Ya que el mezcal tiene al rededor de 40% alcohol. Es necesario reducir ese porcentaje con otro adictivo aparte del alginato o ese funciona con cualquier e graduación alcohólica?
Hola que tal buen día 🙂 Dándole seguimiento a tu pregunta
1. No es recomendable añadir directamente el alcohol con el Alginato ya que reacciona formando geles al momento, es por ello que es recomendable mezclar el alginato antes que el alcohol con otro liquido en este caso utilizamos agua para rebajar el nivel de alcohol y después añadimos el alcohol 🙂
4 Comentarios
se puede hacer esta esferificación de forma inversa?
Hola que tal buenas tardes 🙂 dándole seguimiento a tu pregunta, si puedes elaborar de forma inversa, puedes utilizar inversa, como directa
Ya que el mezcal tiene al rededor de 40% alcohol. Es necesario reducir ese porcentaje con otro adictivo aparte del alginato o ese funciona con cualquier e graduación alcohólica?
Hola que tal buen día 🙂 Dándole seguimiento a tu pregunta
1. No es recomendable añadir directamente el alcohol con el Alginato ya que reacciona formando geles al momento, es por ello que es recomendable mezclar el alginato antes que el alcohol con otro liquido en este caso utilizamos agua para rebajar el nivel de alcohol y después añadimos el alcohol 🙂