LEMON PIE
PIEL DE LIMÓN PARA UNA MOUSSE
INGREDIENTES
- LECHE 300 ml.
- ZEST DE LIMÓN 1 pza.
- SABORIZANTE DE LIMÓN 4 ml.
- COLORANTE AMARIULLO LIMÓN 5 gotas
- CARREGININA KAPPA MCS 5 grs.
1 Mezclar Kappa MCS y el resto de los ingredientes en frío y calentar a 90C ó hasta hervor constante, pasar a
un vaso donde quepa la mousse.
2 Realizar una mousse de limón y llenar globos de latex del tamaño de un limón ó molde de limón, congelar.
3 Sacar de congelación, desmoldar la mousse del globo y pinchar la mousse congelada con un palo de brocheta.
4 Con la ayuda del palo de brocheta sumergir por completo la mousse dentro del vaso con la mezcla caliente y sacar despacio.
5 Pasar la mousse ya napada sobre una charola, pasar a refrigeración hasta su uso
“Esta mezcla se puede reutilizar recolentando en horno de microondas en golpes de 10 seg.