POPPING SUGAR

POPPING SUGAR

Su característica más destacable se encuentra en la exposición de sus ingredientes al anhídrido carbónico, que se queda atrapado en el caramelo. Cuando el “POPPING SUGAR” (tambien conocido como petozetos)se introduce en la boca libera esas partículas al
contacto con la saliva, que producen sonido y una sensación de explosión y efervescencia.

Se mezcla en chocolate perfectamente y en cualquier materia a fin a las grasas en estado sólido a temperatura ambiente, además en crumbles o polvos de cocina para postres.

• Dosificación: C/N
• Observaciones: Poca resistencia a la humedad. Sabor Neutro. 
• Aplicaciones: Explosión en boca, postres, chocolates carbonatados

DOCUMENTACIÓN:FICHA TECNICA

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