SORBITOL LIQUIDO (SORBITUL COCINA MOLECULAR)

SORBITOL LIQUIDO

Edulcorante de alimentos dietéticos, anti cristalizante y humectante. Facilita la durabilidad y retarda el enranciamiento de las grasas como en las ganache, trufas o gianduias, es un poliol (alcohol de azúcar)que se utiliza como edulcorante para diversas preparaciones dulces, es un excelente retenedor de humedad ideal para utilizarse en panificación y repostería, evitando la resequedad de las preparaciones, manteniendo la frescura inicial cuando se almacenan.

CARACTERÍSTICAS:

• No promueve la formación de caries
• Soporta altas temperaturas y no participa en la reacción de Maillard, evitando el ennegrecimiento del producto.
• Poder de edulcorante de 2.6 calorías por mililitro  (azúcar estándar 4.0 calorías por mililitro) 

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