Kits Cocina Molecular

$1,155.00

AIR KIT 

La técnica de aires es un textura ligera y areada que brinda experiencia sensorial, propia de la alta cocina
para realizar esta técnica se acompaña de lecitina de soya MCS el cual nos dara como resultado aires homogeneas y estables, está tecnica la puedes aplicar en coctelería, postres y platillos salados.

  • 1 Lecitina 50g
  • 1 Bubble D-rink 100ml
  • 1 Bomba para tencnica de aires
  • 1 Mangueras de alta calidad
  • 1 Difusor para aires  metalico
  • EXTRA 1 CUCHARA LOTTUS (POR LANZAMIENTO)
$725.00

KIT ESFERIFICACION COMPLETA

La esferificación es una técnica culinaria muy utilizada por cocineros modernos entre los que destacan los hermanos Adriá, Ferrán y Albert, siendo una subcategoría de lo que se suele llamar cocina molecular.

CONTIENE:
– ALGINUS (Alginato de sodio) 50g
– CALCIUS (Cloruro de calcio) 50g
– CITRUS (Citrato de sodio) 50g
– GLUCUS (Lactato de calcio) 50g
– XANTANUS (Goma xantana) 50g
– 1 JERINGA ESFERIFICADORA DE GOTEO
– MEDIDOR DE PH
– 3 PIPETAS DE PLÁSTICO
– 1 CUCHARA LOTTUS
– 1 JUEGO DE CUCHARAS MEDIDORAS
– MANUAL

$2,625.00

MEGA KIT

Llevará tu creatividad culinaria a un siguiente nivel, permitiéndote elaborar una amplia variedad de platos que dejarán boquiabiertos a tus invitados.

Esferificación:
1 ALGINUS 50g
1 CALCIUS 50g
1 CITRUS 50g
1 GLUCUS 50g
Emulsionantes:
1 LECITUS 50g
Estabilizantes:
1 ALBUMINUS 50g
1 XANTANUS 50g

Gelificantes:
1 MOLECULAR AGAR 50g
1 CARREGENINA KAPPA 50g
Azucares Modificadas:
1 MOLECULAR ISOMALT 50g
1 MANITUL 50g
Texturizantes:
1 GLICIUS 50g
1 KAOLINUS 50g
1 LACTOSUS 50g
1 METILUS 50g

Complementos:
1 JUEGO DE CUCHARAS DOSIFICADORAS
5 TIRAS REACTIVAS DE PH
3 TUBOS DE ALTA CALIDAD PARA ESPAGUETIS
1 JERINGA DE APLICACIÓN
1 JERINGA ESFERIFICADORA DE GOTEO
1 PINZAS Z DE ACERO INOXIDABLE 20CM

En venta
Days
Hours
Mins
Secs
$3,306.00

NUBES FLOTANTES COMESTIBLES

 

“Infusionador de lluvia técnologia y vanguardía” Una nueva técnica que esta revolucionando nuevos efectos gustativos en platos, postres y bebidas.

CONTENIDO

  • 1 Cilindo Infusionador
  • 1 Difusor Generador de Burbujas
  • 1 Conector Para Tanque de Helio
  • 1 Conector Reductor Push para Manguera de Presión
  • 2 Mangueras de Presion
  • 1 Codo 90º
  • 1 Domador/Pala
  • 1 Empaque de Difusor
  • 1 Formula Bubble D-rink 100ml
  • 1 válvula Controladora de Presion
  • 2 Sujetadores de Nube Para Plato/Copa
$9,345.00$18,795.00

PROFESSIONAL KIT

Porofesional kit, contiene una amplia gama de aditivos y herramientas, sacará tu faceta más creativa, este kit disfrutarás preparando platillos, bebidas y postres de alto nivel que dejará estupefactos a sus comensales.

CONTIENE:

  • ESFERIFICACIÓN:
  • ALGINUS
  • CALCIUS
  • CITRUS
  • GLUCUS
  • GELIFICANTES:
  • MOLECULAR AGAR
  • PECTINA NH
  • CARRAGENINA KAPPA
  • AIRES/ESPUMAS
  • ALBUMINUS
  • LECITUS
  • EXPLOSIÓN EN BOCA:
  • POPPING SUGAR
  • TEXTURIZANTES:
  • GLICIUS
  • MALTUS
  • DISCOS DE OBULATO
  • METILUS
  • KAOLINUS
  • LACTOSUS
  • AHUMADO:
  • INFUSIONADOR DE HUMO
  • HUMO LIQUIDO 
  • ASERRÍN DE MEZQUITE
  • HERRAMIENTA:
  • 1 BASCULA 100 X 0.1G
  • 1 SIFON BEST WHIP 0.5 LT
  • 1 CAJA DE NO2
  • 10 PIPETAS DE PLASTICO 
  • TUBOS  PARA TÉCNICA DE ESPAGUETTIS
  • 1 PINZAS DE ACERO INOXIDABLE
  • 1 CUCHARA LOTUS PERFORADA
  • 1 JUEGO DE CUCHARAS DOSIFICADORAS
  • 1 MAMILA DOSIFICADORA
  • JERINGAS DE APLICACIÓN
  • PH METRO DIGITAL
  • TERMÓMETRO DIGITAL DE AGUJA PARA CARAMELO
  • RECETARIO DE COCINA MOLECULAR DIGITAL
  • ESPESANTES:
  • XANTANUS
  • GEL CREME
  • AZUCARES: 
  • MOLECULAR ISOMALT
  • MANITUL
  • ESTABILIZANTES:
  • ESTABILIZANTE DE HELADO
  • ESTABILIZANTE DE SORBETE
  • OBULATO HOJA 
100G 500G
CATEGORÍAS
Ejemplos: kits, kit, mega kit, texturas (para una mejor esperiencia de búsqueda solo deje que cargue los resultados)