Estabilizantes

GOMA XANTANA 50GR COCINA MOLECULAR
geles (1) (1)
50 G 100 G 500 G 1 Kg
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Emulsionantes / Espesantes

XANTANUS (GOMA XANTANA)

$69.00 – $346.00

GOMA XANTANA

Espesante de alto poder, no aporta sabor ni color, ayuda a espesar y emulsificar mezclas con poca cantidad, no necesita calor puede espesar en frio y caliente .

  • Dosificación: 2g-5g/Lt – 0.07Oz-0.28Oz/Lt
  • Observaciones: Resistente al calor, la congelación. Termoirreversible.

Xanthan Gum

High-power thickener, does not add flavor or color, helps thicken and emulsify mixtures with a small amount, does not need heat, can thicken hot and cold

50 G 100 G 500 G 1 Kg
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ESTABILIZANTE DE HELADO 50GR COCINA MOLECULAR
ESTABILIZANTE PARA HELADO 100GR COCINA MOLECULAR
50 G 100 G 500 G 1 Kg
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Estabilizantes

ESTABILIZANTE PARA HELADO (BASE LACTEA)

$90.00 – $830.00
El ESTABILIZANTE PARA HELADOS es ideal para dar una consistencia suave y cremosa a las preparaciones, evitando la mala formación de cristales de hielo en la mezcla, gracias a sus gomas y azúcares modificados con el que está elaborado.
The ICE CREAM STABILIZER is ideal for giving a soft and creamy consistency to the preparations, avoiding the poor formation of ice crystals in the mixture, thanks to its modified gums and sugars with which it is made.
DOSIFICACIÓN:
0.2 – 0.3%
2 – 3G / LT
VEGAN / GLUTEN FREE / NO GMS

 

50 G 100 G 500 G 1 Kg
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ESTABILIZANTE PARA SORBETE100GR COCINA MOLECULAR
50 G 100 G 500 G 1 Kg
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Estabilizantes

ESTABILIZANTE PARA SORBETE (BASE AGUA)

$90.00 – $830.00

30% DESCUENTO

El ESTABILIZANTE PARA SORBETES aporta textura y volumen de forma homogénea, evitando la cristalización de la sacarosa.
The SORBET STABILIZER  provides texture and volume in a homogeneous way, preventing the crystallization of sucrose.
DOSIFICACIÓN:
0.2 – 0.3%
2 – 3G / LT
VEGAN / GLUTEN FREE / NO GMS

 

50 G 100 G 500 G 1 Kg
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CATEGORÍAS
Ejemplos: kits, kit, mega kit, texturas (para una mejor esperiencia de búsqueda solo deje que cargue los resultados)