El curso tiene como propósito brindarte los conocimientos y el desarrollo de la cocina molecular a partir de diferentes técnicas que han evolucionado la gastronomía a partir de diferentes texturas, sabores, visualización y montaje de un platillo y donde la tecnología y la ciencia son lo principales protagonistas para el placer de los sentidos
CURSO DIVIDIDO EN 5 DIFERENTES MÓDULOS
- CRYOCOCINA
- CHOCOLATERÍA
- AZUCARES / CARAMELOS
- TARTAS MODERNAS
- REPOSTERIA MOLECULAR
El curso tiene como adicional realizar practicas profesionales en los restaurantes más privilegiados de España
El curso de la A a la Z Mundo Dulce, es adicional como forma de capacitación gastronómica, MCS trabaja en conjunto con el instituto de gastronomía española que tiene convenio con los siguientes restaurantes donde puedes realizar prácticas profesionales
¡ La gastronomía molecular una manera diferente de experimentar los sentidos !
Aprende del mundo de la alta cocina como un profesional, podrás aplicar tus conocimientos en restaurantes, escuelas, barras, servicio de catering, show cooking y mucho más
TEMARIO PRÁCTICO DEL CURSO
Introducción a la Cocina Molecular
El mundo de las texturas dulces
Introducción a la cocina sous vide
Teoría Básica el uso y manipulación de la Cryo cocina
Herramientas aplicadas a la cocina molecular
Organismo reguladores para inocuidad de los alimentos
Aditivos alimentarios en la cocina molecular
Usos y dosificaciones de aditivos en la cocina molecular
Ósmosis en productos para generar sabores diferentes
Elaboración de algodones de azúcares
Manejo, uso y precauciones de CO2 en la cocina
El uso de Gelificantes y su importancia en la Repostería moderna
Técnica de Azúcar soplado con isomalt
Formulación de Helados y sorbetes con el uso de nitrógeno liquido
Tierras falsas
Formulación y clasificación de espumas
Esponjas cryogenicas
Esferificación directa e inversa
Elaboracion de Papeles comestibles
Napados instantaneos
Polvos a partir de aceites
Papeles comestibles
Burbujas interminables
Espesantes modernos en los alimentos
Elaboración de moldes con sillicon grado alimenticio paso a paso
Elaboracion de cascaras o pieles falsas con el uso de manitol
Helados en forma de cryo dots
Caviares con el uso de agar
Globo flotante 100% comestible
Uso del obulato
Moldes 3D
¿CUANTO DURA EL CURSO?
Curso práctico y teórico, duración de 5 días completando un total 36 horas
¿QUÉ INCLUYE EL CURSO?
- KIT DE REGALO
- Reconocimiento por parte de la empresa (Nombre de la persona que asistió al curso, hora de duración del curso, lugar y fecha donde se llevó al curso)
- Recetario digital
- Insumos y Herramientas
- Practicas Profesionales (España)
- Fecha: 02 al 06 Junio 2025
- Horario: 9:00 am a 3:00 pm
- Lugar: Gatrotaller MCS CDMX, Bahía Guantánamo 83 Segundo Piso, Verónica Anzúres, Miguel Hidalgo, 11300 Ciudad de México, CDMX
- PRECIO DEL CURSO: $13,000.00
¿Como aparto mi lugar al curso?
Puedes realizar un apartado del 50 % del costo y liquidarlo el día que acudas al taller para tu acceso a la entrada
¿Donde puedo depositar mi apartado?
PARA ADQUIRIR EL CURSO SIGUE LOS SIGUIENTES PASOS:
Los datos de depósito para realizar la compra
*(TRANSFERENCIAS /PAGOS DIRECTAMENTE EN VENTANILLA O CAJERO)* NO APLICA OXXO:
- MOLECULAR COCINA DE SENSACIONES SA DE C.V.
- Banco: BANAMEX
- CLABE: 002650701463873042
- Cuenta: 6387304
- Sucursal: 7014
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- CORREO ELECTRÓNICO
- Si tienes alguna duda o comentario con gusto le damos seguimiento:
- Correo electrónico: cursos@molecularcs.com
- Área de cursos y capacitaciones: 2222709977
- Oficinas de Molecular Cuisine Suppleis: 222 889 6955