La técnica de aires es un textura ligera y areada que brinda experiencia sensorial, propia de la alta cocina para realizar esta técnica se acompaña de lecitina de soya MCS el cual nos dara como resultado aires homogeneas y estables, está tecnica la puedes aplicar en coctelería, postres y platillos salados.
La esferificación es una técnica culinaria muy utilizada por cocineros modernos entre los que destacan los hermanos Adriá, Ferrán y Albert, siendo una subcategoría de lo que se suele llamar cocina molecular.
CONTIENE: – ALGINUS (Alginato de sodio) 50g – CALCIUS (Cloruro de calcio) 50g – CITRUS (Citrato de sodio) 50g – GLUCUS (Lactato de calcio) 50g – XANTANUS (Goma xantana) 50g – 1 JERINGA ESFERIFICADORA DE GOTEO – MEDIDOR DE PH – 3 PIPETAS DE PLÁSTICO – 1 CUCHARA LOTTUS – 1 JUEGO DE CUCHARAS MEDIDORAS – MANUAL
En el Kit Esferificacion Directa tiene todos los ingredientes y herramientas necesarios para poner en práctica una de las técnicas más emblemáticas de Albert y Ferran Adrià.
El kit de Mixologia Molecular te permite crear divertidas formas y presentaciones a tus cócteles Rompe las normas y dale a tus cócteles nuevos elementos innovadores, sorprendentes y deliciosos. Innova tu barra, sorprende a tus comensales con nuevas formas de tomar una bebida.
Complementos: 1 JUEGO DE CUCHARAS DOSIFICADORAS 5 TIRAS REACTIVAS DE PH 3 TUBOS DE ALTA CALIDAD PARA ESPAGUETIS 1 JERINGA DE APLICACIÓN 1 JERINGA ESFERIFICADORA DE GOTEO 1 PINZAS Z DE ACERO INOXIDABLE 20CM
Porofesional kit, contiene una amplia gama de aditivos y herramientas, sacará tu faceta más creativa, este kit disfrutarás preparando platillos, bebidas y postres de alto nivel que dejará estupefactos a sus comensales.
