BIOXIDO DE TITANIO EN POLVO MCS (DIOXIDO DE TITANIO)

$117.00 – $324.00

El Bióxido de titanio en polvo o Dióxido de titanio en polvo, puro es un polvo fino, que proporciona un pigmento blanco y brillante. Utilizado en reposteria y panaderia para agregar color blanco a los productos.

  • Dosificación: 30g/Lt – 1 Oz/Lt
  • Observaciones: Agregar color blanco brillante a preparaciones de repostería y panadería característicos de ellos como pan de caja, cremas entre otros.
  • Aplicación: Cualquier liquido con densidad acuosa o masa semi preparada.
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  • Dosificación: 30g – 80g/Kg  – 1 Oz-2 Oz/Kg
  • Observaciones: Presentación en polvo, escamas y liquido. Se disuelve en aceite calentando hasta 60 °C y actua en frio comensando a solidificar. Termorreversible.
  • Aplicaciones: Medios grasos, mayonesas sin huevo, aceites, cremas, chocolates
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  • Observaciones: Termorreversible en presencia de temperatura. 40ºC a 60ºC
  • Aplicaciones: Glaseados neutros ácidos o base fruta, gelificados bajos en azúcar, cremas.
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  • Dosificación: 2g-5g/Lt – 0.07Oz-0.28Oz/Lt
  • Observaciones: Resistente al calor, la congelación. Termoirreversible.
  • Aplicaciones: Estabilizante y espesante para elaborar sopas frías, espumas, en emulsiones, culis, falsas vinagretas, dar cuerpo a la mezcla de la esfeficacion inversa. 
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  • Dosificación: 5g-8g/Lt – 0.18Oz-0.3Oz/Lt.
  • Observaciones: En medios grasos presenta problemas de disolución, En medios alcohólicos ofrece problemas dependiendo del grado de alcohol.
  • Aplicación:  Cualquier líquido con un pH ≥4, Esferificacion directa e inversa.
  • Especificación: Usandose solo, sirve como espesante.
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  • Dosificación: 10g-100g/Lt – .35Oz-3.52Oz
  • Observaciones: Evitar lugares húmedos ya que esta se apelmace y cristaliza.
  • Aplicaciones: Reposteria, panaderia, mixologia.
  • Alerjenos: Puede contener polen en pequeñas partes. 
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