MANTE CRYO es una manteca de cacao pre-cristalizada en polvo, ayudando a los cristales del choclate con brillo y firmeza, para pintar en pistola de aire, pulverizardo en pasteles y texturas de terciopelo ademas de ser una grasa natural. En cocina salda se puede utilizar como sustituto de aceites convencionales, brindando un mejor sabor a los alimentos así como, de proporcionar grasas naturales, ideales para el cuidado de nuestra salud.
DOSIFICACION:
10G Por cada Kg de Chocolate
OBSERVACIONES:
Es una manteca de cacao cryogenizada y pulverizada haciendo muy fácil de trabajar y fundir.
Miel en polvo, obtenido mediante liofilizacion, conservando todos los nutrientes y sabor característica de la miel natural. Con un 40% menos de calorías que el azúcar refinada.
Dosificación: 10g-100g/Lt – .35Oz-3.52Oz
Observaciones: Evitar lugares húmedos ya que esta se apelmace y cristaliza.
Aplicaciones: Reposteria, panaderia, mixologia.
Alerjenos: Puede contener polen en pequeñas partes.
El dióxido de titanio puro es un polvo fino, que proporciona un pigmento blanco y brillante. Utilizado en reposteria y panaderia para agregar color blanco a los productos.
Dosificación:30g/Lt – 1 Oz/Lt
Observaciones: Agregar color blanco brillante a preparaciones de repostería y panadería característicos de ellos como pan de caja, cremas entre otros.
Aplicación: Cualquier liquido con densidad acuosa o masa semi preparada.
El UFO PLATE, es ideal para hacer cualquier plato con hielo seco o nitrógeno combinado con aromas, esencias y ahumados. Perfecto para mantener frescos nuestros alimentos, asi como novedoso y llamativo para el comensal.
La única mezcla de burbujas especialmente formulada para la industria hotelera.
Funciona con cualquier dispositivo aromatico y pistola ahumadora, como Flavor Blaster, Polyscience y nuestra marca AROMATIC SHOOTER MCS, llena tus burbujas decorativas de vapor con un perfume delicioso.
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