Kits Cocina Molecular

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$895.00
AIR KIT (20% DE DESCUENTO POR LANZAMIENTO)

La técnica de aires es un textura ligera y areada que brinda experiencia sensorial, propia de la alta cocina
para realizar esta técnica se acompaña de lecitina de soya MCS el cual nos dara como resultado aires homogeneas y estables, está tecnica la puedes aplicar en coctelería, postres y platillos salados.

  • 1 Lecitina 50g
  • 1 Bomba para tencnica de aires
  • 1 Mangueras de alta calidad
  • 1 Difusor para aires  metalico
  • EXTRA 1 CUCHARA LOTTUS (POR LANZAMIENTO)
$725.00

KIT ESFERIFICACION COMPLETA

La esferificación es una técnica culinaria muy utilizada por cocineros modernos entre los que destacan los hermanos Adriá, Ferrán y Albert, siendo una subcategoría de lo que se suele llamar cocina molecular.

CONTIENE:
– ALGINUS (Alginato de sodio) 50g
– CALCIUS (Cloruro de calcio) 50g
– CITRUS (Citrato de sodio) 50g
– GLUCUS (Lactato de calcio) 50g
– XANTANUS (Goma xantana) 50g
– 1 JERINGA ESFERIFICADORA DE GOTEO
– MEDIDOR DE PH
– 3 PIPETAS DE PLÁSTICO
– 1 CERNIDOR DE CAVIAR
– 1 JUEGO DE CUCHARAS MEDIDORAS
– MANUAL

$2,625.00

MEGA KIT

Esferificación:
1 ALGINUS 50g
1 CALCIUS 50g
1 CITRUS 50g
1 GLUCUS 50g
Emulsionantes:
1 LECITUS 50g
Estabilizantes:
1 ALBUMINUS 50g
1 XANTANUS 50g

Gelificantes:
1 MOLECULAR AGAR 50g
1 CARREGENINA KAPPA 50g
Azucares Modificadas:
1 MOLECULAR ISOMALT 50g
1 MANITUL 50g
Texturizantes:
1 GLICIUS 50g
1 KAOLINUS 50g
1 LACTOSUS 50g
1 METILUS 50g

Complementos:
1 JUEGO DE CUCHARAS DOSIFICADORAS
5 TIRAS REACTIVAS DE PH
3 TUBOS DE ALTA CALIDAD PARA ESPAGUETIS
1 JERINGA DE APLICACIÓN
1 JERINGA ESFERIFICADORA DE GOTEO
1 PINZAS Z DE ACERO INOXIDABLE 20CM

$3,675.00

NUBES FLOTANTES COMESTIBLES

SOLO POR RESERVA, ENVIO ESTIMADO DE 1 A 2 SEMANAS 

“Infusionador de lluvia técnologia y vanguardía” Una nueva técnica que esta revolucionando nuevos efectos gustativos en platos, postres y bebidas.

CONTENIDO

  • 1 Cilindo Infusionador
  • 1 Difusor Generador de Burbujas
  • 1 Conector Para Tanque de Helio
  • 1 Conector Reductor Push para Manguera de Presión
  • 2 Mangueras de Presion
  • 1 Codo 90º
  • 1 Domador/Pala
  • 1 Empaque de Difusor
  • 1 Formula Bubble D-rink 100ml
  • 1 válvula Controladora de Presion
  • 2 Sujetadores de Nube Para Plato/Copa
$9,345.00$18,795.00

El professional kit, reúne las mejores herramientas y texturizantes que te permitirán realizar todas las técnicas mas emblemáticas de la cocina de vanguardia. Realiza esferificaciones, aires, espumas, gelificantes, envolturas comestibles, ahumados y muchas técnicas mas.

Gracias a su amplia gama de aditivos y herramientas es el Kit ideal para ESCUELAS, HOTELES, RESTAURANTES. Gracias a sus dos tipos de presentación de 100g/500g, lo convierte en el kit mas completo del mercado, brindando las mejores soluciones creativas para tus platillos. 

CATEGORÍAS
Ejemplos: kits, kit, mega kit, texturas (para una mejor esperiencia de búsqueda solo deje que cargue los resultados)