GLICIUS (MONOESTEARATO DE GLICERILO)

MONOESTEARATO DE GLICERILO

Se obtiene de glicerina y ácido esteárico y se presenta de forma sólida normalmente en hojuelas (escamas) con una consistencia parecida a la cera. Es soluble en aceites y grasas, al aplicarle calor. Liposoluble.

Se disuelve en caliente, a partir de 60 °C / 140 °F, y actúa en frío. 

Se elaboran aceites texturizados / mantequillas de frutos secos. Hasta mantequillas veganas.

• Dosificación: 30g – 80g/Kg  – 1 Oz-2 Oz/Kg
• Observaciones: Presentación en polvo, escamas y liquido. Se disuelve en aceite calentando hasta 60 °C y actua en frio comensando a solidificar. Termorreversible.
• Aplicaciones: Medios grasos, mayonesas sin huevo, aceites, cremas, chocolates

DOCUMENTACION: FICHA TECNICA

GLYCERYL MONOSTEARATE

It is obtained from glycerin and stearic acid and is presented in a solid form normally in flakes (flakes) with a consistency similar to wax. It is soluble in oils and fats, when applying heat to it. Liposoluble.

It dissolves in hot, from 60 °C / 140 °F, and acts in cold.

Texturas oils / nut butters are made. Even vegan butters.

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