Herramientas

$98.00

¿Sabías que un cuchillo es más seguro cuanto más filo tenga?
Usar a menudo el afilador de cuchillos te permitirá lograr un corte mucho más fino, sin tener que forzar la pieza. El accesorio predilecto para tener en tu cocina. Este afilador de cuchillos cuenta con mecanismo de base con chupón para sujetarlo firmemente en la mesa, afila casi cualquier cuchillo de forma rápida, fácil y eficiente con precisión de diamante

  • Aplicación: Cuchillería

 

$337.00

Para el pesaje cotidiano de texturas, pequeña y de facil portabilidad, su resolución es de .1 gramo y tiene una capacidad total de 1000 g. Tiene función de “tara”, por lo que podrás colocar algún recipiente en la báscula sin que marque su peso. Unidades de peso: g, oz, ozt, dwt, ct y gn Pantalla de LCD Función de auto apagado por inactividad.

  • Aplicación: Medición
  • Especificación: Dimensiones de13 x 7 x 2 cm

Bascula gramera

 

$57.00$77.00

Para el pesaje cotidiano de texturas, pequeña y de fácil portabilidad, su resolución es de .1 gramo y tiene una capacidad total de 1000 g. Tiene función de “tara”, por lo que podrás colocar algún recipiente en la báscula sin que marque su peso. Unidades de peso: g, oz, ozt, dwt, ct y gn Pantalla de LCD Función de auto apagado por inactividad.

  • Aplicación: Conservación al vacio, técnica sous vide
  • Especificación: Grado Alimenticio e Industrial CH 20×15 MD 30×20 GD 40×30 BOLSAS DE VACIO PAQUETE DE 10 PZ

 

 

$678.00$1,171.00

Es la única colección de campanas en vidrio soplado con válvula para la entrada de aromas ahumados sin dejar escapar nada. Es una de las herramientas de uso profesional que más se han popularizado en los últimos años, y cuyo objetivo es ahumar los alimentos y bebidas por impregnación en instantes previos a su presentación. Producto 100% Mexicano.

  • Aplicación: Técnica de ahumado
$265.00

Una espuma contiene un gas montador de cremas batidas al que se le incorpora un aire comprimido mejor conocido como oxido nitroso (Cargas de N2O) Set de 10 cargas para sifón. Aportan la energía suficiente en forma de aire en el interior del sifón, hecho que provoca la transformación. Aptas para todos los sifones modelo standard.

  • Aplicación: Técnica de espuma
  • Especificación: Medida 8 G por carga de capacidad 500 ml

CARGAS DE N2O (PARA SIFÓN DE CREMA) CAJA DE 10 PZ

 

$2,753.00

El accesorio indispensable para trabajar la técnica de la esferificación. Ya que permite de forma muy rápida, elaborar una gran cantidad de caviar líquido con mucha precisión. Sin apenas esfuerzo tu producirás más de 96 perlas por segundo permitiendo realizar una producción a medida en muy poco tiempo. Fabricada íntegramente con policarbonato y silicona alimentaria.
Puede ser esterilizada con agua tibia todos sus componentes sin ningún tipo de riesgo.

  • Aplicación: Tecnica de esferificación
  • Dosificación: Dimenciones de18 cm largo 13.4 cm ancho 5.2 cm altura
$1,990.00

Bowl elaborado de borosilicato con doble cámara térmica, ideal para la elaboración de helados y sorbetes con LN2 frente al cliente, mixología molecular, o presentaciones originales en caterings o eventos con hielo seco o nitrógeno líquido.

CARACTERISTICAS:

  • Su asa permite su transporte y agarre mientras se realiza su batido.
  • Elaborado de Borosilicato, resistente a temperatura (+310ºC, -290ºC)
$170.00

La herramienta basica para tu cocina molecular, su alta tecnología es ideal para atrapar esferas sin dañarlas, fabricada en acero inoxidable de grado alimenticio de la más alta calidad, su patrón de perforado permite una rápida, fácil y delicada separación de sólidos de líquidos.

  • Aplicación: Tecnica de esferificacción, aires y espumas. 
  • Especificación: 16 cm de largo

CUCHARA LOTTUS MCS O FERRAN ADRIA

 

$191.00

La cuchara oval permite la captura de mayor perlas gracias a su amplia base, su diseño de perforaciones permite escurrir el exceso de alginus o algún otro líquido, la simplicidad y practicidad de uso de la cuchara oval sigue siendo una de las herramientas básicas. Material de acero inoxidable grado alimenticio.

  • Aplicación: Tecnica de esferificacción, aires, espumas.
  • Especificación: Dimensiones de ancho: 7.5 cm (diámetro) y largo: 16 cm
$555.00

Permite mantener a temperatura el caramelo para satinar, vaciar, soplar. Tienen una estructura reforzada gracias al uso de vidrio endurecido. Su forma compacta y su tapa base universal permiten su uso con cualquier equipo adecuado. El uso de lámparas de calor es un método muy bueno de generar calor a los alimentos. 

Aplicación: Técnica de suflado en azúcar
Especificación: Forma de la lámpara 125mm
Material de la Lámpara Vidrio duro
Acabado de la Lámpara Clara
Posición de Funcionamiento Universal
Vida Media 5000 hr

FOCO PARA LAMPARA DE CARAMELO

 

$1,800.00

JARRA DE TRANSPORTE DE NITROGENO LIQUIDO DELUX 2 LT

Jarra elaborada en su totalidad de acero insolado, de doble fondo que permite el almacenamiento y estabilidad del nitrógeno liquido. Haciendo una herramienta perfecta para la manipulación, traslado y espectáculo durante el servicio en barra, cocina o comedor.

Gracias a su diseño elegante y ergonomico la convierte en la herramienta perfecta para el uso de nitrogeno liquido.

CARACTERISTICAS:
– Cuerpo de acero insolado
– Pared de doble fondo
– Empaque de plastico
– Soporta temperaturas de +300ºC a -290ºC
– Tiempo de estabilidad del nitrogeno sin manipulación 24 hrs.

$806.00

Jarra para nitrogeno liquido 2 LT térmica, especial para los trabajos con LN2. Contiene un tapón especial sin cierre ermetico para mayor seguridad. No se escarcha en el extrerior haciendo más espectaculares y duraderos los showcooking. La herramienta que permite innovar y hacer unos platos imposibles con neblina constante. Facilita el trabajo en postres helados dando texturas tersas. Hecho en acero insulado de doble capa para menor perdida.

  • Aplicación: Cocina dulce, salada.
$378.00

Trabaja con un control absoluto de tu proceso de esferificación, el PHmetro digital te ayudará a conseguir resultados altamente precisos, mide la acidez o alcalinidad de líquidos. Indispensable para los procesos de gelificación o esferificación en un rango de pH de 0.0 – 14.0 con una precisión de 0.1. 

  • Observaciones: El medidor de PH utiliza un sensor de electrodo de vidrio, se tiene que manipular con cuidado.
  • Aplicación: Técnica de esferificación
  • Especificación: Contiene medidor completo con tapa protectora, destornillador de calibración, baterías e instructivo.
$150.00

Conviértete en un Chef Profesional con este práctico kit que te hará las cosas mucho más fáciles a la hora de montaje.
Este kit es perfecto para decorar, aderesar, ensalsar para ensaladas, postres etc. Crea platos inspirados con nuestra kit mini botella para decorar con 7 duyas!

  • Aplicación: Repostería, cocina salada
  • Especificación: Material de silicona con graduación en cc, 7 x boquillas finas para decorar
$698.00

Su cuerpo transparente te permite ver los ingredientes a la hora de la acción. Dada su forma particular en vidrio cortado, este mixing glass es muy escenográfico en la preparación de cócteles seductores a la vista. Con un pequeño canal para mayor comodidad al servir y evitar derrames. El complemento perfecto en tu maleta de coctelería en 16 onzas o 473 ml. 

  • Aplicación: Coctelería

 

$750.00

Conoce y realiza el singular trabajo de Cédric Grolet nombrado Mejor chef de Patisserie del mundo por “Les Grandes Tables du Monde” 2017. El juego de moldes rubik para pasteles en acero inoxidable, reutilizable, versátil, fácil de desmoldar y fácil de limpiar.
Haga hermosos pasteles o dulces de manera rápida y fácil.

  • Aplicación: Repostería
  • Especificación: Contiene 25pcs x molde cuadrado, 3pcs x lámina acrílica, 2pcs x molde cilíndrico, tamaño: (aprox) molde cuadrado 30 x 30 mm, lámina acrílica x 100 x 100 mm, molde cilíndrico x 28 x 32 mm.
$44.00

Perfectas para almacenar y dispensar pequeñas cantidades de líquido, ideales para obtener un caviar fino y originales para el servicio de catering creativo, elaboradas en polietileno transparente de baja densidad (PLD), no tóxico e inerte, resistente al ácido del vinagre o del limón.

  • Aplicación: Tecnica de esferificación, servicio de catering
  • Especificación: Medida: 3 ml / 0.10 oz 

PAQUETE DE PIPETAS 10 PZ

 

$251.00$295.00

Un toque magistral a tu emplatado ya que sus dos extremos dentados te ofrecerán una gran comodidad y precisión que ayuda a realizar un emplatado sofisticado. Son en forma de Z un diseño exclusivo con recubrimiento de titanio. Siendo especialmente útil para alimentos con una textura muy frágil como flores, brotes, oro, … No te dejes llevar por las imitaciones

  • Aplicación: Para todo tipo de cocina
  • Especificación: Medida: 20 cm de largo en colores: Dorado, azul eléctrico, negro, rojo y tornasol.

PINZAS MCS BAÑO DE TITANIO DE COLOR 20 CM

$1,300.00

El ahumador que puede extraer sutiles aromas ahumados a tus platillos, es un instrumento muy facil y sencillo de utilizar. Su diseño ergonomico te permite hacer especteculares showcooking, una forma de la técnica popular de la cocina creativa. Quema otros componentes que no sean viruta como zeste, machacando hojas secas o usando aceites esenciales. Su cuerpo en acero inoxidable permite una fácil limpieza Funciona con 4 baterías AA (no incluidas).

  • Aplicación: Técnica de ahumado

 

$2,190.00

Un elemento recurrente en la cocina de vanguardía, el sifón de capacidad 500 ml para espumas ideado por Ferran Adrià en acero inoxidable. Funciona con cargas de gas N2O (NO INCLUIDAS). Incluye 3 boquillas de decoración.
Para cremas y espumas frías y calientes.
El sifón para espumas MCS consta de:
• Cuerpo y cabezal fabricado en acero inoxidable.
• Cuerpo del sifón con marca de llenado grabada.

 

  • Aplicación: Cocina dulce, salada.
  • Especificación: Contiene 3 pz boquillas para decoración en acero inoxidable, con rosca duradera de acero, 1 pz cepillo para limpiar boquillas.

SIFON MCS ACERO INOX 500 ML

 

$816.00

En la actualidad es uno de los instrumentos más utilizados en las cocinas de restaurantes innovadores. Este sifón con estilo clásico dispensa al instante nubes esponjosas de crema batida sin el uso de conservantes, las preparaciones pueden ser frías o calientes. La limpieza es segura y fácil. Permite crear una textura que hasta hace poco solo estaba alcance de los grandes cocineros. 

  • Aplicación: Coctelería
  • Especificación: Contiene 3 boquillas de plástico, 1 pz cepillo para limpiar boquillas.
  • Capacidad: 500 ML
$1,585.00

 

El gusto por lo clásico, lo atractivo del artilugio y la escases de esta técnica han convertido el sifón MCS de soda el un producto muy deseado. Su diseño contemporáneo combinado con moderna tecnología crea de cócteles chispeantes, listo para usarse con cartuchos de CO2 de 8 gramos.

  • Aplicación: Cocteleria Molecular
  • Especificación: Contiene 1 porta cargas,  capacidad de 1000 ML 

 

$1,142.00

Es la herramienta perfecta con múltiples usos para elaborar espumas como un profesional con manejo perfecto y dosificación finísima. El empaque del cabezal puede quitarse para facilitar la limpieza.
Está fabricado en aluminio y su interior está cubierto de material sanitariamente garantizado.
Fácil de limpiar, tamaño pequeño y práctico de llevar.

  • Aplicación: Cocina dulce, salada
  • Especificación: Contiene 3 boquillas de plástico, 1 pz cepillo para limpiar boquillas.
  • Capacidad: 500 ml

SIFONES MCS 500 ML COLORES

 

$296.00

Ahúma con tu smart smoking chef en todo tipo de vasos, frascos, cocteleras, sifones… introduce la parte metálica del tubo dosificador de la pipa de humo en la válvula del smoking disc sin tener que ahuamar toda tu cocina. Fabricada en acrilico.

  • Aplicación: Tecnica de ahumado
  • Especificación: Medida Ø 13 cm

 

$9,362.00$22,900.00

El uso del nitrógeno líquido en la cocina nunca deja indiferente a nadie. Diseñado para el almacenamiento seguro y conveniente, proporciona tiempos de retención óptimos con cubierta exterior de acero insulado. Su construcción de doble pared con aislamiento avanzado proporciona un almacenamiento seguro de nitrógeno liquido por larga duración. La tapa a presión y el núcleo del tubo del cuello aseguran un cierre positivo para ayudar a minimizar la pérdida de nitrógeno. A la hora de manipular es recomendable leer la HDSP (hoja de seguridad del producto) debido  a que el nitrogeno liquido es un gas inerte y debido a su baja temperatura puede producir  quemaduras. Aprende más de nuestros consejos y técnicas de ultracongelación en nuestro curso “nitro cook”.

  • Aplicación: Cocina dulce, salada

Tanques de nitrogeno liquido para almacenamiento.

LOS PRECIOS ESTAN SUJETOS A CAMBIOS SIN PREVIO AVISO

*LOS PRECIOS DE ESTE Y OTROS ARTICULOS RELACIONADOS AL NITROGENO LIQUIDO SOLO  SON VALIDOS DURANTE EL MES DE JUNIO 2021.
$337.00

Cocina obulatos perfectos con un tapete para hornear profesional de 40 X 30 cm elaborado en silicón con borde a contraste con recubrimiento antiadherente, uso seguro para temperaturas de -45 grados F (-43 C) a 450 grados F (230 C), sin olores químicos desagradables, proporcionándote más tiempo para disfrutar de tus creaciones.

  • Aplicación: Cocina dulce, salada
  • Especificación: Medida 40 x 30 cm

TAPETE DE SILICON

$212.00

Un termómetro, perfecto para medir la temperatura de los filetes, barbacoa, pescado, pavo, cerveza, vino, leche, agua y mucho más. Tiene una sonda de metal larga para proteger tu mano, muy segura de usar y fácil de limpiar.
Diseño de pantalla digital transparente, puedes leer la temperatura de forma muy clara y rápida.

  • Aplicación: Para todo tipo de cocina
  • Especificación: Material en plástico + acero inoxidable 304
    Color: negro
    Rango de temperatura:-50℃ ~ 300℃/-58℉ ~ 572℉
    Resolución de la pantalla: 0,1 ℃
    Período de medición: 0,8 s
    Apagado automático después de: 10 minutos
    Tiempo de respuesta: 4-5 s
    Fuente de alimentación: 1 pila AAA (No incluido)
    Tamaño completo: 15 cm/5,91 pulgadas

 

 

$681.00

Este termómetro para cocina cuenta con un diseño pequeño tipo pistola, en donde por medio de un LED, se apunta un láser al alimento y que mediante tecnología de medición de calor vía infrarrojo, nos permite realizar una exacta e instantánea medición de la temperatura de la superficie de cualquier alimento o liquido sin tener que punzarlo ni tocarlo.

  • Aplicación: Para todo tipo de cocina
  • Especificación: Max 380ºC. (-58 / +716º F)
    Min -50ºC.
    Resolucion: 0.1 ºC – 0.1ºF
    Tiempo de respuesta: 500 Msec
    Precisión +-1.5%
    Medición de temperatura sin tener contacto.
    Baterias: 2 AAA (No incluidas)
$1,997.00$3,326.00

El N2 es muy utilizado en la cocina actual ya que nos permite desarrollar y crear nuevos platos con diferentes texturas sin adulterar su sabor. Thermo dispensador de nitrogeno liquido  es una herramienta esencial en la cocina nitro ya que es muy fácil de utilizar, evita estar inclinando el termo para dosificar, una especialidad en el show cooking. 

  • Aplicación: Cocina dulce, salada
$45.00

Los tubos de espagueti son uno de los utensilios que destacan en la cocina molecular, ideal para elaborar 3 espaguetis de 50 cm con 2 mm de diámetro, está diseñado para alimentos y bebidas. Soporta procesos calientes o fríos, no imparte sabores ni olores, es transparente para que puedas saber dónde está tu producto dentro del tubo en todo momento.

  • Aplicación: Cocina dulce, salada y cocteleria.

Jeringa no incluida*

$1,900.00

El UFO PLATE, es ideal para hacer cualquier plato con hielo seco o nitrógeno combinado con aromas, esencias y ahumados.  Perfecto para mantener frescos nuestros alimentos, asi como novedoso y llamativo para el comensal.  

CARACTERISTICAS:

  • Fabricado en vidrio borosilicato.
  • Resistente a temperatura. 

 

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TOP KEYWORDS: kits, kit, mega kit, texturas (para una mejor esperiencia de búsqueda solo deje que cargue los resultados)