Albuminus es clara de huevo y su proteína albumina en forma deshidratada que se utiliza para sustituir huevos en merengues y otros usos además del particular de manejar la textura de burbujas grandes.
Nuestras campanas son productos 100% mexicano, fabricadas en vidrio soplado una por una y realizadas manualmente de forma artesanal, con un extremo cuidado y detalle de cada pieza ademas incluye válvula para poder conectar cualquier pistola ahumadora y facilitar el ahumado o aromas añadidos resistente para trabajo en restaurante.
Se usa en la elaboración de bolleria, caramelos y otros productos de confitería. La mezcla es menos cristalizable que la sacarosa, evita la desecación de los productos congelados y hace descender el punto de congelación de helados.
