Albuminus es clara de huevo y su proteína albumina en forma deshidratada que se utiliza para sustituir huevos en merengues y otros usos además del particular de manejar la textura de burbujas grandes.
Lecitus es un producto natural proveniente de la soya que actúa como un emulgente. •Alta solubilidad en liquido •Es un magnifico enmulcificante, gracias a esto es utilizado para ligar salsas .
