XANTANUS (GOMA XANTANA)

GOMA XANTANA

Espesante de alto poder, no aporta sabor ni color, ayuda a espesar y emulsificar mezclas con poca cantidad, no necesita calor puede espesar en frio y caliente 

En Heladería como estabilizante, Repostería para espesar salsas, aderezos y  jugos, charcutería para emulsificar mezclas en embutidos

Espesa todo tipo de líquido con fuerte agitación, se recomienda hidratar y mezclar con licuadora 

Origen vegetal por ser del  maíz

• Dosificación: 2g-5g/Lt – 0.07Oz-0.28Oz/Lt
• Observaciones: Resistente al calor, la congelación. Termoirreversible.
• Aplicaciones: Estabilizante y espesante para elaborar sopas frías, espumas, en emulsiones, culis, falsas vinagretas, dar cuerpo a la mezcla de la esfeficacion inversa. 

DOCUMENTACION: FICHA TECNICA

Xanthan Gum

High-power thickener, does not add flavor or color, helps thicken and emulsify mixtures with a small amount, does not need heat, can thicken hot and cold

In Ice Cream as a stabilizer, Confectionery, patisserie and kitchen in general to thicken sauces, dressings and juices, charcuterie to emulsify mixtures in sausages and hams

Thickens all kinds of liquid with strong agitation, it is recommended to hydrate and mix with a blender

Vegetable origin for being from corn

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