En este curso aprenderás unas de la técnicas más emblemáticas de la cocina molecular y de vanguardia, como es la ESFERIFICACIÓN un icono de la nueva cocina moderna, que ha revolucionado la manera de cómo se cocina en la época actual, de manera teórica y  muy practica en unos simples pasos con los fundamentos puedes experimentar tu creatividad culinaria

Las diferentes maneras de realizar un esférico ,  el uso correcto de los diferentes aditivos que lo conforman y las herramientas que son utilizadas dentro de la técnica, así como su manejo y  conservación adecuado

Este curso cuenta con una parte teórica donde se explica la introducción a la técnica, historia, fusión, clasificaciones, dosificaciones  además de la práctica donde se elaboran  diferentes recetas explicando a detalle la técnica y su montaje, para dar una visualización  de cómo pueden ser utilizados, tantos dulces como salados además de  cócteles de manera que exploten en boca

 

EL CURSO SE DIVIDE EN

  •  ESFERIFICACION BÁSICA
  • ESFERIFICACIÓN INVERSA

 

ELABORACIÓN DE 5 RECETAS 

  • ESFERIFICACIÓN DE QUESILLO (QUESO OAXACA)
  • ESFERIFICACIÓN DE MEZCAL
  • ESFERIFICACIÓN DE MARACUYÁ
  • ESFERIFICACIÓN CRÉEME BRULEE
  • ESFERIFICACIÓN DE LIMÓN, PEPINO Y MENTA

 

CURSO IMPARTIDO POR EL CHEF MIGUEL ÁNGEL CEPEDA C.E.O DE MOLECULAR CUISINE SUPPLIES

 

AL FINALIZAR EL CURSO PODRÁS:

  • Realizar, formular esféricos  de diferentes bases, preparar bebidas alcohólicas y no alcohólicas que explotan en boca
  • Dominar y entender cómo funcionan los aditivos
  • Conocer como fusionan las diferentes técnicas de esferificación
  • Serás capaz de identificar las mezclas que necesiten nivelar su acidez
  • Solucionar problemas para la elección de la técnica, según el sabor del producto

 

¿COMO FUNCIONAN LOS CURSOS ONLINE MCS?

  • Se debe crear una cuenta de usuario, el cual tendrá el acceso a los cursos, una vez que los adquiera se podrá visualizar
  • El curso lo puede visualizar  a través de su dispositivo(celular, ordenador, tablet ect) con acceso a  Internet de manera ilimitada, siempre que lo requiera
  • Cada vídeo muestra los pasos para realizar las elaboraciones, se explican las recetas y la técnica
  • Está dividido en  vídeo teórico/ vídeo recetas y evaluación, además de dos documentos en PDF (MANUAL -RECETARIO COMPLETO)
  • Pago vía paypal, se acepta tarjetas de débito y crédito

ADQUIERE ESTE PAQUETE COMPLETO CURSO DE ESFERIFICACIÓN + KIT DE ESFERIFICACION + ENVIÓ GRATIS (Se cobrara solo la  reexpedición en caso de tener )

 

EL KIT CONTIENE LO SIGUIENTE

ALGINUS (ALGINATO DE SODIO)

CITRUS (CITRATO DE SODIO)

CALCIUS (CLORURO DE CALCIO)

GLUCUS (LACTATO DE CALCIO)

XANTANUS (GOMA XANTANA)

⚫ 1 Juego de  Cucharas dosificadoras ó medidoras

⚫ 3 Pipetas

⚫ 1 Jeringa de 25 ml

⚫Colador de Caviar

⚫ 4 Tiras Reactivas de PH

⚫ Manual de uso

 

PROCESO PARA ENVIAR TU KIT DE ESFERIFICACIÓN

  • Envíanos un mensaje al WhatsApp 2222709977  o  al correo molecular.c.s@gmail.com con el asunto KIT DE ESFERIFICACIÓN  para darle seguimiento a tu compra y enviarte tu kit a casa para que sigas aprendiendo y experimentando

 

 

 14 Oriente #204 col Centro Puebla

Programa del curso

Total learning: 7 lessons / 1 quiz Time: 67 minutes

ABOUT INSTRUCTOR

    4 Comentarios

  1. Williams Corrales

    Quiero incribirme y no puedo

    • miguel cepeda
      mayo 30, 2020
      Responder

      Hola que tal buenas tardes, puede decirme cual es el problema que tiene

  2. Irene Rustrian
    mayo 30, 2020
    Responder

    Ya hice la transferencia del curso y ahora como me dan de alta o que procede?

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