ALBUMINUS (ALBUMINA DE HUEVO)

$82.00$1,436.00

Clara de huevo en polvo, con capacidades aireantes y de retencio de aire hasta del 60%, capacidad coagulante a 57º C y su posterior solidificación a 70ºC. Ideal para la elaboración de helados, bizcochos, mousses, merengues, macarons. 

  • Dosificación: 80-100G/Lt – 2.82oz-3.52oz/Lt
  • Observaciones: 5% más montable y 5 veces más estable que la clara fresca.
  • Aplicación: Cualquier tipo de líquido. Bizcochos, helados, burbujas, merengues, espumas.
  • Alérgenos: Huevo 
Clear
- +
SKU: albuminus Categorías: ,
Share

Presentación Gr

, , , ,

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “ALBUMINUS (ALBUMINA DE HUEVO)”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

All Category
TOP KEYWORDS: kits, kit, mega kit, texturas (para una mejor esperiencia de búsqueda solo deje que cargue los resultados)