Productos – Venta de productos para cocina molecular MCS

84068766_1976429952501624_2523664539078098944_o

Sales

2 PZ CAMPANAS 17 CM DE DIAMETRO + ENVIÓ GRATIS SOLO EN MÉXICO

$1,635.00

Compare

Sales reactivas

ACETATO DE SODIO MCS (ACETATO DE SODIO)

$537.00 – $939.00

Compare

Conservdores

ÁCIDO CÍTRICO MCS (ÁCIDO CÍTRICO)

$51.00 – $121.00

Compare

Conservdores

ACIDO MALICO MCS (ACIDO MALICO)

$59.00 – $277.00

Compare

Herramientas

AFILADOR DE CUCHILLOS CON VENTOSA

$95.00

Compare

ALBUMINUS ALBUMINA DE HUEVO 50 G MCS MOLECULAR

Aires/Espumas

ALBUMINUS (ALBUMINA DE HUEVO)

$65.00 – $2,091.00

Albuminus es clara de huevo y su proteína albumina en forma deshidratada que se utiliza para sustituir huevos en merengues y otros usos además del particular de manejar la textura de burbujas grandes.

Dosificación 5 g/kg.

Compare

ALGINUS ALGINATO DE SODIO 50 G MCS MOLECULAR

68383564_1781166655361289_563528889243009024_n

Esferificación

ALGINUS (ALGINATO DE SODIO)

$137.00 – $4,455.00

Compare

Herramientas

BASCULA GRAMERA

$310.00

Compare

Herramientas

Bolsas de Vacío 25×35 cm

$95.00

Compare

Herramientas

BOMBA DE SOPLADO DE CARAMELO

$409.00

Diseñada con los mejores materiales para el trabajo en azúcar, ideal para el soplado de caramelo.

Compare

Sales reactivas

CAL MCS (CAL)

$32.00 – $48.00

Compare

CALCIUS CLORURO DE CALCIO 50 G MCS MOLECULAR

59769614_1687893444688611_5813201070783987712_o

Esferificación

CALCIUS (CLORURO DE CALCIO)

$39.00 – $301.00

Compare

Herramientas

Campana MCS

$708.00 – $1,232.00

CAMPANA ARTESANAL DE VIDRIO SOPLADO MCS

Nuestras campanas son productos 100% mexicano, fabricadas en vidrio soplado una por una y realizadas manualmente de forma artesanal, con un extremo cuidado y detalle de cada pieza ademas incluye válvula para poder conectar cualquier pistola ahumadora y facilitar el ahumado o aromas añadidos resistente para trabajo en restaurante.

Compare

CARBON ACTIVADO DE COCO 50 G MCS MOLECULAR

46493523_1544944072316883_7682255750059524096_o

Colorantes

CARBON ACTIVO DE COCO MCS (CARBON ACTIVO DE COCO)

$65.00 – $179.00

Compare

Herramientas

CARGAS DE N2O PARA SIFÓN DE CREMA

$280.00

Compare

espaguetis falsos mcs molecular esferificacion

Gelificantes

CARRAGENINA IOTA MCS (CARRAGENINA IOTA)

$151.00 – $1,107.00

Compare

Gelificantes

CARRAGENINA KAPPA MCS (CARRAGENINA KAPPA)

$82.00 – $478.00

Compare

39925347_1474254299385861_4366537239451140096_o

Herramientas

CAVIAR MAKER MCS

$2,716.00

Compare

CITRUS CITRATO DE SODIO 50 G MCS MOLECULAR

67953118_1774173622727259_7312967650131312640_n

Esferificación

CITRUS (CITRATO DE SODIO)

$44.00 – $127.00

El Citrus es un producto derivado de los cítricos.

Neutraliza el pH
Para realizar esferificaciones en donde la mezcla contenga alto nivel en acidez, este la neutraliza permitiendo la esferificación.
Utilizada para evitar el obscurecimiento en verduras ya picadas debido a la oxidación.

Dosificación según el valor del ph.

Compare

99251296_2086799374798014_5108399853793181696_o

Herramientas

CUCHARA LOTTUS O FERRAN ADRIA

$209.00

Compare

Herramientas

CUCHARAS MEDIDORAS ACERO INOX 4 PZ

$110.00

Compare

Azucares Modificadas

DEXTROSA MCS (DEXTROSA)

$39.00 – $517.00

Se usa en la elaboración de bolleria, caramelos y otros productos de confitería. La mezcla es menos cristalizable que la sacarosa, evita la desecación de los productos congelados y hace descender el punto de congelación de helados.

Compare