ALGINUS (ALGINATO DE SODIO)

$98.00 – $2,604.00

Esferificacion directa e inversa para hacer la membrana en contacto con Calcius, Heladeria como estabilizante, reposteria para hacer geles suaves, charcuteria para unificar mezclas en embutidos.

  • Dosificación: 5g-8g/Lt – 0.18Oz-0.3Oz/Lt.
  • Observaciones: En medios grasos presenta problemas de disolución, En medios alcohólicos ofrece problemas dependiendo del grado de alcohol.
  • Aplicación:  Cualquier líquido con un pH ≥4, Esferificacion directa e inversa.
  • Especificación: Usandose solo, sirve como espesante.
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  • Dosificación: 65g-520g/Lt – 2.69Oz-18.35Oz/LT
  • Observaciones: Coberturas comestibes en productos con piel lisa. No resistente a líquidos.
  • Aplicación: Recubrimiento de membra delgada y terza a ciertas furtas y verduras.
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  • Dosificación: 25g-60g/KG  –  .88 Oz – 2.11Oz/Kg
  • Observaciones: Reductor de colesterol en la sangre. – Prevé enfermedades gastrointestinales.
  • Aplicaciones: Jugos, salsas, masas, heldos, reposteria y cocina en general.
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  • Dosificación: 5g-8g/Lt – 0.14Oz-0.35Oz/Lt
  • Observaciones: Dificultades con alcoholes y ciertas infusiones.
  • Aplicación: Airante natural, emulsificante ideal para elaborar aires en forma de burbujas de jabon con cualquier liquido de consistencia acusa.
  • Alerjenos: Soya
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  • Dosificación: 80-100G/Lt – 2.82oz-3.52oz/Lt
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  • Aplicación: Cualquier tipo de líquido. Bizcochos, helados, burbujas, merengues, espumas.
  • Alérgenos: Huevo 
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