ALBUMINUS (ALBUMINA DE HUEVO)

ALBUMINA DE HUEVO es una proteína natural que se usa como agente espumante para hacer espumas, merengues y todos los usos regulares de la clara de huevo

Completamente estable en almacenamiento por ser deshidratada y en polvo fino

Reconstituido en claras de huevo líquidas, solo agrega 7 veces su peso en agua, para todos los usos para hornear/cocinar

EGG ALBUMIN is a natural protein used as a foaming agent for making mousses, meringues, and all other regular uses of egg white.

Completely stable in storage due to being dehydrated and in fine powder

Reconstituted in liquid egg whites, only adds 7 times its weight in water, for all baking/cooking uses

• Dosificación: 80-100G/Lt – 2.82oz-3.52oz/Lt
• Observaciones: 5% más montable y 5 veces más estable que la clara fresca.
• Aplicación: Cualquier tipo de líquido. Bizcochos, helados, burbujas, merengues, espumas.
• Alérgenos: Huevo 

DOCUMENTACION: FICHA TECNICA

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