CALCIUS (CLORURO DE CALCIO)

$39.00 – $332.00

Esferificacion Directa para formar la gelificacion  en contacto con Alginus. Presentación de la esferificacion en forma de caviar. 

  • Dosificación: 8g-10g/Lt – 0.28Oz -0.35Oz/Lt
  • Observaciones: Enjuagar siempre para eliminar sabores indeseados
  • Especificación: Utilizado para realizar quesos, en el proceso de cuajado.
Clear
- +
Compare
SKU: N/D Categorías: ,
Share

Presentación Gr

, , , ,

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “CALCIUS (CLORURO DE CALCIO)”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Productos relacionados

Sorbitol 500G Cocina Molecular-2
ejem sorbitol 2
Seleccionar opciones
Compare
Azucar

SORBITUL (SORBITOL)

$145.00 – $270.00

Edulcorante de alimentos dietéticos, anti cristalizante y humectante. Facilita la durabilidad y retarda el enranciamento de las grasas como en las ganache, trufas o gianduias.

  • Dosificación: 30/Kg – 1.07Oz/Kg
  • Observaciones: -60% mas dulce que la sacarosa. – Alarga la vida de anaquel de los productos como; chocolatería, repostería, panadería.
  • Aplicación: Ganaches, chocolateria, repostería y pastelería. 
Seleccionar opciones
Compare
SUCROESTER 50GR COCINA MOLECULAR
73067046_1832399393571348_7248287817770467328_o
Seleccionar opciones
Compare
Aires/Espumas

SUCROESTER MCS (SUCROESTER)

$264.00 – $2,374.00

Permite elaborar aires calientes, frios incluso con presencia de alcohol, excelente emulsificante y aereante.

  • Dosificación: 5 g/Lt – 0.17 oz/Lt
  • Observaciones: Estable en alcoholes, medios acidos. Aumenta el volumen en masas de pasteleria y panaderia. Elabora aires mas estables en presencia de alcohol y grasas.
  • Aplicación: Se agrega principalmente al medio acuoso para posterior mente agregarse a la demas mezcla.

 

Seleccionar opciones
Compare
GLUCUS 50GR COCINA MOLECULAR
62155501_1719138118230810_1160728397941309440_o
Seleccionar opciones
Compare
Esferificación

GLUCUS (GLUCONOLACTATO DE CALCIO)

$57.00 – $1,437.00

Esferificacion directa e inversa, ayuda a aportar el calcio suficiente a un líquido para que reaccione con el Alginato y pueda gelificar que posteriormente llamaremos Esferificacion. 

  • Dosificación: 30g/Lt – 1.06Oz/Lt
  • Observaciones: Totalmente insipido, se mezcla mejor a temperatura.
  • Aplicación: Enriquecedor de calcio. Ideal para la esferificacion inversa
  • Alergenos: Lactato de Calcio.
Seleccionar opciones
Compare
ESTABILIZANTE DE HELADO 50GR COCINA MOLECULAR
microbizcocho helado mcs molecular
Seleccionar opciones
Compare
Texturas Moleculares

ESTABILIZANTE PARA HELADOS BASE LACTEA MCS

$60.00 – $329.00

Estabilizante de helado elaborado a base de gomas naturales, es ideal para brindar suavidad y cremosidad a cualquier preparación base láctea (crema, leche, leche de almendra etc). Puede utilizarse en maquinas de helado. 

  • DOSIFICACION: 2g-3g/LT – 0.07 Oz – 0.10 Oz/Lt
  • OBSERVACIONES: Evita la mala formación de cristales de hielo en tu mezcla. -No necesita calentarse para actuar.
  • APLICACION: Agregue en frío a su producto y con ayuda de una batidora de inmersión o licuadora mezcle perfectamente el producto.
Seleccionar opciones
Compare
KAOLINUS 50GR COCINA MOLECULAR
EJEM PIEDRAS FALSAS MCS MOLECULAR KAOLINUS CAOLIN (1)
Seleccionar opciones
Compare
Piedras falsas

KAOLINUS (CAOLIN)

$39.00 – $715.00
1 Review

Un mineral de  alta calidad y gran pureza. Ideal para coberturas comestibles y cubirtas de alimentos, dando una apariencia de arcilla comestible en union con la lactosa. 

  • Dosificación: 65g-520g/Lt – 2.69Oz-18.35Oz/LT
  • Observaciones: Coberturas comestibes en productos con piel lisa. No resistente a líquidos.
  • Aplicación: Recubrimiento de membra delgada y terza a ciertas furtas y verduras.
Seleccionar opciones
Compare
All Category
TOP KEYWORDS: kits, kit, mega kit, texturas (para una mejor esperiencia de búsqueda solo deje que cargue los resultados)