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ÁCIDO ASCÓRBICO

$126.00 – $524.00

El ÁCIDO ASCÓRBICO es conocido por su potente efecto antioxidante, influyente en durabilidad, calidad y el perfil nutricional de los alimentos.

Se utiliza en todo tipo de elaboraciones donde se necesite un antioxidante: baños de fruta, almíbares con fruta, macedonias, zumos.

Ascorbic Acid is known for its powerful antioxidant effect, influential in durability, quality and nutritional profile of food.

It is used in all kinds of preparations where an antioxidant is needed: fruit baths, syrups with fruit, fruit salads, juices.

DOSIFICACIÓN:
0.3 – 0.5%
3-5G / LT

100 G 500 G 1 Kg

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50 G 100 G 500 G 1 Kg

ÁCIDO CÍTRICO

$69.00 – $275.00

ÁCIDO CÍTRICO es un ácido suave que se encuentra de forma natural en multitud de frutas, en particular los cítricos. Tiene varios usos como, saborizante y regulador de pH en bebidas, gelatinas, dulces de conserva y caramelos.

CITRIC ACID it is a mild acid that is found naturally in a multitude of fruits, particularly citrus fruits. It has several uses such as flavoring and pH regulator in drinks, jellies, canned sweets and candies.

0.5-1.0%
05-10 g/Kg

50 G 100 G 500 G 1 Kg

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50 G 100 G 500 G 1 Kg

ÁCIDO MÁLICO

$79.00 – $419.00

ÁCIDO MÁLICO

El ácido málico es un ácido orgánico que se encuentra de manera natural en los vegetales. En la industria de alimentos es usado para dar un sabor ácido y conservante a los productos.

50 G 100 G 500 G 1 Kg

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AGITADOR PARA HIELO SECO MCS (1 PZA)

$36.00

Simplemente coloca un pellet en el compartimento inferior del y deja caer en tu bebida.

Hielo seco no incluido.

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Aires/Espumas

AIR KIT (kit para tecnica de aire y burbujas estables)

$1,155.00

AIR KIT

La técnica de aires es un textura ligera y areada que brinda experiencia sensorial, propia de la alta cocina
para realizar esta técnica se acompaña de lecitina de soya MCS el cual nos dara como resultado aires homogeneas y estables, está tecnica la puedes aplicar en coctelería, postres y platillos salados.

1 Bubble D-rink 250 ml
1 Bomba para tencnica de aires
1 Mangueras de alta calidad
1 Difusor para aires metalico

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50 G 100 G 500 G 1 Kg 3 Kg

Aires/Espumas

ALBUMINUS (ALBUMINA DE HUEVO)

$104.00 – $2,686.00

ALBUMINA DE HUEVO es una proteína natural que se usa como agente espumante para hacer espumas, merengues y todos los usos regulares de la clara de huevo

EGG ALBUMIN is a natural protein used as a foaming agent for making mousses, meringues, and all other regular uses of egg white.

Dosificación: 80-100G/Lt – 2.82oz-3.52oz/Lt

50 G 100 G 500 G 1 Kg 3 Kg

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50 G 100 G 500 G 1 Kg 3 Kg

ALGINUS (ALGINATO DE SODIO)

$123.00 – $2,730.00

ALGINATO DE SODIO

Esferificación Directa e Inversa para hacer la membrana en contacto con Calcio

SODIUM ALGINATE

Direct and Reverse Spherification to make the membrane in contact with Calcium

DOSIFICACION:

0.5 – 1 %
DIRECT 8 g / Kg
INVERS 5 g/ Kg

50 G 100 G 500 G 1 Kg 3 Kg

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BASCULA GRAMERA (DE .1G A 1000G)

$297.00

BASCULA GRAMERA (DE .1G A 1000G)

Bascula gramera de precisión es ideal para pesar con exactitud cualquier ingrediente.

Gracias a su sistema de medición esta podrá pesar de 0.01 G hasta 1000 G.

-Fácil de usar.

-Funciona con 2 baterías tipo AAA. (NO INLUIDA)

-Calibración automática.

– Función de tara.

– Indicador de sobrecarga.

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BENZOATO DE SODIO 100GR COCINA MOLECULAR

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100 G 500 G

BENZOATO DE SODIO

$69.00 – $284.00

El BENZOATO DE SODIO es un eficaz conservante alimentario, que es capaz de eliminar y evitar la aparición de bacterias, hongos y levaduras en alimentos.

Funciona a un pH menor o igual a 4.5.

Sodium benzoate is an effective food preservative, which is able to eliminate and prevent the appearance of bacteria, fungi and yeasts in food.

It works at a pH less than or equal to 4.5.

100 G 500 G

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BIOXIDO DE TITANIO 100GR COCINA MOLECULAR

Colorantes

BIOXIDO DE TITANIO EN POLVO MCS (DIOXIDO DE TITANIO)

$117.00 – $324.00

El Bióxido de titanio en polvo o Dióxido de titanio en polvo, puro es un polvo fino, que proporciona un pigmento blanco y brillante. Utilizado en reposteria y panaderia para agregar color blanco a los productos.

Dosificación: 30g/Lt – 1 Oz/Lt
Observaciones: Agregar color blanco brillante a preparaciones de repostería y panadería característicos de ellos como pan de caja, cremas entre otros.
Aplicación: Cualquier liquido con densidad acuosa o masa semi preparada.

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Sous Vide

BOLSAS DE VACIO 3 PAQUETES (10 PZAS) DE CADA MEDIDA

$158.00

BOLSAS DE VACIO

PROMOCION ESPECIAL 3 PAQUETES (10PZA) DE LOS TRES TAMAÑOS (15X20CM, 20X30CM, 30X35CM)

Utilizada en la industria culinaria para la conservación y coccíon de alimentos, caracterizada por su restencia y materiales del cual esta fabricado, para la manipulación de temperaturas y ambientes, optimizando la calidad organoléptica, es decir, texturas, sabores, color, etc.

Aplicación: Conservación al vacío, técnica sous vide
Especificación: Grado Alimenticio e Industrial.

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20 x 15 CM 30 x 20 CM 30 x 35 CM

Sous Vide

BOLSAS DE VACIO PAQUETE DE 10 PZ

$46.00 – $72.00

BOLSAS DE VACIO

MEDIDAS: 15X20CM, 20X30CM, 30X35CM.
Aplicación: Conservación al vacío, técnica sous vide
Especificación: Grado Alimenticio e Industrial.

20 x 15 CM 30 x 20 CM 30 x 35 CM

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BOMBA DE SOPLADO DE CARAMELO

$469.00

BOMBA DE SOPLADO DE CARAMELO

Herramienta imprescindible para el trabajo en caramelo, ideal para hacer figuras sofladas o sopladas, todo maestro repostero debe tener una, para los trabajos artísticos digno de ser apreciado su varilla de cobre, permite trabajar a temperaturas altas propias de caramelo.

Aplicación: Técnica de suflado en azúcar
CONTENIDO: Bomba para soplado

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250 Ml 500 Ml

Burbujas comestibles

Bubble D-rink (MEZCLA DE BURBUJA COMESTIBLE)

$209.00 – $368.00

La única mezcla de burbujas especialmente formulada para la industria hotelera.
Funciona con cualquier dispositivo aromatico y pistola ahumadora, como Flavor Blaster, Polyscience y nuestra marca THE SMOKER GUN, llena tus burbujas decorativas de vapor con un perfume delicioso.

250 Ml 500 Ml

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500 G 1 Kg

Sales reactivas

CAL GRADO ALIMENTICIO

$140.00 – $207.00

CAL GRADO ALIMENTICIO se trata de un mineral extraído de rocas calizas que aporta principalmente calcio, ayuda a regular el PH, inhibición de hongos, moho o levadura, además de proporcionar mejor calidad de color final del producto.

DOSIFICACION: 10g/Lt – .30 Oz/Lt

500 G 1 Kg

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CLORURO DE CALCIO 100GR COCINA MOLECULAR

50 G 100 G 500 G 1 Kg 3 Kg

CALCIUS (CLORURO DE CALCIO)

$69.00 – $462.00

CLORURO DE CALCIO esferificación Directa para hacer la membrana en contacto con Alginato de sodio

En la elaboración de quesos para añadir calcio y más usos

CALCIUM CHLORID direct Spherification to make the membrane in contact with Sodium Alginate

In cheese making, to add calcium and more uses

Dosificación: 8g-10g/Lt – 0.28Oz -0.35Oz/Lt

50 G 100 G 500 G 1 Kg 3 Kg

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13CM x 27.5 CM (COCTELERA) 17CM x 16CM (CHICA) 25CM x 20CM (GRANDE)

CAMPANA ARTESANAL DE VIDRIO SOPLADO MCS

$782.00 – $1,218.00

CAMPANA ARTESANAL

CAMPANA 100% ARTESANAL DE VIDRIO SOPLADO hecha en mexico por mcs, cuenta con valvula para el acceso de humo y aromas en los platos y para el servicio sin tener que levantarla haciendo mas facil el proceso de ahumar

Aplicación: Técnica de ahumado
MEDIDAS: 17cm Diametro (chica)| 25cm Diametro (grande) | 13cm Diametro (coctelera)

LAS MEDIDAS DE LAS CAMPANAS PUEDEN VARIAR DE .5 CM A 1 CM.

13CM x 27.5 CM (COCTELERA) 17CM x 16CM (CHICA) 25CM x 20CM (GRANDE)

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21CM (chica) 26CM (grande)

CAMPANA DE ACRILICO RESISTENTE

$212.00 – $256.00

CAMPANA DE ACRILICO

Campana de acrilico para ahumar platos, con un puerto de goma ajustable, la cubierta de la cúpula humeante puede ser adecuada para cualquier tipo de pistola humeante portátil. Fácil de usar: simplemente inserte el tubo de la boquilla de ahumado en frío en el puerto de goma de la campana.

MEDIDAS: 21CM Diametro (chica)| 26CM Diametro (grande)

21CM (chica) 26CM (grande)

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50 G 100 G 500 G

Piedras falsas

CARBON ACTIVO ULTRA FINO

$99.00 – $314.00

CARBON ACTIVO

Procedente de la cascara de coco, sometida a temperaturas altas hasta quemarla por completo. Este otorga el color negro natural a tus preparaciones tanto dulces como saladas. Utilizado como un agente de desintoxicación para el cuerpo.

Polvo en presentación granulada color negro.

50 G 100 G 500 G

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Captura de pantalla 2024-02-14 a la(s) 18.08.48

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CARGAS ISI DE CO2 (PARA SIFÓN DE SODA) CAJA DE 10 PZ

$368.00

CARGAS ISI DE CO2

Con la cápsula de soda iSi puede evocar agua de soda maravillosamente burbujeante y hacer que sus cócteles y bebidas sin alcohol sean una experiencia burbujeante.

Las cápsulas de soda iSi son adecuadas para todas las máquinas de soda iSi: iSi SodaMaker Classic, iSi Soda Siphon e iSi Twist’n Sparkle.

Caja con 10 piezas

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1 CAJA (10PZAS) 2 CAJAS (20PZAS)

CARGAS ISI DE N2O (PARA SIFÓN DE CREMA) CAJA DE 10 PZ

$279.00 – $524.00

CARGAS ISI DE N2O

Para vivir la mejor experiencia en nuestra cocina con cualquiera de los sifones Whip de iSi, cocineros de todo el mundo recomiendan no solo un buen mantenimiento y limpieza al utensilio , sino también usar en él las cargas que emulsionen sus creaciones de manera adecuada, con la textura deseada y que ello resulte económico y sostenible con el medio ambiente.

CAJA CON 10 PIEZAS

1 CAJA (10PZAS) 2 CAJAS (20PZAS)

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KARRAGENINA KAPPA 100GR COCINA MOLECULAR

50 G 100 G 500 G 1 Kg

Gelificantes

CARRAGENINA KAPPA

$98.00 – $998.00

CARRAGENINA KAPPA: Obtenido de las algas rojas de la familia Chondrus y Eucheuma. Ideal para realizar gelificantes rigidos termoreversibles pero muy quebradizos

Gracias a su gelificacion rapida nos permite nappar un producto.

Activandose a 80ºC y Gelificando a temperatura de 48ºC.

50 G 100 G 500 G 1 Kg

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CAVIAR BOX MCS

$520.00

CAVIAR BOX

Este generador de caviar se usa especialmente para generar esferificaciones, lo que puede facilitar enormemente su producción.

Diseñado con 96 orificios, puede realizar operaciones de manera rápida y uniforme.

CONTENIDO:

Caviar box
Cuchara Lottus
Jeringa de aplicacion

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CAVIAR MAKER

$2,415.00

CAVIAR MAKER

El accesorio indispensable para trabajar la técnica de la esferificación.

Ya que permite de forma muy rápida, elaborar una gran cantidad de caviar líquido con mucha precisión sin apenas esfuerzo tu producirás más de 96 perlas por segundo.

Aplicación: Tecnica de esferificación
Dosificación: Dimenciones de18 cm largo 13.4 cm ancho 5.2 cm altura

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40g Mezquite 40g Nogal

CHIPS PARA AHUMAR (VIRUTA DE MADERA)

$100.00

VIRUTA DE MADERA

La neblina que desprenden las virutas de madera en contacto con el calor difunde su aroma e impregna los alimentos para darles un sabor irresistible, de origen 100% natural.

PRESENTACIONES: 40G NOGAL Y 40G MEZQUITE

40g Mezquite 40g Nogal

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Sous Vide

CIRCULADOR DE INMERSIÓN SOUS VIDE – Imersa 2

$1,837.00

CIRCULADOR DE INMERSIÓN SOUS VIDE – Imersa 2

Con el termostato de inmersión Imersa II , podrá utilizar cualquier olla de su cocina para crear una deliciosa comida, sin necesidad de usar las manos, que encantará a su familia.

El panel digital del Imersa tiene una pantalla táctil bonita, fácil e intuitiva con un funcionamiento silencioso.

Su elegante diseño permite una rápida limpieza y un fácil almacenamiento: cabe perfectamente en un cajón de la cocina.

El calentador de 900 vatios y la potente bomba hacen circular el agua de manera eficiente para obtener resultados consistentes, manejando hasta 20 litros con facilidad.

Solo para uso en agua.

Capacidad de la bomba	4,5 L/Min
Volumen de agua	≤20 L
Temperatura de trabajo	20°C – 95 °C / 68°F – 203°F
Precisión de la temperatura	0,1 °C / 0,2 °F
Dimensiones	375x105x85mm / 14,7″ x 4,1″ x 3,3″
Materiales	Sacero & PC & PPO & ABS
Voltios	110-120V ±10%
Vatios	900W +5%/-15%
Certificaciones	GS, CE(EMC/LVD/ERP), RoHS, Reach, ETL, IP68, IPX7

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50 G 100 G 500 G 1 Kg

CITRUS (CITRATO DE SODIO)

$69.00 – $314.00

CITRATO DE SODIO

El citrato trisódico dihidrato es una sal de ácido cítrico

Reduce la acidez de los alimentos, por lo que permite esferificar con ingredientes fuertemente ácidos

Trisodium citrate dihydrate is a salt of citric acid

It reduces the acidity of foods, so it allows spherification with strongly acidic ingredients

Dosificación: 3g a 5g/Lt – 0.10 Oz- 0.17 Oz/Lt.

50 G 100 G 500 G 1 Kg

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COMBUSTIBLE DE BUTANO ULTRAPURO AZUL

$121.00

COMBUSTIBLE DE BUTANO ULTRAPURO AZUL para SOPLETES MCS, encendedores y antorchas, se ha filtrado en frío para eliminar las impurezas. Úselo con cualquier encendedor de butano recargable.

Especial para SOPLETES MCS con este combustible creas una llama azul llamativa para el comensal.

– Impurezas cercanas a cero
– Menos de 15 partes por millón de impurezas (ppm)
– Inodoro
– El repuesto para encendedor de soplete más recomendado
– No obstruirá las válvulas del quemador ni fallará el encendido
– Adaptadores de múltiples puntas

Muy facil de usarlo

PRESENTACIÓN: 300ML

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CONDENSADOR DE HIELO SECO COMPACTO

$3,049.00

CONDENSADOR DE HIELO SECO COMPACTO

Totalmente seguro, podrá utilizarlo sin riesgo alguno en coctelería, buffets, presentación de platos, etc.

Compatible con todas las botellas de CO2 líquido con botella sonda.

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50 G 100 G 500 G

Estabilizantes

CREMOR TARTARO

$69.00 – $399.00

CREMOR TARTARO

También llamado sal ácida. Un polvo blanco que se encuentra de forma natural en plantas y uvas.

Also called acidic salt. A white powder that is found naturally in plants and grapes.

DOSIFICACION: 1-3G/Kg – .035 Oz-.10 Oz/Kg

50 G 100 G 500 G

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Nitrogeno

CRYO BOWL 13 CM DIAMETRO

$1,875.00

Bowl elaborado de borosilicato con doble cámara térmica, ideal para la elaboración de helados y sorbetes con LN2 frente al cliente, mixología molecular, o presentaciones originales en caterings o eventos con hielo seco o nitrógeno líquido.

CARACTERISTICAS:

Su asa permite su transporte y agarre mientras se realiza su batido.
Elaborado de Borosilicato, resistente a temperatura (+310ºC, -290ºC)

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CUCHARA LOTTUS (FERRAN ADRIA)

$180.00

CUCHARA LOTTUS

Desde su aparición en el restaurante “el bulli” en la elaboración de caviares falsos, se volvieron tan populares en las cocinas que ahora no solo son para la técnica de esterificación si no ya es una herramienta del cocinero moderno Fabricada en acero inoxidable.

Aplicación: Tecnica de esferificacción, aires y espumas.
Especificación: 16 cm de largo

CUCHARA LOTTUS O FERRAN ADRIA

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CUCHARA OVAL

$109.00

CUCHARA OVAL

Cuchara de acero inoxidable de huecos ligeramente más grande que la ferran adria, sirve para la misma técnica de caviares falsos y su tamaño la hace ser la cuchara perfecta para esféricos grandes.

Aplicación: Tecnica de esferificacción, aires, espumas.
Especificación: Dimensiones de ancho: 7.5 cm (diámetro) y largo: 16 cm

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50 G 100 G 500 G 1 Kg 3 Kg

Azucar

DEXTROSA

$69.00 – $525.00

DEXTROSA

Es un polvo cristalino, inodoro y de sabor dulce.

En comparación con la sacarosa, es un 20 % menos dulce.

DEXTROSE

It is a crystalline, odorless and sweet-tasting powder.

Compared to sucrose, it is 20% less sweet.

Dosificación: C/N

50 G 100 G 500 G 1 Kg 3 Kg

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DIFUSOR METALICO (REPUESTO PARA AIR KIT)

$473.00

DIFUSOR METALICO

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DIFUSOR PARA INFUSIONADOR DE LLUVIA (REPUESTO)

$114.00

DIFUSOR PARA INFUSIONADOR DE LLUVIA

Accesorio ideal para la liberación de helio en el infusionador de lluvia, adecuado para su uso y funcionalidad en la creación de nubes flotantes para la impresión del comensal.

1 Pza Repuesto (solo se incluye difusor)

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sifon miguel cepeda mcs molecular espuma

DUYAS PARA SIFON DE CREMA

$72.00

Idonea para recambio figuras en 3 tipos de boquilla: 1.- cruz , 2.- estrella y 3.- tulipan, fabricadas en plástico apto para alimentos, te sorprenderás de todo lo que puedes hacer con ellas. Elige tus favoritas y disfruta preparar tus espumas.

Aplicación: Técnica de espuma

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Emulsionantes / Espesantes

EMPAQUE PARA SIFON

$188.00

EMPAQUE PARA SIFON

Empaque de silicon, grado alimenticio, especial para sifón, es el que se encuentra al momento del cierre, le queda a todas las marcas.

UNIVERSAL
Aplicación: Técnica de espuma.
Especificación: Medida de Ø 5 cm

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ESTABILIZANTE DE HELADO 50GR COCINA MOLECULAR

ESTABILIZANTE PARA HELADO 100GR COCINA MOLECULAR

50 G 100 G 500 G 1 Kg

Estabilizantes

ESTABILIZANTE PARA HELADO (BASE LACTEA)

$90.00 – $830.00

El ESTABILIZANTE PARA HELADOS es ideal para dar una consistencia suave y cremosa a las preparaciones, evitando la mala formación de cristales de hielo en la mezcla, gracias a sus gomas y azúcares modificados con el que está elaborado.

The ICE CREAM STABILIZER is ideal for giving a soft and creamy consistency to the preparations, avoiding the poor formation of ice crystals in the mixture, thanks to its modified gums and sugars with which it is made.

DOSIFICACIÓN:
0.2 – 0.3%
2 – 3G / LT

VEGAN / GLUTEN FREE / NO GMS

50 G 100 G 500 G 1 Kg

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ESTABILIZANTE DE SORBETE 50GR COCINA MOLECULAR

ESTABILIZANTE PARA SORBETE100GR COCINA MOLECULAR

50 G 100 G 500 G 1 Kg

Estabilizantes

ESTABILIZANTE PARA SORBETE (BASE AGUA)

$90.00 – $830.00

El ESTABILIZANTE PARA SORBETES aporta textura y volumen de forma homogénea, evitando la cristalización de la sacarosa.

The SORBET STABILIZER provides texture and volume in a homogeneous way, preventing the crystallization of sucrose.

DOSIFICACIÓN:
0.2 – 0.3%
2 – 3G / LT

VEGAN / GLUTEN FREE / NO GMS

50 G 100 G 500 G 1 Kg

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Trabajo en azúcar

FOCO PARA LAMPARA DE CARAMELO

$555.00

Permite mantener a temperatura el caramelo para satinar, vaciar, soplar. Tienen una estructura reforzada gracias al uso de vidrio endurecido. Su forma compacta y su tapa base universal permiten su uso con cualquier equipo adecuado. El uso de lámparas de calor es un método muy bueno de generar calor a los alimentos.

Aplicación: Técnica de suflado en azúcar
Especificación: Forma de la lámpara 125mm
Material de la Lámpara Vidrio duro
Acabado de la Lámpara Clara
Posición de Funcionamiento Universal
Vida Media 5000 hr

FOCO PARA LAMPARA DE CARAMELO

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100 G 500 G 1 Kg

GEL CREME UNIVERSAL FRIO/CALIENTE

$347.00 – $620.00

GEL CREME UNIVERSAL

Este producto sustituye al almidón de maíz, ideal para espesar cualquier tipo de mezcla con densidad acuosa, como salsas, jugos, siropes, cremas entre otras aplicaciones más.

UNIVERSAL GELCREME

This product replaces corn starch, ideal for thickening any type of mixture with water density, such as sauces, juices, syrups, creams among other applications.

DOSIFICACION:

4-30 %
40-300 G/LT

100 G 500 G 1 Kg

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50 G 100 G 500 G

Gelificantes

GELLANUS BAJO ACYLO (GOMA GELLAN BAJO ACYLO)

$107.00 – $578.00

GOMA GELLAN BAJO ACYLO

Se trata de un gelificante que se obtiene de la fermentación de un almidón (Sphingomonas elodea).

GELLAN GUM LOW ACYL

It is a gelling agent that is obtained from the fermentation of a starch (Sphingomonas elodea).

DOSIFICACIÓN:
1.0 – 2.0%
10 – 20 G / LT

VEGAN / GLUTEN FREE / NO GMS

50 G 100 G 500 G

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500 Ml 1 L

GLICERINA

$104.00 – $200.00

GLICERINA es un producto de excelentes propiedades físicas y químicas, incoloro para usos que requieren un grado de pureza con sabor y olor deseable. El glicerol contenido en solución acuosa es no menos que el 95%, lo que es poseer una gravedad específica de por lo menos 1.249 a temperatura ambiente.

500 Ml 1 L

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Monoestearato de Glicerilo (Glicius) 50g Cocina Molecular-2

50 G 100 G 500 G

Aires/Espumas

GLICIUS (MONOESTEARATO DE GLICERILO)

$69.00 – $333.00

MONOESTEARATO DE GLICERILO

Se obtiene de glicerina y ácido esteárico y se presenta de forma sólida normalmente en hojuelas (escamas) con una consistencia parecida a la cera. Es soluble en aceites y grasas, al aplicarle calor. Liposoluble.

Dosificación: 30g – 80g/Kg – 1 Oz-2 Oz/Kg

GLYCERYL MONOSTEARATE

It is obtained from glycerin and stearic acid and is presented in a solid form normally in flakes (flakes) with a consistency similar to wax. It is soluble in oils and fats, when applying heat to it. Liposoluble.

50 G 100 G 500 G

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500 G 1 Kg

Azucar

GLUCOSA LIQUIDA

$95.00 – $170.00

GLUCOSA LIQUIDA

El jarabe de glucosa se obtiene por la hidrólisis enzimática de almidón de distintos productos naturales como maíz, trigo y arroz entre otros.

500 G 1 Kg

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50 G 100 G 500 G 1 Kg 3 Kg

Emulsionantes / Espesantes

GLUCUS (GLUCONOLACTATO DE CALCIO)

$88.00 – $1,890.00

GLUCONOLACTATO DE CALCIO

Esferificación Directa e Inversa para hacer la membrana en contacto con alginato de sodio ideal para caviares y esferas liquidas

CALCIUM GLUCONOLACTATE

Direct and Reverse Spherification to make the membrane in contact with sodium alginate ideal for caviar and liquid spheres

Dosificación: 30g/Lt – 1.06Oz/Lt

50 G 100 G 500 G 1 Kg 3 Kg

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GOMA GUAR 100G

$104.00

GOMA GUAR

La semilla de la planta tetragonoloba nativa de India y Pakistan.

Se utiliza principalmente para emulsionar, espesar y estabilizar mezclas, al ser un extracto vegetal, la goma guar es apta para veganos.

DOSIFICACION: 0.07oz-0.35oz/Kg

GUAR GUM

The seed of the tetragonoloba plant native to India and Pakistan.

It is mainly used to emulsify, thicken and stabilize mixtures, being a vegetable extract, guar gum is suitable for vegans.

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1 pza 2 pzas

Oro y plata comestible

HOJUELAS DE ORO 2 G

$233.00 – $400.00

Hojuelas de ORO grado alimenticio, ideal para decorar postres, platillos y bebidas de cualquier tipo.

Cada bote contiene 2 G de hojuela de oro.

CARACTERISTICAS:

Fácil de sujetar con pinzas o mano
Grado alimenticio
NO TOXICO
NO APORTA SABOR ALGUNO A TUS PLATILLOS

1 pza 2 pzas

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1 pza 2 pzas

Oro y plata comestible

HOJUELAS DE PLATA 2 G

$233.00 – $400.00

Hojuelas de PLATA grado alimenticio, ideal para decorar postres, platillos y bebidas de cualquier tipo.

Cada bote contiene 2 G de hojuela de oro.

CARACTERISTICAS:

Fácil de sujetar con pinzas o mano
Grado alimenticio
NO TOXICO
NO APORTA SABOR ALGUNO A TUS PLATILLOS

1 pza 2 pzas

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100 G 500 G