El curso tiene como propósito brindarte los conocimientos y el desarrollo de la cocina molecular a partir de diferentes técnicas que han evolucionado la gastronomía a partir de diferentes texturas, sabores, visualización y montaje de un platillo y donde la tecnología y la ciencia son lo principales protagonistas para el placer de los sentidos
CURSO DIVIDIDO EN 5 DIFERENTES MÓDULOS
- COCINA BÁSICA
- COCINA SOUS VIDE
- CRYOCOCINA
- REPOSTERÍA MOLECULAR
- MIXOLOGÍA
El curso tiene como adicional realizar practicas profesionales en los restaurantes más privilegiados de España
El curso de la A a la Z vol I, es adicional como forma de capacitación gastronómica, MCS trabaja en conjunto con el instituto de gastronomía española que tiene convenio con los siguientes restaurantes donde puedes realizar prácticas profesionales
¡ La gastronomía molecular una manera diferente de experimentar los sentidos !
Aprende del mundo de la alta cocina como un profesional, podrás aplicar tus conocimientos en restaurantes, escuelas, barras, servicio de catering, show cooking y mucho más
TEMARIO PRÁCTICO DEL CURSO
¿Qué es la cocina Molecular?
• Principales Exponentes de la cocina de vanguardia
• Tendencias de la cocina Molecular
• Técnicas principales
• Texturas y dosificaciones
• Especificación Directa e Inversa (Láctea, cítricos, alcoholes, sabores neutros) ¿Diferencia entre caviares falsos y esterificaciones?
• Gelificantes (Agar y Carragenina Kappa)
• Helados y Sorbete
• ¿Diferencia entre aires y espumas?
• Ahumados fríos (Coctelería, repostería, platillos)
• Piedras Falsas
• Presentación de platillo y componentes
• Efecto de Burbujas
• Nitrogeno Liquido
• Encapsulación de Aceites
• Uso de Azucares ( Manitol – Azúcar Isomalt)
• Espumas Frías y Calientes
• Sous Vide
• Pegamento de carnes
• Velos con uso de carrageninas
• Pieles falsas Globo comestible ¿Qué es la Mixología?
• Alto vacío
• Tierras a parir de aceites
• Destilación
• Azúcar Soplado
• Elaboración de Moldes grado alimenticio
• Microbizcochos
• Algodones de Azucares
• Papeles comestibles
• Osmosis
¿CUANTO DURA EL CURSO?
Curso práctico y teórico, duración de 5 días completando un total 36 horas
¿QUÉ INCLUYE EL CURSO?
- KIT DE REGALO
- Reconocimiento por parte de la empresa (Nombre de la persona que asistió al curso, hora de duración del curso, lugar y fecha donde se llevó al curso)
- Recetario digital
- Mandil MCS
- Insumos y Herramientas
- Practicas Profesionales (España)
- Fecha: 16 al 20 de Junio del 2025
- Horario: 9:00 am a 3:00 pm
- Lugar: Gatrotaller MCS, 14 Oriente #204 col centro Puebla
- PRECIO DEL CURSO: $13,000.00
¿Como aparto mi lugar al curso?
Puedes realizar un apartado del 10% del costo y liquidarlo el día que acudas al taller para tu acceso a la entrada
Paga a meses sin intereses 3, 6, 9 y 12 meses. Todas las tarjetas
¿Donde puedo depositar mi apartado?
PARA ADQUIRIR EL CURSO SIGUE LOS SIGUIENTES PASOS:
Los datos de depósito para realizar la compra
*(TRANSFERENCIAS /PAGOS DIRECTAMENTE EN VENTANILLA O CAJERO)* NO APLICA OXXO:
- MOLECULAR COCINA DE SENSACIONES SA DE C.V.
- Banco: BANAMEX
- CLABE: 002650701463873042
- Cuenta: 6387304
- Sucursal: 7014
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- Si tienes alguna duda o comentario con gusto le damos seguimiento:
- Correo electrónico: cursos@molecularcs.com
- Área de cursos y capacitaciones: 2222709977
- Oficinas de Molecular Cuisine Suppleis: 222 889 6955