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CLORURO DE CALCIO esferificación Directa para hacer la membrana en contacto con Alginato de sodio
En la elaboración de quesos para añadir calcio y más usos
CALCIUM CHLORID direct Spherification to make the membrane in contact with Sodium Alginate
In cheese making, to add calcium and more uses
- Dosificación: 8g-10g/Lt – 0.28Oz -0.35Oz/Lt
CITRATO DE SODIO
El citrato trisódico dihidrato es una sal de ácido cítrico
Reduce la acidez de los alimentos, por lo que permite esferificar con ingredientes fuertemente ácidos
Trisodium citrate dihydrate is a salt of citric acid
It reduces the acidity of foods, so it allows spherification with strongly acidic ingredients
- Dosificación: 3g a 5g/Lt – 0.10 Oz- 0.17 Oz/Lt.
GLUCONOLACTATO DE CALCIO
Esferificación Directa e Inversa para hacer la membrana en contacto con alginato de sodio ideal para caviares y esferas liquidas
CALCIUM GLUCONOLACTATE
Direct and Reverse Spherification to make the membrane in contact with sodium alginate ideal for caviar and liquid spheres
- Dosificación: 30g/Lt – 1.06Oz/Lt