El ESTABILIZANTE PARA SORBETES aporta textura y volumen de forma homogénea, evitando la cristalización de la sacarosa.
The SORBET STABILIZER  provides texture and volume in a homogeneous way, preventing the crystallization of sucrose.
DOSIFICACIÓN:
0.2 – 0.3%
2 – 3G / LT
VEGAN / GLUTEN FREE / NO GMS

 

50 G 100 G 500 G 1 Kg
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YOGURT EN POLVO 50GR COCINA MOLECULAR
YOGURT EN POLVO 100GR COCINA MOLECULAR
50 G 100 G 500 G
En venta
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Azucar

YOGURT EN POLVO

$66.00 – $419.00
YOGURT EN POLVO

Obtenido a partir de yogurt descremado secado por atomización. Polvo fino y de color blanco.

  • Dosificación: 50g/Lt – 1.76 Oz/Lt
  • Observaciones: Aporta el mismo sabor y nutrientes que el yogurt liquido. 
Yogurt Powder

Product obtained from low-fat yogurt dried by atomization. Fine, white to yellowish powder.

 

50 G 100 G 500 G
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obulato 50 pzas
obulato-textura-molecular
100 PZAS 200 piezas
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Papeles comestibles

OBULATO REDONDO 9CM

$410.00 – $564.00
OBULATO REDONDO 9 CM

Es un papel comestible transparente y ultra fino, hecho a base de almidón de papa y lecitina de soya.

Originario de Japón, se utiliza en cocina gracias a sus múltiples usos ya que es completamente insípido e inodoro, conservando así todo el sabor del relleno.

  • MEDIDAS: 9 CM
  • DOSIFICACIÓN: C/N
  • PRESENTACION: 100PZAS/200PZAS

 

100 PZAS 200 piezas
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MALTUS DE TAPIOCA 100GR COCINA MOLECULAR
MALTUS DE TAPIOCA 500GR COCINA MOLECULAR
100 G 500 G 1 Kg
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Azucar

MALTUS DE TAPIOCA (MALTODEXTRINA DE TAPIOCA)

$166.00 – $866.00
MALTODEXTRINA DE TAPIOCA

La maltodextrina de Tapioca  es una de las moléculas que componen el almidón, con una característica especial, en vez de humectarse tradicionalmente atrayendo el agua, hace lo mismo pero en grasas, en otras palabras si se mezcla con aceite o chocolate fundido la maltodextrina seca el aceite o grasa convirtiéndola en polvo.

  • Dosificación: C/N
  • Observaciones: – Capacidad de elevar los niveles de azucar en sangre. – Estabilizante para retener grasas. -Edulcorante en jugos y bebidas. 
Tapioca maltodextrin

Tapioca maltodextrin is one of the molecules that make up starch, with a special characteristic, instead of being traditionally moisturized by attracting water, it does the same but in fats, in other words if it is mixed with oil or melted chocolate, maltodextrin dries the oil or fat, turning it into powder.

 

100 G 500 G 1 Kg
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MIEL EN POLVO 50GR COCINA MOLECULAR
MIEL EN POLVO 100GR COCINA MOLECULAR
50 G 100 G 500 G 1 Kg
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Mins
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Azucar

MIEL EN POLVO

$55.00 – $597.00

MIEL EN POLVO

Es elaborada a partir de la miel de abeja seleccionada y deshidratada, en un proceso de alta tecnología en alimentos, que conserva las propiedades nutricionales de la miel de abeja natural.

  • Dosificación: 10g-100g/Lt – .35Oz-3.52Oz
Honey Powder

It is made from selected and dehydrated bee honey, in a high-tech food process, which preserves the nutritional properties of natural bee honey.

50 G 100 G 500 G 1 Kg
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500 G 1 Kg
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Sales reactivas

ACETATO DE SODIO (Sal Viva)

$305.00 – $588.00

ACETATO DE SODIO sal proveniente de la precipitación del ácido acético del vinagre.

Sal que provoca una reacción exotérmica, al ser saturada en soluciones por encimas de los 117°C / 242.6°F mediante la recristalización, cuando es disuelta previamente en un líquido acuoso. Permite realizar cocciones de alimentos de manera lenta o instantánea.

DOSIFICACIÓN:

500 G 1 Kg
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sifon de crema ejemplo 3
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Aires/Espumas

SIFON TALL CREAM WHIPPERS

$1,258.00

20% DESCUENTO

SIFON TALL CREAM WHIPPERS

“Espumas, termino a toda elaboración que se hace con un sifon”

Uno de los equipos más utilizados en la cocina de vanguardía, mejor conocido por la elaboración de espumas tanto en frio como caliente, con posibilidades infinitas de sabores que puedes crear.

CARACTERISTICAS:
Cuerpo de aluminio y cabezal de plastico. Utiliza cargas de Oxido nitroso de 8g. Incluye una punta decoratiba recta y una punta decoratiba tipo tulipán.

PRESENTACIÓN: 0.5L

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CATEGORÍAS
Ejemplos: kits, kit, mega kit, texturas (para una mejor esperiencia de búsqueda solo deje que cargue los resultados)