Azúcar Invertido
La trimolina o Azúcar invertida, es un producto originado de una reacción química en donde se rompe la sacarosa.
Sirve para mejorar la textura y conservación de algunas recetas ya que retiene humedad, ayuda a la coloración, intensifica aromas y hace más lenta la cristalización del azúcar.
Apto para veganos.
Conservar en un lugar fresco y seco.
Presentación:
- Jarabe denso de color amarillo pálido.
Dosificación:
- C/N (cantidad necesaria)
Aplicación:
- Usado en la elaboración de ganache, confitería, cremas, helados, sorbetes, extractos, jaleas y masas fermentadas.
DOCUMENTACION: FICHA TECNICA
Trimoline or Invert Sugar
Trimoline, or invert sugar, is a product originated from a chemical reaction in which sucrose is broken down.
It serves to improve the texture and conservation of some recipes since it retains moisture, helps coloring, intensifies aromas and slows down the crystallization of sugar.
Suitable for vegans.
Store in a cool and dry place.
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