El ESTABILIZANTE PARA HELADOS es ideal para dar una consistencia suave y cremosa a las preparaciones, evitando la mala formación de cristales de hielo en la mezcla, gracias a sus gomas y azúcares modificados con el que está elaborado.
The ICE CREAM STABILIZER is ideal for giving a soft and creamy consistency to the preparations, avoiding the poor formation of ice crystals in the mixture, thanks to its modified gums and sugars with which it is made.
Este producto sustituye al almidón de maíz, ideal para espesar cualquier tipo de mezcla con densidad acuosa, como salsas, jugos, siropes, cremas entre otras aplicaciones más.
UNIVERSAL GELCREME
This product replaces corn starch, ideal for thickening any type of mixture with water density, such as sauces, juices, syrups, creams among other applications.
Substituto parcial de grasas y azúcares en preparación de repostería y pastelería , aportar fibra dietética con un sabor ligeramente dulce, conteniendo un indice glucemia inferior que algunos otros edulcorantes.
DOSIFICACION: 50g-100g/Kg – 1.76 Oz-3.52 Oz
OBSERVACIONES: Madurar la mezcla a 5 °C durante 2 horas para su completa hidratación.
APLICACIONES: Cremas y cremosos sin grasa. Reducción o substitución de parte grasa en mousse, masas horneadas, helados, cremas y recetas en general.
Espesante de alto poder, no aporta sabor ni color, ayuda a espesar y emulsificar mezclas con poca cantidad, no necesita calor puede espesar en frio y caliente .
Dosificación: 2g-5g/Lt – 0.07Oz-0.28Oz/Lt
Observaciones:Resistente al calor, la congelación. Termoirreversible.
Xanthan Gum
High-power thickener, does not add flavor or color, helps thicken and emulsify mixtures with a small amount, does not need heat, can thicken hot and cold
