Son imprescindibles para ahumar en frío, en acero inoxidable para evitar contaminación, perfectas para mantener tu pipa mucho más limpia, filtra el humo, restos de viruta y recina.
Pipetas de plástico, para muestras de salsas, para goteo en esferificacion técnica y su uso como montaje en platos disponiendo la pipeta llena de salsa o coulis en platos montados, postres, canapes y cocteles.
Aplicación: Tecnica de esferificación, servicio de catering
Esta jeringa te facilitara la creación de caviar ya que desliza el liquido sutilmente haciendo esferas perfectas, es desarmable lo cual es muy facil a la hora de lavarla.
Aplicación: Tenica de esferificación, espaguetis, montaje
Bowl elaborado de borosilicato con doble cámara térmica, ideal para la elaboración de helados y sorbetes con LN2 frente al cliente, mixología molecular, o presentaciones originales en caterings o eventos con hielo seco o nitrógeno líquido.
CARACTERISTICAS:
Su asa permite su transporte y agarre mientras se realiza su batido.
Elaborado de Borosilicato, resistente a temperatura (+310ºC, -290ºC)
Desde su aparición en el restaurante “el bulli” en la elaboración de caviares falsos, se volvieron tan populares en las cocinas que ahora no solo son para la técnica de esterificación si no ya es una herramienta del cocinero moderno Fabricada en acero inoxidable.
Aplicación: Tecnica de esferificacción, aires y espumas.
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