50 G
100 G
500 G
1 Kg
3 Kg
GRENETINA EN POLVO 300 BLOOM
$78.00 – $384.00
La grenetina en polvo 300 Bloom es un agente gelificante de alta fuerza ideal para aplicaciones profesionales en cocina molecular y alta gastronomía. Su índice 300 Bloom indica un alto poder de gelificación, lo que permite obtener texturas más firmes, elásticas y estables con menor cantidad de producto en comparación con grenetinas de menor Bloom.
Modo de uso
Hidratación (Blooming):
Mezclar la grenetina en polvo con 5 a 6 veces su peso en agua fría.
Dejar reposar de 5 a 10 minutos hasta que absorba el líquido.
Disolución:
Calentar la mezcla hidratada a baño maría o en microondas sin hervir (idealmente entre 50–60 °C).
Mezclar hasta que se disuelva completamente.
Incorporación:
Añadir a la preparación deseada y mezclar homogéneamente.
Gelificación:
Refrigerar mínimo 2 horas o hasta obtener la textura deseada.
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