En este curso aprenderás como hacer postres al plato con técnicas actuales, mimetizando elementos simples donde las texturas, formas y temperaturas juegan un papel importante

 

Daremos especial atención al uso de un azúcar modificada como es el MANITOL que permite crear, copiar texturas increíbles ademas de su uso, manipulación, recomendaciones ademas de tips que harán que tu imaginación y creatividad exploten en un sinfín de posibilidades para crear un plato único

Usaremos algunos elementos como el Nitrógeno Liquido, recursos como polvos que se deshacen en boca, esferificaciones, espumas con el uso del sifón, bizcochos de 30 segundos, osmosis al vacío y más …

Te daremos acceso a un vídeo para poder realizar un molde desde cero personalizado de silicon grado alimenticio

Este curso cuenta con una parte teórica donde se explica la introducción a la técnica, fusión, clasificaciones, dosificaciones  además de la práctica donde se elaboran  diferentes recetas explicando a detalle la técnica y su montaje, para dar una visualización  de cómo pueden ser utilizados para diferentes elaboraciones dulces

 

AL FINALIZAR EL CURSO PODRÁS ELABORAR:

 

  • Un  molde de silicon personalizado
  • Realizar mimetizaciones de productos por medio del manitol
  • Conocer el uso, manejo, dosificación y conservación de caramelos crocantes de manitol
  • Poder elaborar nitro dots
  • Realizar  espumas de sifon
  • Conocer la manipulación básica del nitrógeno liquido
  • Esferificar un liquido
  • Osmotizar un producto al alto vacío

 

 

¿COMO FUNCIONAN LOS CURSOS ONLINE MCS?

 

  • Se debe crear una cuenta de usuario, el cual tendrá el acceso a los cursos, una vez que lo adquiera se podrá visualizar
  • El curso lo puede visualizar  a través de su dispositivo(celular, ordenador, tablet ect) con acceso a  Internet de manera ilimitada, siempre que lo requiera
  • Cada vídeo muestra los pasos para realizar las elaboraciones, se explican las recetas y la técnica
  • Está dividido en  vídeo teórico/ vídeo recetas y evaluación, además de dos documentos en PDF (MANUAL -RECETARIO COMPLETO)
  • Pago vía paypal o transferencia,   se acepta tarjetas de débito y crédito

 

 

RECUERDA  QUE ES UNA CLASE ONLINE

  • Todos los insumos  y herramientas que veras en clase corren a cargo del alumno, después de visualizar la clase, podrás poner en practica todas las técnicas dadas a conocer
  • Se recomienda tener una libreta para anotaciones durante la clase

 

 

MATERIALES SUGERIDOS PARA EL CURSO

 

⚫MANITUL (Manitol)

⚫Termómetro digital o láser

⚫Sifón

⚫Guantes de Carnaza

⚫Cacerola de cobre o acero inoxidable

⚫Nitrogeno Liquido

⚫Microondas

 

 

PARA ADQUIRIR EL CURSO

  • TIENES QUE REALIZAR TU REGISTRO Y TU PAGO EN ESTA PLATAFORMA
  • Si no eres de México y deseas adquirir el curso, es necesario que te pongas en contacto primero con nosotros al correo cursos@molecularcs.com o al numero 2222709977
  • Si tienes alguna duda o comentario con gusto le damos seguimiento, de dejamos los siguientes  contactos

 

  • Correo electronico: cursos@molecularcs.com
  • Área de cursos y capacitaciones:  2222709977
  • Oficinas de Molecular Cuisine Suppleis:  222 889 6955

 

¿QUÉ INCLUYE EL CURSO?

  • Reconocimiento por parte de la empresa por haber participado en el curso Online Postres al plato con Manitol
  •  Manual y un recetario del curso  en digital
  • Evaluación

 

 

Programa del curso

Total learning: 14 lessons / 1 quiz Time: 73 minutes

ABOUT INSTRUCTOR

    2 Comentarios

  1. Quiero adquirir el curso de esferificacion y postres somos dos personas y también el kit de esferificacion

    • miguel cepeda
      mayo 29, 2020
      Responder

      Hola que tal buenas tardes, claro debe de entrar en el curso de esferificación + el kit que esta en la plataforma o tiene algún problema al inscribirse

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