El oro comestible de 24k, se utiliza en muchos restaurantes gourmet para darle una presentación única a platillos tanto dulces
como salados.
PRECAUCIONES:
•Sensibles a la estática y humedad.
•Almacenar a temperatura ambiente
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LAMINA DE ORO 24 K MCS
$55.00 – $118.00
Presentación Mds |
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Papel transparente y ultra fino, elaborado de almidón de papa. Ideal para elaborar papeles ultra delgados, crocantes para repostería y cocina salada.
- DOSIFICACIÓN: C/N
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EL Agar Agar es un GELIFICANTE, obtenido de las algas rojas de la familia Gellidium, es un excelete gelificante termoreversible permitiendonos elaborar gelatinas riguidas y quebradizas de cualquier sabor. Activando a temperatura de 80ºC y gelificando a 55ºC.
- Dosificación: 10g-15g/Lt – 0.35 – 0.53 OZ / LT.
- Observaciones: Resistente al calor (90ºC), no a la congelación. Termo reversible. En medios ácidos, gelifica menos. Gelatina poco elástica. Gran tendencia a la sinieresis.
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El manitol (MANITUL) es un edulcorante bajo en calorías. Se funde a 180ºC y carameliza muy rápidamente formando un caramelo opaco, muy duro y con poca tendencia a retener humedad.
- Dosificación: C/N
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