Kits Cocina Molecular

$614.00

Con el kit de Esferificación Completa podrás elaborar esferificaciones directas o inversas con ingredientes que sean ricos o no en calcio.
Con la Esferificacion Inversa tendremos una gelificacion por difusión interna, esto hace que nuestras esferas sean resistentes al calor y siempre sean liquidas por dentro.

CONTIENE:
– ALGINUS (Alginato de sodio) 50g
– CALCIUS (Cloruro de calcio) 50g
– CITRUS (Citrato de sodio) 50g
– GLUCUS (Lactato de calcio) 50g
– XANTANUS (Goma xantana) 50g
– 1 JERINGA ESFERIFICADORA DE GOTEO
– MEDIDOR DE PH
– 3 PIPETAS DE PLÁSTICO
– 1 CERNIDOR DE CAVIAR
– 1 JUEGO DE CUCHARAS MEDIDORAS
– MANUAL

$389.00

Sorprender con forma de caviares cualquier sabor, rellenos, salsas, en cocina, coctelería para elaborar perlas de sabores, esferificacion directa, reposteria. 

  • Dosificación: Hasta 7 lt de caviares falsos / 240 Oz de caviares falsos
  • Observaciones: Elaboración de la técnica de esferificacion directa 
  • Aplicación: Cocina salada, reposteria, coctelería

KIT ESFERIFICACIÓN DIRECTA

 

 

$1,350.00

Con el kit espumas pro podrás realizar ESPUMAS de cualquier tipo de mezcla acuoso o semi acuosa, sin importar que el producto sea caliente, frío, dulce o salado. Gracias a su contenido puedes elaborar espumas para acompañar cualquier tipo de platillo, sea dulce o salado.

CONTENIDO:

  •  Sifon MCS aluminio 500 ML
  • 5 Cargas de No2 
  • Xantanus 50 G 
  • Albuminus 50 G
  • Lecitus 50 G
  • Metilus 50 G
  • Grenetina 50G
$7,100.00$12,500.00

El professional kit, reúne las mejores herramientas y texturizantes que te permitirán realizar todas las técnicas mas emblemáticas de la cocina de vanguardia. Realiza esferificaciones, aires, espumas, gelificantes, envolturas comestibles, ahumados y muchas técnicas mas.

Gracias a su amplia gama de aditivos y herramientas es el Kit ideal para ESCUELAS, HOTELES, RESTAURANTES. Gracias a sus dos tipos de presentación de 100g/500g, lo convierte en el kit mas completo del mercado, brindando las mejores soluciones creativas para tus platillos. 

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