Mineral extraido de rocas calizas, utilizado para realizar cocciones de productos que requieran alto contenido de pureza. Ideal para coccion lenta de vegetales y frutas, nixtamalizacion.
DOSIFICACION: 10g/Lt – .30 Oz/Lt
OBSERVACIONES: Se utiliza para hacer tortillas o harina, ayuda a regular el pH, inhibición de hongos, moho o levadura además de proporcionar mejor calidad de color final del producto.
APLICACIONES: Cualquier liquido acuoso o semi acuoso. Facil de diluir en agua fria.
Es usada fundamentalmente como conservante en el curado de carnes y embutidos.
DOSIFICACIÓN: .10 Oz/Kg – 2.9 G – 3 G/Kg
OBSERVACIONES:Evita la formación de hongos y bacterias en productos de charcutería y cárnicos. – Responsable del color rosáceo de productos como jamón, salchichas, etc.
APLICACIONES: Mezclar con todas las especias y condimentos a utilizar en la elaboración de nuestro producto.
