En este curso aprenderás unas de la técnicas más emblemáticas de la cocina molecular y de vanguardia, como es la ESFERIFICACIÓN un icono de la nueva cocina moderna, que ha revolucionado la manera de cómo se cocina en la época actual, de manera teórica y  muy practica en unos simples pasos con los fundamentos puedes experimentar tu creatividad culinaria

Las diferentes maneras de realizar un esférico ,  el uso correcto de los diferentes aditivos que lo conforman y las herramientas que son utilizadas dentro de la técnica, así como su manejo y  conservación adecuado

Este curso cuenta con una parte teórica donde se explica la introducción a la técnica, historia, fusión, clasificaciones, dosificaciones  además de la práctica donde se elaboran  diferentes recetas explicando a detalle la técnica y su montaje, para dar una visualización  de cómo pueden ser utilizados, tantos dulces como salados además de  cócteles de manera que exploten en boca

 

EL CURSO SE DIVIDE EN

  •  ESFERIFICACION BÁSICA
  • ESFERIFICACIÓN INVERSA

 

ELABORACIÓN DE 5 RECETAS 

  • ESFERIFICACIÓN DE QUESILLO (QUESO OAXACA)
  • ESFERIFICACIÓN DE MEZCAL
  • ESFERIFICACIÓN DE MARACUYÁ
  • ESFERIFICACIÓN CRÉEME BRULEE
  • ESFERIFICACIÓN DE LIMÓN, PEPINO Y MENTA

 

CURSO IMPARTIDO POR EL CHEF MIGUEL ÁNGEL CEPEDA C.E.O DE MOLECULAR CUISINE SUPPLIES

 

AL FINALIZAR EL CURSO PODRÁS:

  • Realizar, formular esféricos  de diferentes bases, preparar bebidas alcohólicas y no alcohólicas que explotan en boca
  • Dominar y entender cómo funcionan los aditivos
  • Conocer como fusionan las diferentes técnicas de esferificación
  • Serás capaz de identificar las mezclas que necesiten nivelar su acidez
  • Solucionar problemas para la elección de la técnica, según el sabor del producto

 

¿COMO FUNCIONAN LOS CURSOS ONLINE MCS?

  • Se debe crear una cuenta de usuario, el cual tendrá el acceso a los cursos, una vez que los adquiera se podrá visualizar
  • El curso lo puede visualizar  a través de su dispositivo(celular, ordenador, tablet ect) con acceso a  Internet de manera ilimitada, siempre que lo requiera
  • Cada vídeo muestra los pasos para realizar las elaboraciones, se explican las recetas y la técnica
  • Está dividido en  vídeo teórico/ vídeo recetas y evaluación, además de dos documentos en PDF (MANUAL -RECETARIO COMPLETO)
  • Pago vía paypal, se acepta tarjetas de débito y crédito

 

 

 

 

14 Oriente #204 col Centro Puebla

Correo Electrónico: molecular.c.s@gmail.com

WhatsApp. 2222709977

 

Programa del curso

Total learning: 7 lessons / 1 quiz Time: 67 minutes

ABOUT INSTRUCTOR

    8 Comentarios

  1. Hola buen día, me interesa el curso pero no puedo accesar para comprarlo.
    Seraimos dos personas entonces me puede ayudar a comprarlo?

  2. Buena tarde chef oye si lo oago el jueves que días lo puedo tomar y en que horarios esto debido a mi trabajo

    • miguel cepeda
      mayo 8, 2020
      Responder

      Hola Chef Luis!
      Nos da gusto saludar puedes tomar el curso en los tiempos que gustes, este curso esta hecho para que puedas verlo cuando gustes de por vida!.

      ¡Abrazo!

  3. Herson Dueñas Durán

    Hola buenas tardes ya me registre pero no puedo comprar el curso. Podrían apoyarme por favor?

    • miguel cepeda
      mayo 10, 2020
      Responder

      Hola Herson con gusto, para poder comprar el curso por el momento es a través de Paypal, por favor crea una cuanta de PayPal, en caso de que sigas sin poder comprar el curso notificanos para que te apoyemos, escribenos a molecularcs@gmail.com

      Saludos!

    • miguel cepeda
      mayo 11, 2020
      Responder

      Hola que tal buenas tardes, solo para darle seguimiento a su registro del curso y saber si puedo acceder 🙂 saludos

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