ÁCIDO CÍTRICO es un ácido suave que se encuentra de forma natural en multitud de frutas, en particular los cítricos. Tiene varios usos como, saborizante y regulador de pH en bebidas, gelatinas, dulces de conserva y caramelos.
CITRIC ACID it is a mild acid that is found naturally in a multitude of fruits, particularly citrus fruits. It has several uses such as flavoring and pH regulator in drinks, jellies, canned sweets and candies.
El ácido málico es un ácido orgánico que se encuentra de manera natural en los vegetales. En la industria de alimentos es usado para dar un sabor ácido y conservante a los productos.
El BENZOATO DE SODIO es un eficaz conservante alimentario, que es capaz de eliminar y evitar la aparición de bacterias, hongos y levaduras en alimentos.
Funciona a un pH menor o igual a 4.5.
Sodium benzoate is an effective food preservative, which is able to eliminate and prevent the appearance of bacteria, fungi and yeasts in food.
Tartarix (Ácido Tartárico MCS) es un ácido orgánico de origen natural, presente principalmente en uvas y otros frutos. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y en la cocina moderna, repostería y gastronomía molecular como acidulante, regulador de acidez y potenciador de sabor.
Su perfil ácido limpio y definido permite equilibrar sabores, aportar frescura y mejorar el comportamiento de determinadas preparaciones.
Usos gastronómicos
Repostería y panificación: ayuda a regular la acidez y puede contribuir a estabilizar ciertas preparaciones.
Confitería: ideal para caramelos, gomitas, pastillas y otras elaboraciones dulces.
Bebidas y mixología: aporta acidez y frescura a cócteles, bebidas y concentrados.
Cocina molecular: puede utilizarse en diferentes técnicas y formulaciones donde se requiere controlar el nivel de acidez.
Conservación y formulación: empleado como regulador de acidez en diversas preparaciones alimentarias.
