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EL curso de la A a la Z VOLUMEN I, es uno de los cursos mas completos de COCINA DE VANGUARDIA en todo México, teniendo como finalidad la enseñanza a nuestros asistentes de las nuevas herramientas y técnicas culinarias modernas.
Aprende a elaborar mas de 24 recetas de autor con mas de 40 técnicas vanguardistas que utilizan los restaurantes mas reconocidos de todo el mundo.
CONTENIDO:
- 35 HRS PRACTICAS
- KIT DE REGALO
- MANDIL
- PRACTICAS PROFESIONALES A ESPAÑA
MANTE CRYO es una manteca de cacao pre-cristalizada en polvo, ayudando a los cristales del choclate con brillo y firmeza, para pintar en pistola de aire, pulverizardo en pasteles y texturas de terciopelo ademas de ser una grasa natural. En cocina salda se puede utilizar como sustituto de aceites convencionales, brindando un mejor sabor a los alimentos así como, de proporcionar grasas naturales, ideales para el cuidado de nuestra salud.
DOSIFICACION:
- 10G Por cada Kg de Chocolate
OBSERVACIONES:
- Es una manteca de cacao cryogenizada y pulverizada haciendo muy fácil de trabajar y fundir.
APLICACIONES:
- Reposteria, chocolateria, cocina salda.
PRESENTACION:
200 G
4 tapetes de figuras por un excelente precio.
- Hoja de Mapple
- Coral
- Bonsai
- Hoja