El curso tiene como propósito brindarte los conocimientos y el desarrollo de la cocina molecular a partir de diferentes técnicas que han evolucionado la gastronomía a partir de diferentes texturas, sabores, visualización y montaje de un platillo y donde la tecnología y la ciencia son lo principales protagonistas para el placer de los sentidos
CURSO DIVIDIDO EN 5 DIFERENTES MÓDULOS
- COCINA EVOLUTIVA
- COCINA TRANSPARENTE / DESTILACIÓN
- CRYOCOCINA
- GELIFICANTES Y EMULSIONATES
- COCINA CON HELIO – NUBES
El curso tiene como adicional realizar practicas profesionales en los restaurantes más privilegiados de España
El curso de la A a la Z vol II, es adicional como forma de capacitación gastronómica, MCS trabaja en conjunto con el instituto de gastronomía española que tiene convenio con los siguientes restaurantes donde puedes realizar prácticas profesionales
¡ La gastronomía molecular una manera diferente de experimentar los sentidos !
Aprende del mundo de la alta cocina como un profesional, podrás aplicar tus conocimientos en restaurantes, escuelas, barras, servicio de catering, show cooking y mucho más
TEMARIO PRÁCTICO DEL CURSO
-Esferificaciones (multiesferificación, inyectada, bicolor)
– Cryococina (dipping dots, nieve en polvo, cryo domo)
– Gelificantes termoresistente
– Espumas – hidrocoloides
– Rotaevaporación
– Mantecryo – Espesantes
– Sal viva
– Terrinas
– Carragenina kappa
– Papeles comestibles
– Espaguetis falsos
– Merengues con Versawhip
– Nubes flotantes con helio
– Manitol
– Sopas transparentes
– Gelificantes para pasta
– Nitrógeno líquido aplicado en la cocina salada
– Gelificación en caliente con Metilus
– Ganache flexible
– Papel celofán comestible
– Espumas con Gallan
– Espumas con Metilus
– Merengues con Versawhip
– Farsas con Transglutaminasa
– Nieve en polvo
– Domo Cryo
– Pasta termo resistente
¿CUANTO DURA EL CURSO?
Curso práctico y teórico, duración de 5 días completando un total 36 horas
¿QUÉ INCLUYE EL CURSO?
- KIT DE REGALO
- Reconocimiento por parte de la empresa (Nombre de la persona que asistió al curso, hora de duración del curso, lugar y fecha donde se llevó al curso)
- Recetario digital
- Mandil MCS
- Insumos y Herramientas
- Practicas Profesionales (España)
- Fecha: 12 al 16 de Mayo
- Horario: 9:00 am a 3:00 pm
- Lugar: Bahía Guantánamo 83, Verónica Anzúres, Miguel Hidalgo, 11300 Ciudad de México, CDMX
- PRECIO DEL CURSO: $13,000.00
¿Como aparto mi lugar al curso?
Puedes realizar un apartado del 50 % del costo y liquidarlo el día que acudas al taller para tu acceso a la entrada
¿Donde puedo depositar mi apartado?
PARA ADQUIRIR EL CURSO SIGUE LOS SIGUIENTES PASOS:
Los datos de depósito para realizar la compra
*(TRANSFERENCIAS /PAGOS DIRECTAMENTE EN VENTANILLA O CAJERO)* NO APLICA OXXO:
- MOLECULAR COCINA DE SENSACIONES SA DE C.V.
- Banco: BANAMEX
- CLABE: 002650701463873042
- Cuenta: 6387304
- Sucursal: 7014
ENVÍA TU COMPROBANTE DE PAGO CON LOS SIGUIENTES DATOS:
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- TELEFONO /WHATSAPP
- CORREO ELECTRÓNICO
- Si tienes alguna duda o comentario con gusto le damos seguimiento:
- Correo electrónico: cursos@molecularcs.com
- Área de cursos y capacitaciones: 2222709977
- Oficinas de Molecular Cuisine Suppleis: 222 889 6955