Estabilizantes

$70.00$487.00

Ayuda a conseguir un aumento de volúmen en masas de repostería. Ayuda a estabilizar el montado de claras de huevo y nata. Evita la cristalización del azúcar en la elaboración de caramelo.

  • DOSIFICACION: 1-3G/Kg – .035 Oz-.10  Oz/Kg
  • OBSERVACIONES: Incorporar directamente en frío y mezclar con agitación.
  • APLICACIONES: Cualquier tipo de liquilo. Merengues, espumas, masas de reposteria, mousses.
$60.00$326.00

Realiza paletas heladas de sabor, sorbetes, nieves o granizados con una mejor consistencia en paladar, con una cremocidad y textura tersa.

  • DOSIFICACION: 2g-3g/LT – 0.07 Oz – 0.10 Oz/Lt
  • OBSERVACIONES: Evita que tus helados se deshielen rápidamente, gracias a su mezcla de gomas vegetales, y azucares modificados que te ayudaran a la resistencia de tu producto.
  • APLICACIONES: Agregue en frío a su producto y con ayuda de una batidora de inmersión o licuadora mezcle perfectamente el producto.
$512.00$914.00

Substituto  parcial de grasas y azúcares en preparación de repostería y pastelería , aportar fibra dietética  con un sabor ligeramente dulce, conteniendo un indice glucemia inferior que algunos otros edulcorantes.

  • DOSIFICACION: 50g-100g/Kg – 1.76 Oz-3.52 Oz
  • OBSERVACIONES: Madurar la mezcla a 5 °C durante 2 horas para su completa hidratación.
  • APLICACIONES: Cremas y cremosos sin grasa. Reducción o substitución de parte grasa en mousse, masas horneadas, helados, cremas y recetas en general.
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