Algin

Sferificación

Producto natural que se extrae de las algas pardas (de los géneros Laminaria, Fucus, Macrocystis entre otras), que crecen en las regiones de aguas frías de Irlanda, Escocia, América del Norte y del Sur, Australia, Nueva Zelanda, Suráfrica, etc.

Dependiendo de la parte del alga que se haya refinado, varía la textura y la capacidad de reacción al Calcic de cada alginato. Para ello hemos seleccionado Algin como el producto ideal para elaborar la sferificación con total garantía.

TEXTURA ALGIN Características:

• Presentación en polvo refinado.
• Gelifica en presencia de Calcic.
• Disolución en frío con fuerte agitación.
• No es preciso calentar para que se produzca la sferificación.