Trisol MCS es un ingrediente en polvo a base de fibra soluble de trigo, diseñado para mejorar la textura y aportar un acabado crujiente y ligero en diferentes preparaciones culinarias. Ayuda a crear y mantener texturas crujientes, incluso después de la fritura.
Usos:
Ideal para cocina de vanguardia, gastronomía molecular, frituras, tempuras, rebozados y repostería. Puede utilizarse como sustituto parcial de la harina en diferentes preparaciones, ayudando a obtener productos más crujientes y ligeros.
Aplicaciones:
• Tempuras y rebozados crujientes
• Masas para fritura
• Croquetas y preparaciones empanizadas
• Galletas y bizcochos
• Preparaciones de cocina de vanguardia
Dosificación orientativa:
Puede sustituir aproximadamente entre 10 % y 40 % de la harina de una formulación, dependiendo de la preparación y textura deseada. Para masas de fritura y tempura, se recomienda realizar pruebas previas para determinar la proporción adecuada.
