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BOMBA DE AIRE COCINA MOLECULAR
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Aires/Espumas

AIR KIT (kit para tecnica de aire y burbujas estables)

$1,155.00

AIR KIT 

La técnica de aires es un textura ligera y areada que brinda experiencia sensorial, propia de la alta cocina
para realizar esta técnica se acompaña de lecitina de soya MCS el cual nos dara como resultado aires homogeneas y estables, está tecnica la puedes aplicar en coctelería, postres y platillos salados.

  • 1 Bubble D-rink 250 ml
  • 1 Bomba para tencnica de aires
  • 1 Mangueras de alta calidad
  • 1 Difusor para aires  metalico
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bolsas de vacio ejemplo 5
100-bolsas-para-envasado-de-alimentos-al-vacio-25×35-cm
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Sous Vide

BOLSAS DE VACIO 3 PAQUETES (10 PZAS) DE CADA MEDIDA

$158.00

BOLSAS DE VACIO

PROMOCION ESPECIAL 3 PAQUETES (10PZA) DE LOS TRES TAMAÑOS (15X20CM, 20X30CM, 30X35CM)

Utilizada en la industria culinaria para la conservación y coccíon de alimentos, caracterizada por su restencia y materiales del cual esta fabricado, para la manipulación de temperaturas y ambientes, optimizando la calidad organoléptica, es decir, texturas, sabores, color, etc. 

  • Aplicación: Conservación al vacío, técnica sous vide
  • Especificación: Grado Alimenticio e Industrial.

 

 

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bolsas de vacio ejemplo 5
100-bolsas-para-envasado-de-alimentos-al-vacio-25×35-cm
20 x 15 CM 30 x 20 CM 30 x 35 CM
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Sous Vide

BOLSAS DE VACIO PAQUETE DE 10 PZ

$46.00 – $72.00

BOLSAS DE VACIO

Utilizada en la industria culinaria para la conservación y coccíon de alimentos, caracterizada por su restencia y materiales del cual esta fabricado, para la manipulación de temperaturas y ambientes, optimizando la calidad organoléptica, es decir, texturas, sabores, color, etc. 

  • MEDIDAS: 15X20CM, 20X30CM, 30X35CM.
  • Aplicación: Conservación al vacío, técnica sous vide
  • Especificación: Grado Alimenticio e Industrial.

 

20 x 15 CM 30 x 20 CM 30 x 35 CM
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Recurso 8 (1)
AZUCAR ISOMALT MCS COCINA MOLECULAR
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BOMBA DE SOPLADO DE CARAMELO

$469.00
BOMBA DE SOPLADO DE CARAMELO

Herramienta imprescindible para el trabajo en caramelo, ideal para hacer figuras sofladas o sopladas, todo maestro repostero debe tener una, para los trabajos artísticos digno de ser apreciado su varilla de cobre, permite trabajar a temperaturas altas propias de caramelo.

  • Aplicación: Técnica de suflado en azúcar
  • CONTENIDO: Bomba para soplado

 

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campana-para-ahumado-mcs
26
13CM x 27.5 CM (COCTELERA) 17CM x 16CM (CHICA) 25CM x 20CM (GRANDE)
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CAMPANA ARTESANAL DE VIDRIO SOPLADO MCS

$782.00 – $1,218.00

CAMPANA ARTESANAL

CAMPANA 100% ARTESANAL DE VIDRIO SOPLADO hecha en mexico por mcs, cuenta con valvula para el acceso de humo y aromas en los platos y para el servicio sin tener que levantarla haciendo mas facil el proceso de ahumar

  • Aplicación: Técnica de ahumado
  • MEDIDAS: 17cm Diametro (chica)| 25cm Diametro (grande) | 13cm Diametro (coctelera)
 LAS MEDIDAS DE LAS CAMPANAS PUEDEN VARIAR DE .5 CM A 1 CM.
13CM x 27.5 CM (COCTELERA) 17CM x 16CM (CHICA) 25CM x 20CM (GRANDE)
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campana de acrilico
campana de acrilico
21CM (chica) 26CM (grande)
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CAMPANA DE ACRILICO RESISTENTE

$212.00 – $256.00

CAMPANA DE ACRILICO

Campana de acrilico para ahumar platos, con un puerto de goma ajustable, la cubierta de la cúpula humeante puede ser adecuada para cualquier tipo de pistola humeante portátil. Fácil de usar: simplemente inserte el tubo de la boquilla de ahumado en frío en el puerto de goma de la campana.

MEDIDAS: 21CM Diametro (chica)| 26CM Diametro (grande)

21CM (chica) 26CM (grande)
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Captura de pantalla 2024-02-14 a la(s) 17.51.10
Captura de pantalla 2024-02-14 a la(s) 17.51.10
1 CAJA (10PZAS) 2 CAJAS (20PZAS)
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CARGAS ISI DE N2O (PARA SIFÓN DE CREMA) CAJA DE 10 PZ

$279.00 – $524.00

CARGAS ISI DE N2O

Para vivir la mejor experiencia en nuestra cocina con cualquiera de los sifones Whip de iSi, cocineros de todo el mundo recomiendan no solo un buen mantenimiento y limpieza al utensilio , sino también usar en él las cargas que emulsionen sus creaciones de manera adecuada, con la textura deseada y que ello resulte económico y sostenible con el medio ambiente.

CAJA CON 10 PIEZAS

 

1 CAJA (10PZAS) 2 CAJAS (20PZAS)
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CAVIAR BOX MCS 1
CAVIAR BOX MCS 2
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Esferificación

CAVIAR BOX MCS

$520.00

CAVIAR BOX

Este generador de caviar se usa especialmente para generar esferificaciones, lo que puede facilitar enormemente su producción.

Diseñado con 96 orificios, puede realizar operaciones de manera rápida y uniforme.

 

CONTENIDO:

  • Caviar box 
  • Cuchara Lottus
  • Jeringa de aplicacion
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CAVIAR MAKER

$2,415.00

CAVIAR MAKER

El accesorio indispensable para trabajar la técnica de la esferificación.

Ya que permite de forma muy rápida, elaborar una gran cantidad de caviar líquido con mucha precisión sin apenas esfuerzo tu producirás más de 96 perlas por segundo.

  • Aplicación: Tecnica de esferificación
  • Dosificación: Dimenciones de18 cm largo 13.4 cm ancho 5.2 cm altura
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Sous Vide

CIRCULADOR DE INMERSIÓN SOUS VIDE – Imersa 2

$1,837.00

CIRCULADOR DE INMERSIÓN SOUS VIDE – Imersa 2

Con el termostato de inmersión Imersa II , podrá utilizar cualquier olla de su cocina para crear una deliciosa comida, sin necesidad de usar las manos, que encantará a su familia.

El panel digital del Imersa tiene una pantalla táctil bonita, fácil e intuitiva con un funcionamiento silencioso.

Su elegante diseño permite una rápida limpieza y un fácil almacenamiento: cabe perfectamente en un cajón de la cocina.

El calentador de 900 vatios y la potente bomba hacen circular el agua de manera eficiente para obtener resultados consistentes, manejando hasta 20 litros con facilidad.

Solo para uso en agua.

Capacidad de la bomba 4,5 L/Min
Volumen de agua ≤20 L
Temperatura de trabajo 20°C – 95 °C / 68°F – 203°F
Precisión de la temperatura 0,1 °C / 0,2 °F
Dimensiones 375x105x85mm / 14,7″ x 4,1″ x 3,3″
Materiales Sacero & PC & PPO & ABS
Voltios 110-120V ±10%
Vatios 900W +5%/-15%
Certificaciones GS, CE(EMC/LVD/ERP), RoHS, Reach, ETL, IP68, IPX7
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cryobowl
cryo bowl 2
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Nitrogeno

CRYO BOWL 13 CM DIAMETRO

$1,875.00

Bowl elaborado de borosilicato con doble cámara térmica, ideal para la elaboración de helados y sorbetes con LN2 frente al cliente, mixología molecular, o presentaciones originales en caterings o eventos con hielo seco o nitrógeno líquido.

CARACTERISTICAS:

  • Su asa permite su transporte y agarre mientras se realiza su batido.
  • Elaborado de Borosilicato, resistente a temperatura (+310ºC, -290ºC)
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cuchara lottus ejem
LOTTUS 1 COCINA MOLECULAR-2
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CUCHARA LOTTUS (FERRAN ADRIA)

$180.00

CUCHARA LOTTUS

Desde su aparición en el restaurante “el bulli” en la elaboración de caviares falsos, se volvieron tan populares en las cocinas que ahora no solo son para la técnica de esterificación si no ya es una herramienta del cocinero moderno Fabricada en acero inoxidable.

  • Aplicación: Tecnica de esferificacción, aires y espumas. 
  • Especificación: 16 cm de largo

CUCHARA LOTTUS O FERRAN ADRIA

 

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cuchara oval mcs ejemplo
CUCHARA OVAL 2 COCINA MOLECULAR
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CUCHARA OVAL

$109.00

CUCHARA OVAL

Cuchara de acero inoxidable de huecos ligeramente más grande que la ferran adria, sirve para la misma técnica de caviares falsos y su tamaño la hace ser la cuchara perfecta para esféricos grandes.

  • Aplicación: Tecnica de esferificacción, aires, espumas.
  • Especificación: Dimensiones de ancho: 7.5 cm (diámetro) y largo: 16 cm
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foco 1
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Trabajo en azúcar

FOCO PARA LAMPARA DE CARAMELO

$555.00

Permite mantener a temperatura el caramelo para satinar, vaciar, soplar. Tienen una estructura reforzada gracias al uso de vidrio endurecido. Su forma compacta y su tapa base universal permiten su uso con cualquier equipo adecuado. El uso de lámparas de calor es un método muy bueno de generar calor a los alimentos. 

Aplicación: Técnica de suflado en azúcar
Especificación: Forma de la lámpara 125mm
Material de la Lámpara Vidrio duro
Acabado de la Lámpara Clara
Posición de Funcionamiento Universal
Vida Media 5000 hr

FOCO PARA LAMPARA DE CARAMELO

 

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JARRA DELUX
JARRA DELUX 3
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Nitrogeno

JARRA DELUX 2 LT

$1,313.00

JARRA DELUX 2 LT

Jarra térmica especial para los trabajos con N2.

Contiene un tapón especial sin cierre hermético para mayor seguridad.

No se escarcha en el exterior haciendo más espectaculares y duraderos los showcooking.

La herramienta que permite innovar y hacer unos platos imposibles con neblina constante.

Facilita el trabajo en postres helados dando texturas tersas.

Hecho en acero insulado de doble capa para menor pérdida.

== NO CONTIENE NITROGENO LIQUIDO ==

* VENTA DE NITROGENO LIQUIDO SOLO EN LA SUCURSAL DE CIUDAD DE PUEBLA Y SUCURSAL DE CDMX *

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Heba859d2c8204f1ba1452e1852adfc39Y
1 boquilla 3 boquillas
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Food Styling

MAMILA DOSIFICADORA 12 OZ

$86.00 – $104.00

MAMILA DOSIFICADORA 12 OZ

Mamila exprimible con una amplia variedad de soluciones perfectas para emplatar o realizar tus caviares, está hecha de material PE y TPR perfecta y precisa para decorar platos, ecológico, no tóxico, ligero, duradero y seguro de usar.

MODELO: 1 Boquilla / 3 boquillas

Perfecto para guardar salsa, aceite, vinagre, ketchup, mostaza, aderezo de ensalada, salsa de barbacoa, etc.

 

1 boquilla 3 boquillas
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12
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Herramientas

MEDIDOR DE PH DIGITAL

$473.00
MEDIDOR DE PH DIGITAL

Aparato de laboratorio, ahora en tu cocina, es imprescindible para medir el ph en la cual muchas veces los aditivos no reaccionan a concentraciones acidas y es necesario neutralizar con ayuda de este medidor sin necesidad de sumergir un papel y sea la lectura instantánea Funciona a base de baterías y es muy fácil de usar.

  • Observaciones: El medidor de PH utiliza un sensor de electrodo de vidrio, se tiene que manipular con cuidado.
  • Aplicación: Técnica de esferificación
  • Especificación: Contiene medidor completo con tapa protectora, destornillador de calibración, baterías e instructivo.
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mini mamila con duyas ejemplo mcs molecular 3
mini mamila con duyas ejemplo mcs molecular 7
1 PZA 3 PZA
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Herramientas

MINI BOTELLA PARA DECORAR CON 7 DUYAS

$94.00 – $209.00

MINI BOTELLA PARA DECORAR

Conviértete en un Chef Profesional con este práctico kit que te hará las cosas mucho más fáciles a la hora de montaje.

Este kit es perfecto para decorar, aderezar, ensalzar para ensaladas, postres etc.

CARACTERÍSTICAS

Color: Transparente

Material: Silicona con graduación en cc 7 x boquillas finas para decorar

1 PZA 3 PZA
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molde-de-silicon
MOLDE DE SILICON MEDIA ESFERA – COCINA MOLECULAR – MCS (1)
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Esferificación

MOLDE DE SILICON PARA ESFERIFICACION CONGELADA

$158.00
MOLDE DE SILICON PARA ESFERIFICACION

Moldes especial para la técnica de esferificación congelada, en donde los líquidos, regularmente ácidos se congelan para adaptar la forma de un esférico. Fabricado en silicón muy flexible y además soporta temperaturas altas, de tal forma que también sirve para la elaboración de chocolates en forma esférica.

  • Aplicación: Tecnica de esfericación
  • 24 Cavidades
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Aires/Espumas

NUBES FLOTANTES COMESTIBLES (INFUSIONADOR DE LLUVIA)

$4,300.00

NUBES FLOTANTES COMESTIBLES

 

“Infusionador de lluvia técnologia y vanguardía” Una nueva técnica que esta revolucionando nuevos efectos gustativos en platos, postres y bebidas.

CONTENIDO

  • 1 Cilindo Infusionador
  • 1 Difusor Generador de Burbujas
  • 1 Conector Para Tanque de Helio
  • 1 Conector Reductor Push para Manguera de Presión
  • 2 Mangueras de Presion
  • 1 Codo 90º
  • 1 Domador/Pala
  • 1 Empaque de Difusor
  • 1 Formula Bubble D-rink 100ml
  • 1 válvula Controladora de Presion
  • 2 Sujetadores de Nube Para Plato/Copa
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PIPETAS10PZ
pipetas-25-unidades
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PAQUETE DE PIPETAS 10 PZ

$58.00

PAQUETE DE PIPETAS

Pipetas de plástico, para muestras de salsas, para goteo en esferificacion técnica y su uso como montaje en platos disponiendo la pipeta llena de salsa o coulis en platos montados, postres, canapes y cocteles.

  • Aplicación: Tecnica de esferificación, servicio de catering
  • Especificación: Medida: 3 ml / 0.10 oz 

PAQUETE DE PIPETAS 10 PZ

 

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Burbujas comestibles

Repuesto de Resistencia MCS 5 pzas

$340.00

Repuesto de Resistencia

Resistencias de recambio realizadas en plástico y acero inoxidable, diseñado para tanques de humidificadores.

Se debe insertar la bobina antes de usarla para evitar fugas del tanque, recomendamos usar una bobina diferente para cada aroma que quieres usar. 

Recomendaciones:

  • Insertar la resistencia en la bobina antes de usarla para evitar fugas
  • Usar una resistencia diferente por cada aroma (Liquid Flavor)
  • El cambio recomendado es cada mes (Depende de los usos o si se identifica que el tanque o bobina tiene alguna fuga)

Caja con 5 pzas

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sifon-para-soda-mcs
sifon de soda 1 lt
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SIFON DE SODA 1 LT MCS

$1,838.00

SIFON DE SODA

El gusto por lo clásico, lo atractivo del artilugio y la escases de esta técnica han convertido el sifón MCS de soda el un producto muy deseado.

Su diseño contemporáneo combinado con moderna tecnología crea de cócteles chispeantes, listo para usarse con cartuchos de CO2 de 8 gramos.

Volumen máximo de llenado: 0,75 L, 1 L

 

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Sifón-Thermo- Whip
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Aires/Espumas

SIFON GOURMET WHIP 0.5 lt

$4,190.00

SIFON GOURMET WHIP

Profesional todo terreno con nuestro iSi Gourmet Whip original podrá preparar salsas frías y calientes, sopas, espumas y postres en un abrir y cerrar de ojos.

Pequeño, manejable y flexible: perfecto para cocinas pequeñas.

Uso y limpieza fáciles: apto para lavavajillas.

Incluye 3 puntas SS, estrella, recto y tulipán, un cepillo de limpieza y soporte para cargador

-Aplicaciones frías y calientes
-NSF-Certificado

 

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SMART SMOKING CHEF – COCINA MOLECULAR – MCS (2)
SMART SMOKING CHEF MCS MOLECULAR 1
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SMART SMOKING CHEF 2 EN 1

$2,835.00

SMART SMOKING CHEF 2 EN 1

Ahumador manual ha venido a revolucionar la industria del ahumado y vacío de una manera muy eficiente al ser un aparato que integra dos funciones en uno solo, con un eficiente desempeño con uso desde el hogar hasta un restaurante, diseñado de chef para chefs, ergonómico se mantiene estable y evita caídas, fácil diseño de limpieza, integra una batería de litio de larga duración para que ya nunca comprar pilas, luz que indica los niveles de ahumado y vacío, manguera de largo alcance para poder ahumar más cantidad deleita a tus comensales e invitados de una manera moderna, única y sorprendente.
  • Smart Smoking Chef 2 en 1
  • Ahúma y Sella al vacío
  • Incluye 5 bolsas de sellado al vacío
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Herramientas

SMOKING DISC 1 PZA

$250.00

SMOKING DISC 

CONTIENE 1 PIEZA

Ahúma con tu  smoking disc en todo tipo de vasos, frascos, cocteleras, sifones… introduce la parte metálica del tubo dosificador de la pipa de humo en la válvula del smoking disc sin tener que ahuamar toda tu cocina. Fabricada en acrilico.

  • Aplicación: Tecnica de ahumado
  • Especificación: Medida Ø 14.5  cm

 

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tapete silicon cocina molecular-2
tapete de silicon 4
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Trabajo en azúcar

TAPETE DE SILICON 42X30 CM

$172.00

TAPETE DE SILICON

Cocina obulatos perfectos con un tapete para hornear profesional de 40 X 30 cm elaborado en silicón con borde a contraste con recubrimiento antiadherente, uso seguro para temperaturas de -45 grados F (-43 C) a 450 grados F (230 C), sin olores químicos desagradables, proporcionándote más tiempo para disfrutar de tus creaciones.

Tapete de Silicon para Hornear Antiadherente

 

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termometro de aguja 1
termometro de aguja 4
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Ahumado

TERMOMETRO DIGITAL DE AGUJA

$135.00

TERMOMETRO DIGITAL DE AGUJA

Termómetro ideal para llegar a las cacerolas, ollas o coludos donde se funde el caramelo que se encuentra a muy altas temperaturas, también se puede utilizar en chocolates, panes, carnes y todo el uso dentro de cocina.

 

CARACTERÍSTICAS:

•Rango de medición de Temperatura: -50°C a 300°C (-58 °F a 572°F)

•Pantalla lcd Seleccionable (On/Off, °C/°F., HOLD, MAX/MIN

•Sensor de Acero Inoxidable de 14.5 cm

•Autoguardado de la última medición

•Switch para grados Centígrados y Fahrenheit

•Indicador de Batería Baja

•Lectura de 0.1 Grados Celsius o Fahrenheit

•Apagado automático al no usarse por 10 minutos

•Tipo de batería LR64 (Batería para reloj) 1.5V (no Incluida)

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Termometro Laser Cocina Molecular
TERMOMETRO INFRARROJO 1
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Herramientas

TERMOMETRO DIGITAL DE LASER

$686.00

TERMOMETRO DIGITAL DE LASER

Este termómetro para cocina cuenta con un diseño pequeño tipo pistola, en donde por medio de un LED, se apunta un láser al alimento y que mediante tecnología de medición de calor vía infrarrojo

CARACTERÍSTICAS :

  • Max 380°C. (-58 / +716° F)
  • Min -50oC.
  • Resolución: 0.1 °C – 0.1°F
  • Tiempo de respuesta: 500
  • Msec Precisión +-1.5%
  • Medición de temperatura sin tener contacto.
  • Baterías: 2 AAA (No incluidas)

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bubble drink feed (1)
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Burbujas comestibles

THE BUBBLE GUN SMOKER + 250 ML Bubble D-rink+ 5 esencias 10ml (liquid flavor)

$4,729.00

THE BUBBLE GUN SMOKER

“Crea experiencias y vanguardía”

Te ayudará a crear burbujas ahumadas comestibles, con esta técnica de vanguardia que se utiliza en la coctelería moderna / mixologia.
Un dispositivo fácil de usar y con la tecnología más reciente para que resista al uso frecuente en servicio.

  • Contiene 5 esencias de 10ml para explotar tu creatividad
  • 1 Bubble drink de 250ml para crear burbujas como se usa
  • Recargar pistola con cable USB hasta que la led verde encienda.
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Nitrogeno

THERMO DISPENSADOR DE NITROGENO LIQUIDO 3L

$1,999.00

THERMO DISPENSADOR DE NITROGENO

Dispensador de nitrógeno líquido elaborado en su totalidad de acero insulado de doble fondo para resistir altas y bajas temperaturas.

Gracias a sus materiales de fabricación, el dispensador de nitrógeno mcs es ideal para almacenar, transportar y dosificar nitrógeno liquido por 48 Hrs.

CAPACIDAD: 3L

Aplicación: Cocina dulce, salada

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Nitrogeno

UFO PLATE

$1,667.00

El UFO PLATE, es ideal para hacer cualquier plato con hielo seco o nitrógeno combinado con aromas, esencias y ahumados.  Perfecto para mantener frescos nuestros alimentos, asi como novedoso y llamativo para el comensal.  

CARACTERISTICAS:

  • Fabricado en vidrio borosilicato.
  • Resistente a temperatura. 

 

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CATEGORÍAS
Ejemplos: kits, kit, mega kit, texturas (para una mejor esperiencia de búsqueda solo deje que cargue los resultados)