Lanzamientos

$1,990.00

Bowl elaborado de borosilicato con doble cámara térmica, ideal para la elaboración de helados y sorbetes con LN2 frente al cliente, mixología molecular, o presentaciones originales en caterings o eventos con hielo seco o nitrógeno líquido.

CARACTERISTICAS:

  • Su asa permite su transporte y agarre mientras se realiza su batido.
  • Elaborado de Borosilicato, resistente a temperatura (+310ºC, -290ºC)
En venta
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$210.00

MANTE CRYO  es una manteca de cacao pre-cristalizada en polvo, ayudando a los cristales del choclate con brillo y firmeza, para pintar en pistola de aire, pulverizardo  en  pasteles y texturas de terciopelo ademas de ser una grasa natural. En cocina salda se puede utilizar como sustituto de aceites convencionales, brindando un mejor sabor a los alimentos así como, de proporcionar grasas naturales, ideales para el cuidado de nuestra salud. 

DOSIFICACION:

  • 10G Por cada Kg de Chocolate

OBSERVACIONES:

  • Es una manteca de cacao cryogenizada y pulverizada haciendo muy fácil de trabajar y fundir.

APLICACIONES:

  • Reposteria, chocolateria, cocina salda.

PRESENTACION: 

200 G
$54.00$294.00

Miel en polvo, obtenido mediante liofilizacion, conservando todos los nutrientes y sabor característica de la miel natural. Con un 40% menos de calorías que el azúcar refinada. 

  • Dosificación: 10g-100g/Lt – .35Oz-3.52Oz
  • Observaciones: Evitar lugares húmedos ya que esta se apelmace y cristaliza.
  • Aplicaciones: Reposteria, panaderia, mixologia.
  • Alerjenos: Puede contener polen en pequeñas partes. 
$1,900.00

El UFO PLATE, es ideal para hacer cualquier plato con hielo seco o nitrógeno combinado con aromas, esencias y ahumados.  Perfecto para mantener frescos nuestros alimentos, asi como novedoso y llamativo para el comensal.  

CARACTERISTICAS:

  • Fabricado en vidrio borosilicato.
  • Resistente a temperatura. 

 

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