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$98.00

¿Sabías que un cuchillo es más seguro cuanto más filo tenga?
Usar a menudo el afilador de cuchillos te permitirá lograr un corte mucho más fino, sin tener que forzar la pieza. El accesorio predilecto para tener en tu cocina. Este afilador de cuchillos cuenta con mecanismo de base con chupón para sujetarlo firmemente en la mesa, afila casi cualquier cuchillo de forma rápida, fácil y eficiente con precisión de diamante

  • Aplicación: Cuchillería

 

$337.00

Para el pesaje cotidiano de texturas, pequeña y de facil portabilidad, su resolución es de .1 gramo y tiene una capacidad total de 1000 g. Tiene función de “tara”, por lo que podrás colocar algún recipiente en la báscula sin que marque su peso. Unidades de peso: g, oz, ozt, dwt, ct y gn Pantalla de LCD Función de auto apagado por inactividad.

  • Aplicación: Medición
  • Especificación: Dimensiones de13 x 7 x 2 cm

Bascula gramera

 

$57.00$77.00

Para el pesaje cotidiano de texturas, pequeña y de fácil portabilidad, su resolución es de .1 gramo y tiene una capacidad total de 1000 g. Tiene función de “tara”, por lo que podrás colocar algún recipiente en la báscula sin que marque su peso. Unidades de peso: g, oz, ozt, dwt, ct y gn Pantalla de LCD Función de auto apagado por inactividad.

  • Aplicación: Conservación al vacio, técnica sous vide
  • Especificación: Grado Alimenticio e Industrial CH 20×15 MD 30×20 GD 40×30 BOLSAS DE VACIO PAQUETE DE 10 PZ

 

 

$678.00$1,171.00

Es la única colección de campanas en vidrio soplado con válvula para la entrada de aromas ahumados sin dejar escapar nada. Es una de las herramientas de uso profesional que más se han popularizado en los últimos años, y cuyo objetivo es ahumar los alimentos y bebidas por impregnación en instantes previos a su presentación. Producto 100% Mexicano.

  • Aplicación: Técnica de ahumado
$265.00

Una espuma contiene un gas montador de cremas batidas al que se le incorpora un aire comprimido mejor conocido como oxido nitroso (Cargas de N2O) Set de 10 cargas para sifón. Aportan la energía suficiente en forma de aire en el interior del sifón, hecho que provoca la transformación. Aptas para todos los sifones modelo standard.

  • Aplicación: Técnica de espuma
  • Especificación: Medida 8 G por carga de capacidad 500 ml

CARGAS DE N2O (PARA SIFÓN DE CREMA) CAJA DE 10 PZ

 

$2,753.00

El accesorio indispensable para trabajar la técnica de la esferificación. Ya que permite de forma muy rápida, elaborar una gran cantidad de caviar líquido con mucha precisión. Sin apenas esfuerzo tu producirás más de 96 perlas por segundo permitiendo realizar una producción a medida en muy poco tiempo. Fabricada íntegramente con policarbonato y silicona alimentaria.
Puede ser esterilizada con agua tibia todos sus componentes sin ningún tipo de riesgo.

  • Aplicación: Tecnica de esferificación
  • Dosificación: Dimenciones de18 cm largo 13.4 cm ancho 5.2 cm altura
$170.00

La herramienta basica para tu cocina molecular, su alta tecnología es ideal para atrapar esferas sin dañarlas, fabricada en acero inoxidable de grado alimenticio de la más alta calidad, su patrón de perforado permite una rápida, fácil y delicada separación de sólidos de líquidos.

  • Aplicación: Tecnica de esferificacción, aires y espumas. 
  • Especificación: 16 cm de largo

CUCHARA LOTTUS MCS O FERRAN ADRIA

 

$191.00

La cuchara oval permite la captura de mayor perlas gracias a su amplia base, su diseño de perforaciones permite escurrir el exceso de alginus o algún otro líquido, la simplicidad y practicidad de uso de la cuchara oval sigue siendo una de las herramientas básicas. Material de acero inoxidable grado alimenticio.

  • Aplicación: Tecnica de esferificacción, aires, espumas.
  • Especificación: Dimensiones de ancho: 7.5 cm (diámetro) y largo: 16 cm
$405.00

Esta espátula es tu pasaporte reluciente a la perfección en montaje. Exclusivo para piezas delicadas como terrinas o texturas de muy difícil equilibrio, manejable, ligera, cómoda, flexible. Hechas de resistente acero inoxidable junto con una cobertura de titanio.

  • Aplicación: Para todo tipo de cocina
  • Especificación: Medida 20 cm de largo de colores Dorado, azul eléctrico, plata y cobre.
ESPATULA MCS ACODADA DE 20 CM
$555.00

Permite mantener a temperatura el caramelo para satinar, vaciar, soplar. Tienen una estructura reforzada gracias al uso de vidrio endurecido. Su forma compacta y su tapa base universal permiten su uso con cualquier equipo adecuado. El uso de lámparas de calor es un método muy bueno de generar calor a los alimentos. 

Aplicación: Técnica de suflado en azúcar
Especificación: Forma de la lámpara 125mm
Material de la Lámpara Vidrio duro
Acabado de la Lámpara Clara
Posición de Funcionamiento Universal
Vida Media 5000 hr

FOCO PARA LAMPARA DE CARAMELO

 

$806.00

Jarra para nitrogeno liquido 2 LT térmica, especial para los trabajos con LN2. Contiene un tapón especial sin cierre ermetico para mayor seguridad. No se escarcha en el extrerior haciendo más espectaculares y duraderos los showcooking. La herramienta que permite innovar y hacer unos platos imposibles con neblina constante. Facilita el trabajo en postres helados dando texturas tersas. Hecho en acero insulado de doble capa para menor perdida.

  • Aplicación: Cocina dulce, salada.
$378.00

Trabaja con un control absoluto de tu proceso de esferificación, el PHmetro digital te ayudará a conseguir resultados altamente precisos, mide la acidez o alcalinidad de líquidos. Indispensable para los procesos de gelificación o esferificación en un rango de pH de 0.0 – 14.0 con una precisión de 0.1. 

  • Observaciones: El medidor de PH utiliza un sensor de electrodo de vidrio, se tiene que manipular con cuidado.
  • Aplicación: Técnica de esferificación
  • Especificación: Contiene medidor completo con tapa protectora, destornillador de calibración, baterías e instructivo.
$150.00

Conviértete en un Chef Profesional con este práctico kit que te hará las cosas mucho más fáciles a la hora de montaje.
Este kit es perfecto para decorar, aderesar, ensalsar para ensaladas, postres etc. Crea platos inspirados con nuestra kit mini botella para decorar con 7 duyas!

  • Aplicación: Repostería, cocina salada
  • Especificación: Material de silicona con graduación en cc, 7 x boquillas finas para decorar
$698.00

Su cuerpo transparente te permite ver los ingredientes a la hora de la acción. Dada su forma particular en vidrio cortado, este mixing glass es muy escenográfico en la preparación de cócteles seductores a la vista. Con un pequeño canal para mayor comodidad al servir y evitar derrames. El complemento perfecto en tu maleta de coctelería en 16 onzas o 473 ml. 

  • Aplicación: Coctelería

 

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